Contidos
- descrición
- A historia do aceite de mostaza
- Composición de aceite de mostaza
- Produción de aceite de mostaza
- Beneficios e danos para o corpo
- O dano do aceite de mostaza
- Como elixir e gardar o aceite de mostaza?
- Aplicacións de cociña
- O uso do aceite de mostaza en cosmetoloxía e dermatoloxía
- Métodos de aplicación
descrición
O aceite de mostaza está feito de tres tipos de sementes de mostaza: branco, gris e negro. Non se coñece con certeza o momento exacto do inicio do cultivo da mostaza, pero ata hai mención de sementes de mostaza na Biblia.
En Europa, a mostaza coñécese desde a antiga civilización grega, pero cultivouse como cultura e o aceite de mostaza produciuse a partir de sementes moito máis tarde.
A principios do século XIX, o alemán Konrad Neutz criou unha nova variedade de mostaza, que máis tarde se chamou Sarepta, tamén desenvolveu a primeira tecnoloxía en Rusia para procesar as sementes de mostaza en aceite. En 1810 abriuse en Sarepta un muíño de aceite de mostaza.
Cara a mediados do século XIX, o aceite de mostaza Sarep e o po eran recoñecidos como os mellores do mundo.
A historia do aceite de mostaza
Ao longo da historia centenaria da súa existencia, a mostaza é unha especia moi coñecida en moitos países, non só polo seu excelente sabor, senón tamén polas súas sorprendentes propiedades medicinais.
Levando na antiga lingua india o nome "destruír a lepra", "quentamento", mostaza xa nos primeiros milenios da nosa era atopou unha ampla aplicación na medicina popular da antiga Grecia e Roma (a primeira mención das propiedades milagrosas da mostaza silvestre remóntase a ata o século I a.C.)
Considérase que China oriental é a patria da mostaza gris (Sarepta), da que esta especia chegou primeiro á India e despois de alí "migrou" a outros países de Asia e do sur de Europa.
O proceso de procesamento de sementes de mostaza en aceite é de dous tipos: prensado (prensado en quente ou frío) e extracción (extracción dunha substancia dunha solución mediante disolventes especiais).
Composición de aceite de mostaza
O aceite de mostaza, que pertence a valiosos aceites vexetais comestibles, distínguese por un alto contido de substancias bioloxicamente activas necesarias para o corpo humano todos os días (vitaminas (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), graxas poliinsaturadas. ácidos (vitamina F), fitoesterois, clorofila, fitoncidas, glicósidos, aceite esencial de mostaza, etc.).
A composición do aceite de mostaza contén unha cantidade significativa de ácido linoleico (pertencente ao grupo Omega-6) e ácido linolénico, que é similar no seu efecto sobre o corpo humano aos ácidos Omega-3 poliinsaturados contidos no aceite de linhaça ou aceite de peixe.
O aceite de mostaza contén a vitamina A antioxidante. Das vitaminas solubles en graxa, a vitamina E tamén ocupa un lugar importante no aceite de mostaza (en canto ao seu contido, o aceite de mostaza é varias veces superior ao aceite de xirasol).
O aceite de mostaza tamén é unha excelente fonte de vitamina D (esta vitamina soluble en graxa é 1.5 veces máis no aceite de mostaza que no aceite de xirasol). O aceite de mostaza contén vitamina B6 e tamén favorece a síntese desta vitamina pola microflora intestinal. A vitamina B3 (PP), que forma parte do aceite de mostaza, é necesaria para a implementación do metabolismo enerxético no corpo humano.
O aceite de mostaza tamén é moi rico en colina (vitamina B4). A vitamina K ("vitamina antihemorráxica") contida no aceite de mostaza axuda a previr as hemorraxias. A composición do aceite de mostaza tamén se caracteriza por un alto contido de substancias bioloxicamente activas de fitoesteroles ("hormonas vexetais").
O aceite de mostaza tamén contén unha gran cantidade de fittoncidas, clorofilas, isotiocianatos, sinegrina, aceite esencial de mostaza - substancias con poderosas propiedades bactericidas e antitumorais.
Produción de aceite de mostaza
A produción de aceite de mostaza consta de varias etapas e a primeira é a preparación das sementes. En primeiro lugar, as sementes de mostaza son procesadas a partir de impurezas usando equipos especiais.
Fiar
A tecnoloxía de prensado en frío remóntase a tempos antigos ata a actualidade. Utilízase para a produción de produtos limpos e de alta calidade respectuosos co medio ambiente. Non obstante, este método non permite extraer máis do 70% dos aceites das materias primas.
Moitas veces utilízase en moitas industrias a tecnoloxía de prensado en quente, que permite a produción de ata o noventa por cento do petróleo. Desenvólvese en dúas etapas:
Prensado primario, convertendo as sementes en aceite e bolo.
Prensado secundario, que practicamente non deixa contido de aceite na torta.
A continuación séguese a extracción. Este método de obtención de petróleo coñécese desde finais do século XIX, os alemáns foron os primeiros en chegar a el. Baséase nun método de extracción de aceite de sementes mediante disolventes especiais. O disolvente, penetrando nas células da semente, elimina os aceites do exterior.
Refino de petróleo
A refinación de petróleo (ou destilación) expulsa o disolvente do aceite, dando lugar a aceite de mostaza sen refinar.
Para obter aceite refinado, debe pasar polas seguintes etapas de purificación:
- Hidratación.
- Refino.
- Neutralización.
- Conxelación.
- Desodorización.
Por desgraza, é imposible cociñar aceite de mostaza na casa, xa que este proceso está asociado ao uso de equipos especiais.
Beneficios e danos para o corpo
O aceite de mostaza ten moitos elementos útiles para o corpo humano. Entre elas hai vitaminas do grupo A, B, D, E e K, así como minerais, ácidos graxos como o Omega-3 e o Omega-6. Ademais, o contido destes ácidos no aceite de mostaza é moi equilibrado, a diferenza do aceite de xirasol, no que o Omega-6 se atopa en exceso e o Omega-3, pola contra, é moi pequeno, o que non é moi bo para a saúde.
O aceite de mostaza ten un efecto beneficioso sobre o corpo humano, e contribúe a:
- Mellorar o funcionamento do estómago e dos intestinos.
- Normalización do traballo do corazón.
- destrución de parasitos no fígado e bacterias dentais;
- Fortalecemento do sistema inmunitario.
- Mellora da visión.
- Despexar as vías respiratorias por catarros.
- Estimula a circulación sanguínea durante a masaxe.
- Rexeneración e restauración da pel danada.
- Fortalece o cabelo e mellora o estado da pel.
O dano do aceite de mostaza
O aceite de mostaza pode prexudicar ás persoas que teñen un estómago ácido, un ritmo cardíaco irregular, colite e pancreatite.
Como calquera outro produto, o aceite de mostaza debe consumirse con moderación, se non, pode prexudicar incluso a unha persoa perfectamente sa.
Como elixir e gardar o aceite de mostaza?
Á hora de elixir o aceite de mostaza é moi importante prestar atención á etiqueta e á información que contén, así como ao tipo de contido da botella. O aceite de calidade debe ser:
- Primeiro xiro.
- Con sedimentos.
- Non virado (caducidade non superior a 12 meses).
Podes gardar o aceite de mostaza despois de abrir a botella só na neveira apertando ben o tapón.
Aplicacións de cociña
O aceite de mostaza úsase na cociña como alternativa ao aceite de xirasol. Na maioría das veces úsase para preparar varios pratos:
- Fritir e guisar nel.
- Úsase en ensaladas como aderezo.
- Utilízase como aditivo en encurtidos e conservas.
- Engadir aos produtos do forno.
O aceite de mostaza úsase moito na cociña de todo o mundo, pero non debes abusalo, a taxa diaria deste aceite para unha persoa é de 1 a 1.5 culleres de sopa.
O uso do aceite de mostaza en cosmetoloxía e dermatoloxía
Mellorando a función do epitelio das membranas mucosas e da pel, posuíndo propiedades bactericidas, antifúnxicas, antivirais e curativas de feridas, o aceite de mostaza é na medicina popular un remedio eficaz para o tratamento de enfermidades da pel como seborrea, acne (acne), dermatite atópica. , lesións alérxicas e pustulares da pel, lique, herpes, psoríase, eczema, micoses.
Debido ao alto contido de fitosteroles, que afecta de xeito beneficioso o fondo hormonal, tamén se fixeron "vitaminas da mocidade" E e A, ácidos graxos poliinsaturados, substancias bactericidas (clorofila, fitoncidas), que activa a circulación sanguínea cutánea, glicósido sinegrina e aceite de mostaza. utilizado con éxito en cosmetoloxía durante moitos anos. como produto para o coidado da pel do rostro e do corpo.
Cando se aplica, o aceite de mostaza absorbe-se rapidamente e profundamente na pel, contribuíndo a unha nutrición activa, suavizando, limpando e hidratando a pel, e tamén protexe perfectamente a pel da aparición de engurras e do envellecemento prematuro asociado a unha deficiencia de hormonas sexuais femininas cunha exposición excesiva aos raios ultravioleta.
O aceite de mostaza é ben coñecido na cosmetoloxía doméstica como un axente fortalecedor e revitalizante para o cabelo (a aplicación tópica regular de aceite de mostaza frotándoo no coiro cabeludo e aplicándoo aos cabelos axuda a previr a perda de cabelo e o engordado prematuro). E debido ao seu "quecemento", propiedade irritante local, o aceite de mostaza úsase a miúdo nunha variedade de aceites de masaxe.
Na sección "Receitas cosméticas a base de aceite de mostaza" podes coñecer varias opcións para usar o aceite de mostaza na cosmetoloxía doméstica.
Métodos de aplicación
Para o tratamento e prevención da maioría das enfermidades listadas na sección "O uso de aceite de mostaza na prevención e tratamento de varias enfermidades", recoméndase o uso de aceite de mostaza internamente - 1 cucharadita 3 veces ao día.
As seccións do noso sitio web "Receitas curativas a base de aceite de mostaza" e "Receitas cosméticas a base de aceite de mostaza" informaranse sobre as distintas formas de aplicación externa do aceite de mostaza na cosmetoloxía doméstica e na medicina popular.
Podes coñecer as características e beneficios do uso culinario do aceite de mostaza na sección "O uso do aceite de mostaza na cociña".
Asante para o mazuri kuhusiana na haxa mafuta
Mimi nina jambo moja ninahitaji hayo mafuta lakini sijui namn ya kuyapata naomb msaada tafadhali
မုန်ညင်းဆီကိုလိမ်းရင်လိင်တံကြတံကြီထါြီထါွီထမ်းရင်လိင်တံကြီထါး