Lista de Cogomelos

Artigos de cogomelos

Acerca de Cogomelos

Cogomelos

Para moitos xa se converteu nunha tradición: coller cogomelos nun bosque verde, pelalos e gozar de comida perfumada á noite, preparar o inverno. Cando se consumen correctamente, os cogomelos son útiles, pero danos se non segues regras simples.

 

Os beneficios dos cogomelos

Os cogomelos pertencen a un reino separado: son unha forma de vida completamente diferente ás plantas. Os cogomelos combinan as propiedades da flora e a fauna, que non puideron deixar de afectar a súa composición.

Este produto comíase nos albores da civilización con diversos propósitos. Ao final, non só hai cogomelos comestibles, senón tamén velenosos. Foron utilizados polos xamáns para entrar nun estado especial nos rituais. Sempre se agradeceu a capacidade de distinguir os cogomelos comestibles dos velenosos e aínda non é menos importante para os cogomelos afeccionados.

Este produto consiste case na súa totalidade en auga, entón cando secado os cogomelos ocupan moi pouco espazo e pesan un pouco.
Os cogomelos son ricos en proteínas, igual que os alimentos de orixe animal. Polo tanto, para os vexetarianos é un dos poucos substitutos deste nutriente. Os máis nutritivos son os cogomelos tradicionais "nobres". Pero en canto á súa composición e capacidade para influír no corpo, moitas especies comestibles non difiren moito entre si. Moitas veces o valor dunha especie concreta é moi esaxerado, por exemplo, debido á súa rareza e exotismo.

A maioría das substancias útiles nos mozos froitas, os cogomelos vellos acumulan cada vez máis toxinas e distínguense polo aumento da verme. Ademais, os cogomelos conteñen moito Vitaminas do complexo B, varios oligoelementos: cinco, calcio, magnesio, iodo e outros.

Debido á abundancia de quitina, que está pouco dixerida, os nutrientes non se absorben ben dos cogomelos. Pero a quitina en si é bastante útil. Baixo a influencia do ácido no estómago, convértese en quitosano. Esta substancia é capaz de reducir os niveis de colesterol inhibindo a absorción de graxa e unindo os lípidos. Así, comer cogomelos pode axudar a manter a saúde vascular e cardíaca e reducir a presión arterial.

Danos dos cogomelos

Os cogomelos son "esponxas" naturais, acumuladores de substancias nocivas. Polo tanto, é moi importante recollelos lonxe de estradas e empresas para evitar envelenamentos. É mellor tomar cogomelos novos e só aqueles nos que está cen por cento seguro. Se tes a máis mínima dúbida, non te arrisques; pode ser mortal.

Os cogomelos conteñen na súa composición o polisacárido quitina, que pertence ao grupo dos hidratos de carbono difíciles de dixerir e que está preto da fibra en canto ao seu papel biolóxico. Aporta grandes beneficios ao noso corpo, xa que é un sorbente e unha fonte de nutrición para a microflora intestinal beneficiosa. Non obstante, en presenza de enfermidades do tracto gastrointestinal, especialmente cando se consumen cogomelos fritos en grandes cantidades de aceite, poden provocar a súa exacerbación. Recoméndase non comer máis de 100-150 gramos de cogomelos nunha comida.

Como escoller e gardar os cogomelos correctamente

Para evitar intoxicacións alimentarias, só debe comer cogomelos comprobados. Isto só é posible cando o colle un cogomelo experimentado en zonas remotas ecoloxicamente limpas. Pero incluso as persoas experimentadas cun libro de referencia poden cometer erros, polo que, coa menor sospeita, é mellor non tomar cogomelos.

Ao recoller, elixe froitos novos, non recolla exemplares completamente vermellos. Moitas persoas toman estes cogomelos con vermes, "aínda se dixerirá, proteína". Isto non é totalmente certo, xa que as larvas e insectos que se instalaron nos cogomelos segregan os seus propios alimentos procesados ​​que non son bos para os intestinos. É imposible envelenarse con isto, pero aínda non é o suficientemente agradable. Para evitar que o cogomelo desparasite aínda máis, debe procesarse inmediatamente despois da colleita.

Para protexerte, podes mercar cogomelos cultivados en invernadoiros. Probáronse de toxinas, limpáronse de restos e están dispoñibles todo o ano. Aínda que, por suposto, o seu prezo será maior e os beneficios son menores.

Os cogomelos frescos gárdanse na neveira durante varios días. Para prolongar a súa vida útil, pódense conxelar ou secar polo que durarán todo o ano. Almacenamento coa axuda de salgadura e escabeche non é a mellor solución, xa que se perden case todos os nutrientes e aumenta o risco de envelenamento debido a unha violación da tecnoloxía.

Deixe unha resposta