Mexillóns

descrición

Os mexillóns, como a gran maioría dos produtos do mar, son moi útiles para o corpo humano. Conteñen moitos minerais, oligoelementos, vitaminas que precisamos.

A palabra molusco soa como o nome dalgún animal prehistórico, pero non o é. Os moluscos son unha gran clase de organismos vivos carentes de esqueleto, incluídos os caracois e as carpas, as ostras e os polbos.

Chegan nunha variedade de tamaños, dende microorganismos case invisibles a simple vista ata cefalópodos xigantes que alcanzan os 15 metros de lonxitude. Poden vivir nos trópicos e rexións árticas, nas profundidades do mar e na terra.

Os mexillóns van gañando popularidade aos poucos e xa non se consideran unha delicia tan rara como antes. A presenza deste marisco na dieta pode mellorar a saúde e o benestar.

Mexillóns

Ademais, os beneficios do mexillón non son a única calidade positiva deste marisco. Por si mesmos, son moi saborosos, pódense servir como prato independente e como ingrediente noutros. A continuación veremos o que son tan útiles, así como algúns dos xeitos de preparalos.

A historia do mexillón

Os mexillóns son pequenos moluscos bivalvos que habitan todo o océano mundial. As cunchas de mexillón péchanse tan forte que en Xapón este marisco considérase un símbolo da unión amorosa. Na voda sempre se serve a sopa tradicional feita con estas ameixas.

Os mexillóns eran recollidos e comidos por persoas antigas. Despois comezaron a ser especialmente creados polos irlandeses no século XIII. Mergullaron troncos de carballo na auga, plantando mexillóns con ovos. Despois dun ano ou dous, formouse unha colonia, os moluscos medraron e foron recollidos. A colonia pode medrar ata 13 metros de diámetro.

Os mexillóns poden formar pequenas perlas: se unha partícula de area ou un seixo entra dentro, irá envolvéndoa gradualmente de nacar para protexer o delicado corpo da vida mariña.

Os antigos métodos de recollida de mexillóns aínda os usan os esquimós nas rexións do Ártico. Dado que a auga está cuberta cunha grosa cortiza de xeo, a xente agarda a baixamar e busca grietas para atravesar marisco. Ás veces os esquimós incluso baixan baixo o xeo ata o fondo.

Composición e contido calórico

Mexillóns

Os mexillóns son ricos en vitaminas e minerais como: colina - 13%, vitamina B12 - 400%, vitamina PP - 18.5%, potasio - 12.4%, fósforo - 26.3%, ferro - 17.8%, manganeso - 170%, selenio - 81.5 %, zinc - 13.3%

  • Contido calórico 77 kcal
  • Proteínas 11.5 g
  • Graxa 2 g
  • Hidratos de carbono 3.3 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Auga 82 g

Os beneficios do mexillón

A carne do mexillón está composta principalmente por proteínas, facilmente dixeribles. A pesar do seu alto contido en graxa, os mariscos non son prexudiciais para os observadores do colesterol. Os mexillóns conteñen exactamente os ácidos graxos poliinsaturados necesarios para unha boa función cerebral.

Os mexillóns son ricos en varios oligoelementos: sodio, cinc, iodo, manganeso, cobre, cobalto e outros. Hai moitas vitaminas do grupo B, así como E e D neles. Os antioxidantes indispensables axudan a restaurar a saúde das persoas debilitadas, reducen o impacto do proceso oxidativo nocivo.

Unha gran cantidade de iodo compensa a falta deste oligoelemento no corpo. Os mexillóns son especialmente beneficiosos para as persoas con insuficiente función tiroidea.

Mexillóns

Os mexillóns son unha boa fonte de cinc debido á súa falta de substancias que interfiran na súa absorción. Os aminoácidos do marisco melloran a solubilidade do cinc, que é esencial para a síntese de moitos encimas. O cinc atópase na insulina, participa no metabolismo enerxético, polo que axuda a reducir o peso acelerando o metabolismo.

Comprobouse que o consumo regular de mexillóns reduce a inflamación, fortalece o sistema inmunitario, que é extremadamente beneficioso para enfermidades como a artrite. A carne deste marisco reduce incluso o risco de cancro e o grao de exposición ás radiacións no corpo.

Danos ao mexillón

O principal perigo dos mexillóns reside na súa capacidade para filtrar a auga e reter todas as impurezas nocivas. Un marisco pode pasar ata 80 litros de auga por si mesmo e o veleno saxitoxina acumúlase gradualmente nel. Un gran número de mexillóns recollidos da auga contaminada pode ser prexudicial para o corpo. Os moluscos crus son aínda máis perigosos, incluso por mor de posibles parasitos.

Cando os mexillóns son dixeridos, fórmase ácido úrico, o que é perigoso para os pacientes con gota.

Os mexillóns tamén poden causar alerxias, polo que deben introducirse con moito coidado na dieta de persoas con alerxias, asma, dermatite, rinite e outras enfermidades similares. O perigo é que a intolerancia do produto poida que non apareza de inmediato e a inflamación das membranas mucosas e o edema aumenten gradualmente.

O uso do mexillón en medicina

Mexillóns

En medicina, os mexillóns recoméndanse a persoas con falta de iodo nos alimentos, para fortalecer o corpo, debilitado pola enfermidade. Os mexillóns tamén son axeitados como alimento dietético, pero non en conserva; o seu contido calórico é significativamente maior.

Na dieta dos atletas, os mexillóns tampouco serán superfluos: conteñen máis proteínas que a carne de vaca ou o polo, o que é importante para aumentar a masa muscular.

Ademais, obtéñense diversos extractos de mexillóns, que posteriormente se usan en cosmetoloxía, engadíndose a cremas e máscaras. O hidrolizado da carne de mexillón úsase como aditivo alimentario. É un po proteico concentrado en forma de po ou cápsulas, o que aumenta a inmunidade e a resistencia corporal.

O uso do mexillón na cociña

Mexillóns

Na súa forma cru, os mexillóns non se adoitan consumir, aínda que hai xente á que lle gusta comelos regados con zume de limón.

Na maioría das veces, os mexillóns son cocidos, a sopa faise deles, os kebabs son feitos e adobados. Xa preparados, sacando a carne da cuncha, pódense engadir mariscos a varias ensaladas e pratos principais. É difícil atopar mexillóns frescos nas cunchas á venda, polo que son máis fáciles de mercar pelados e conxelados.

O envase indica se están cocidos ou aínda non. No primeiro caso, os mexillóns só deben desconxelarse e enxállarse, pódese fritir lixeiramente. Se o marisco está cru, debe ferverse ou fritirse durante 5-7 minutos, pero non máis; se non, a consistencia do prato quedará "goma".

Ao cociñar mexillóns en cunchas, normalmente non se abren; as solapas abren por tratamento térmico.

Mexillóns en salsa de soia

Mexillóns

Un lanche sinxelo que se pode comer como prato autónomo ou engadido a ensaladas, pastas, arroz. O prato cócese a partir de mariscos crus durante 5-7 minutos, de mariscos conxelados, un pouco máis.

Ingredientes

  • Mexillóns - 200 gr
  • Allo - 2 dentes
  • Orégano, pimentón - na punta dun coitelo
  • Salsa de soia - 15 ml
  • Aceite vexetal - 1 colher de sopa. unha culler

Preparación

Quenta o aceite nunha tixola, frite os dentes de allo triturados pelados durante medio minuto, para que lle dean sabor ao aceite. Despois elimina o allo. A continuación, engade mexillóns sen dobras á tixola. Pódese lanzar conxelado sen desconxelar antes, pero leva máis tempo cociñar.

Despois de fritir durante 3-4 minutos, botamos a salsa de soia e engadimos o ourego e o pementón. Mestura ben e ferva a lume lento por uns minutos máis. Espolvoreo con zume de limón antes de servir.

Deixe unha resposta