Contidos
Así pasou outubro que, asustándonos co mal tempo, de cando en vez nos daba días soleados e bos. No nariz o último mes de outono - novembro.
Tamén el, como o seu predecesor, confundiunos ao contar os meses dun ano natural. Segundo o calendario gregoriano, é o undécimo, pero segundo o antigo calendario romano: o noveno, que se converteu na base do seu nome (do latín Novembro, é dicir, o noveno). Pero os nosos devanceiros chamárono doutro xeito: Frondoso, Frondoso, Frondoso, Xeo, Peito, Conxelado, Cocción de inverno, Medio inverno, Svadnik, Un mes de despensas cheas, Porta de inverno.
Novembro xa non nos mimará con calor; ao cabo, a miúdo arrasa con neve, ameaza a xeadas de Mikhailovsky e Kazan, néboas e rares descongelacións. Este mes é rico en igrexas e festas seculares, e tamén marca o comezo do Xaxún da Natividade.
Novembro é unha ocasión marabillosa non só para pensar nunha alimentación saudable, senón tamén para cambiar a ela. Para comezar, responda honestamente por si mesmo ás preguntas: "que é unha dieta sa e individual?", "Como elaborar o seu propio diario alimenticio?", "Como construír un réxime de consumo?", "Como afecta o réxime diario ao dieta? "," Por que principio elixir os alimentos? "," Que son a fame, a adicción á comida e os petiscos? ”
Así, os produtos tradicionais de novembro:
Coles de Bruxelas
Vexetal de dous anos da familia das crucíferas, que ten un talo longo e groso (ata 60 cm ou máis) e follas oblongas que, ao madurar, forman pequenos tocóns. Nun dos seus arbustos poden medrar 50-100 pezas de tales "minicopias" de repolo branco.
Os produtores de vexetais belgas cultivaron esta verdura a partir de variedades de col. Por iso, ao describir esta planta, Karl Linneo deulle un nome na súa honra. Co paso do tempo, o repolo "belga" estendeuse moito en Holanda, Alemaña e Francia, e máis tarde - en países de Europa Occidental, Canadá e Estados Unidos. Ten un baixo contido calórico: 43 kcal por 100 g e contén substancias útiles como o ácido fólico, proteínas de fácil dixestión e de alta calidade, fibra, potasio, fósforo, ferro, magnesio, vitaminas do grupo B, provitamina A, vitamina C.
O consumo de coles de Bruxelas prevén enfermidades cardiovasculares, reduce o nivel de axentes canceríxenos no corpo, mellora o funcionamento do sistema endócrino, nervioso e inmune, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e promove a formación de glóbulos vermellos. Ademais, este vexetal reduce o risco de desenvolver células cancerosas do recto, mama e cérvix. Tamén se recomenda para anemia, estreñimiento, diabetes, enfermidades coronarias, catarros, insomnio, asma, bronquite, tuberculose, restauración da función pancreática. O consumo de coles de Bruxelas durante o embarazo contribúe ao correcto desenvolvemento do sistema nervioso fetal, reduce o risco de defectos de nacemento nos recentemente nados.
As coles de Bruxelas úsanse moito na cociña debido ao seu delicado sabor a noces. Por exemplo, pódese cociñar con touciño, ovos, cogomelos, migas de pan, sementes de sésamo, salsa de xenxibre, peitos de polo, "estilo italiano", "estilo Bruxelas". Sopa de leite, medallóns, caldo, tortilla, ensalada, cazola, kulebyaku, tortas pódense considerar pratos moi saborosos desta verdura.
Rabanete
Refírese a plantas herbáceas anuais / bienais do xénero de rabanete da familia do repolo. Este vexetal distínguese por un vexetal de raíz redondeada, oblonga ou oval, de cor negra, branca, gris, verde, rosa ou púrpura.
O antigo Exipto é considerado o berce do rabanete, onde as súas sementes se empregaban para preparar aceite vexetal. Dende a terra exipcia, o rabanete "migrou" á Grecia Antiga (onde se valoraba polo seu peso en ouro) e aos países de Europa. Pero o rabanete foi levado ás terras do noso país desde Asia, e aquí converteuse moi rápido non só en popular, senón tamén nun auténtico "salvador" dos eslavos en tempos de fame.
A raíz vexetal de rabanete contén minerais, proteínas, hidratos de carbono, ácidos orgánicos, aceites esenciais, vitamina C, B2, B1, glicósidos, azucre, substancias que conteñen xofre, fibra, potasio, sodio, magnesio, calcio, ferro, fósforo, aminoácidos.
O rabanete ten propiedades fittoncidas, antimicrobianas, bactericidas e anti-escleróticas, aumenta o nivel de sales minerais e vitaminas no corpo. En medicina popular, en varias receitas, recoméndase o rábano para estimular o apetito, tratar a urolitíase e a radiculite, baleirar a vesícula biliar, eliminar o exceso de líquido do corpo, producir bilis e estimular a motilidade intestinal. E tamén está incluído na dieta de nutrición médica para hemoptise, atonía intestinal, enfermidades do ril e do fígado, colecistite, constipação, para fortalecer o cabelo.
Na cociña úsanse raíces e follas novas de rábano. Pódense usar para facer deliciosas sopas, ensaladas, borscht, okroshka, merendas, todo tipo de pratos de verduras e carnes.
Pastinaca
Este é un vexetal da familia do apio, que se distingue por unha raíz grosa, de cheiro agradable e doce, tallo de costela afiada e follas plumosas. Os froitos de parsnip teñen unha forma redonda elíptica ou plana, de cor parda amarelada.
Orixinalmente, as chispas (aracachu ou cenorias peruanas) foron cultivadas polos indios quechua polas súas raíces proteínas comestibles. Contén vitamina C, caroteno, aceites esenciais, hidratos de carbono, vitamina B2, B1, PP, aceites esenciais, sales minerais, hidratos de carbono dixeribles, potasio. As substancias útiles atópanse tanto nas follas (aceites esenciais) como na raíz da pastinaca (frutosa e sacarosa).
O uso de pastinacas axuda a aumentar a libido, reducir o contido de auga no corpo, mellorar a dixestión e a circulación sanguínea, ter un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso e reducir os cólicos renales e hepáticos. Ademais, a xirivia ten propiedades analxésicas, sedantes, expectorantes e diuréticas. Recoméndase para enfermidades cardiovasculares, vitiligo, alopecia areata, ataques de angina, neurosis cardíacas e insuficiencia coronaria, hipertensión, cólicas musculares e neuroses.
Na cocción, as raíces de parsnip secanse e engádense a mesturas de po de condimentos. E tamén os pastinacas débiles picantes úsanse na preparación de pratos vexetais, na preparación de mesturas de sopas e conservas.
Okra
okra, dedos das mulleres, gombo
Pertence aos valiosos cultivos vexetais das plantas herbáceas anuais da familia das Malvaceae. Diferénciase nun tallo groso ramificado, follas baixadas dunha sombra clara de grandes flores de cor verde crema. Os froitos de okra son "caixas" verdes de catro ou oito lados con sementes.
Non se coñece de xeito fiable o país que se converteu no berce do okra, pero a maioría das veces esta froita atópase nos países de África, América do Norte e India. Os produtores vexetais modernos aprenderon a cultivalo en rexións máis frías (por exemplo, o noso país, Rusia, países europeos).
Okra pertence a produtos dietéticos con baixo contido calórico: só 31 kcal por 100 g e contén substancias útiles como: ferro, proteínas, fibra dietética, vitaminas C, K, B6, A, calcio, potasio, ácido fólico. Recoméndase o seu uso por mulleres embarazadas, diabéticos, pacientes con trastornos gastrointestinais, persoas con sobrepeso. Okra promove a recuperación da angina, depresión, fatiga crónica, asma, aterosclerose, úlceras, inchazo, constipação, impotencia.
Ademais da froita, as follas novas de okra tamén se usan na cociña para pratos guisados e cocidos, ensaladas, conservación e como prato. As súas sementes asadas pódense empregar no canto do café.
Espinaca
Refírese ás plantas herbáceas vexetais anuais da familia dos amarantos. Diferénciase en follas claras ou verdes escuras, onduladas ou lisas que semellan a forma dunha man humana. E tamén ten pequenas flores e froitos verdosos en forma de froitos secos ovalados.
As espinacas da nosa era cultiváronse na antiga Persia, pero os cabaleiros cristiáns levárona a Europa cando regresaron das cruzadas. Ata agora, nos países árabes, considérase indispensable na preparación de moitos pratos.
Espinacas baixas en calorías: 22 kcal por cada 100 g de follas frescas, que conteñen vitamina C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteína, iodo, ferro facilmente dixerible e unido orgánicamente, minerais, potasio, fibra ...
As follas de espinaca teñen un efecto laxante, tónico, antiinflamatorio e diurético. Comer espinacas axuda a previr o cancro, adelgazar, normalizar a función intestinal e inhibir o desenvolvemento de trastornos nerviosos. Recoméndase para anemia, esgotamento, anemia, hipertensión, gastrite, diabetes mellitus, enterocolite.
As espinacas pódense facer ensaladas, calzones, tarta magra, canelóns, quiches, pasta, cazolas, rolos, chuletas, sopa de repolo, sabzu-kaurma, soufflés, puré de sopas, phali, pasta e outros pratos comúns e moi pouco comúns.
Kiwi
groselha chinesa
Pertence a unha subespecie de cepas herbáceas da familia chinesa Actinidia e distínguese polos froitos de pel "peluda" e carne verde.
Considérase que o lugar de nacemento desta planta é China na que medrou a súa proxenitora, liana mikhutao. E aínda que agora hai máis de 50 variedades de kiwi no mundo, só algunhas delas son comestibles. Os principais provedores de kiwi a escala industrial son Nova Zelandia e Italia.
O kiwi é un produto con poucas calorías xa que contén 48 kcal por cada cen gramos. Entre os seus compoñentes útiles cómpre destacar a fibra, glicosa, aminoácidos, frutosa, magnesio, vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasio, betacaroteno, fósforo, calcio, ferro, pectinas, flavonoides , ácido fólico, encimas, ácido málico, cítrico, quínico e outros ácidos da froita, actinidina.
O uso de kiwi axuda a fortalecer o sistema inmunitario, a produción de coláxeno, a normalización da presión arterial, a prevención da formación de nitrosaminas e coágulos de sangue nas arterias. Recoméndase para aumentar o nerviosismo, problemas dixestivos, enfermidades reumáticas, cálculos renales, para mellorar o rendemento físico, enfermidades cardíacas. E tamén os froitos desta planta promoven o traballo do estómago, da vesícula biliar, do intestino delgado e groso, da vexiga urinaria, do sistema reprodutivo e dos músculos xenitais. O kiwi ten propiedades antioxidantes e antimutaxénicas e queima as graxas.
Na cociña, o kiwi úsase para facer bolos, empanadas, roliños, ensaladas, marmeladas, pizza, xarope, bolos, croutons, mousse, mermelada, flan, fondue, salsas, nata, confituras, xeados, iogur, punch, cando se coce carne , kebabs e etc.
cranberries
Un arbusto de folla perenne da familia Lingonberry, que se distingue por brotes baixos e finos e bagas globulares vermellas cun sabor amargo-acedo.
Os arandos están moi estendidos en diferentes países do mundo nos que hai moita terra de bosque pantanoso, carballo-esfagno, tundra ou pantanos de musgo. Aquí tes unha pequena lista destes países: Rusia (incluído o Extremo Oriente), o noso país, algúns países europeos, Canadá e Estados Unidos.
Os arándanos son un produto con poucas calorías, xa que só hai 100 kcal por 26 gramos de bagas. As súas bagas conteñen vitamina C, ácido cítrico, quínico e benzoico, vitaminas dos grupos K, B e PP, azucre, aceite esencial, caroteno, pectina e taninos, sal de calcio, potasio, fósforo, iodo, ferro, magnesio, cobre, boro, cobalto, manganeso, etc.
Comer arandos prevén o colesterol "malo", aumenta a elasticidade e a forza dos vasos sanguíneos, promove a absorción de vitamina C, mellora a memoria e calma os nervios. Debido ás súas propiedades medicinais, os arandos recoméndanse para enfermidades como: amigdalite, gripe, catarros; reumatismo; avitaminose; estrés frecuente, fatiga crónica e dores de cabeza; insomnio; tuberculose; aterosclerose e enfermidades do sistema cardiovascular; feridas purulentas, úlceras e queimaduras na pel; caries e enfermidade periodontal; infeccións xenitourinarias.
Normalmente os arandos cómense frescos ou conxelados e tamén se poden secar e empapar, empregados para facer zumes, bebidas de froitas, conservas, xeleas, xeleas, cócteles e kvas, engadidos a empanadas, ensaladas e outros pratos.
Apple Antonovka
Pertence ás variedades do comezo do inverno e distínguese por unha árbore vigorosa e grande cunha coroa esférica. Os froitos Antonovka son de forma media, oval-cónica ou de forma redonda plana cunha superficie verdosa facetada ou nervada, cun olor característico e sabor agrio.
Chama a atención que o pedigree da "Antonovka" non se puido establecer do mesmo xeito que se creou mediante a selección popular. Nos países do leste de Europa, esta variedade de mazá xeneralizouse na segunda metade do século XX e actualmente está amplamente representada por subespecies en Bielorrusia, Rusia central e a rexión do Volga, nas rexións do norte do noso país. Entre as súas variedades populares están Antonovka "branca", "gris", "cebola", "doce", "plana", "nervada", "a raias" e "vítrea".
Antonovka, como todas as mazás, é unha froita baixa en calorías: 47 kcal por cada cen gramos. Os froitos desta variedade conteñen fibra, ácidos orgánicos, potasio, sodio, calcio, vitaminas B3, A, B1, PP, C, magnesio, ferro, fósforo, iodo e 80% de auga. Entre as súas propiedades útiles, a capacidade de normalizar a dixestión, reducir os niveis de colesterol, previr o desenvolvemento de aterosclerose, apoiar o sistema inmunitario, producir un efecto limpo e desinfectante no corpo, fortalecer o sistema nervioso e estimular a actividade cerebral. Recoméndase comer mazás durante o tratamento da hipovitaminose, diabetes mellitus, para evitar o desenvolvemento do cancro, con neuroses.
Na maioría das veces, as mazás cómense crúas, pero pódense escabeche, salgar, cocer, secar, engadir a ensaladas, sobremesas, salsas, pratos principais, bebidas e outras obras mestras culinarias.
Espinheiro mariño
Pertence á familia Lokhovye e pode medrar como un arbusto ou unha pequena árbore con pólas "con puntas" e follas estreitas e verdes. Está estendido en Moldavia, Rusia, o noso país e o Cáucaso.
Os froitos do espinheiro mariño son de pequeno tamaño, de forma ovalada cunha cor vermella laranxa ou amarelo laranxa, literalmente "pegan" ás ramas da planta. As bagas teñen un agradable sabor agridoce, un peculiar e único aroma de piña. Conteñen vitaminas B1, C, B2, K, E, P, flavonoides, ácido fólico, carotenoides, betaina, outeiro, cumarina, ácidos orgánicos (ácidos málico, cítrico, tartárico e cafeico), taninos, magnesio, sodio, silicio, ferro , aluminio, níquel, chumbo, estroncio, molibdeno e manganeso.
Grazas a este "cóctel" de compoñentes útiles, o espinheiro mar recoméndase para fortalecer os vasos sanguíneos, mellorar o metabolismo, reducir o risco de coágulos de sangue, efectos antioxidantes no corpo, curar úlceras, queimaduras e feridas na pel. As bagas inclúense na nutrición médica para enfermidades do sangue e do sistema cardiovascular, úlcera péptica, gastrite, deficiencias de vitaminas, artrite, danos por radiación nas membranas mucosas dos ollos e da pel.
Na cocción, a mermelada, as compotas, a marmelada, a malvavisco, a marmelada, a manteiga, o zume, o xeado prepáranse a miúdo a partir de bagas de espinheiro marino.
Semillas de trigo
Trátase de trigo parcial ou totalmente procesado que, durante o proceso de produción, libérase de abrigo de froitas e sementes, embrións e pulido. Cómpre ter en conta que incluso nos tempos bíblicos, esta mingau era un dos pratos principais da mesa entre os habitantes de Galilea. En Rusia, o gran de trigo sempre simbolizou a abundancia e a prosperidade, polo que a mingau de trigo para os eslavos converteuse nun produto alimentario obrigatorio.
Para a produción deste cereal utilízase trigo duro cun alto contido en glute (por exemplo, a variedade Durum). A súa composición inclúe substancias útiles como: amidón, hidratos de carbono, aminoácidos esenciais, proteínas, fibras, graxas vexetais, oligoelementos (potasio, fósforo, calcio, magnesio), vitamina PP, B1, C, B2, E, B6.
Os grans de trigo de alta calidade distínguense por unha alta porcentaxe de grans de boa calidade, consistencia uniforme, alto contido calórico (325 kcal por cada 100 gramos de produto) e fácil dixestibilidade.
Este tipo de cereal ten un fortalecemento xeral, propiedades inmunoestimulantes, pertence á categoría de produtos "fonte natural de enerxía", regula o metabolismo das graxas e mellora o tracto dixestivo, reduce o colesterol, retarda o envellecemento do corpo, mellora o estado do cabelo. , unhas, pel. O seu uso mellora a actividade do sistema cardiovascular e do cerebro, elimina metais pesados, sal, residuos de antibióticos e substancias tóxicas do corpo.
A fariña de trigo úsase para preparar pratos para alimentos para bebés e dietéticos (por exemplo, sopas, albóndigas, pudín e cazolas).
Cloudberry
Pertence a plantas herbáceas perennes do xénero Rubus da familia Pink, distínguese por un rizoma rastrero ramificado, un talo erecto, flores brancas e follas enrugadas e en forma de corazón. A froita de mora é unha drupa composta, de cor avermellada cando se forma e de cor ámbar-amarela, despois da maduración, de cor, que ten un sabor a viño e picante agrio.
Cloudberry está moi estendido en Siberia, Sakhalin e Kamchatka; prefire as zonas polar-ártico, tundra, forestal-tundra e forestal.
As froitas de mora son ricas en magnesio, calcio, potasio, ferro, aluminio, fósforo, cobalto, silicio, vitaminas B3, PP, B1, C, A, proteínas, azucre, substancias da pectina, fibra, ácidos orgánicos (a saber: ascórbico, cítrico, ácido málico, salicílico), antocianinas, carotenoides, taninos, fittoncidas, leucocianinas, leukoantocianinas, tocoferoles.
As sementes de moras conteñen ingredientes activos naturais como: antioxidantes, ácidos graxos omega, ácidos linoleico e alfa-linoleico, esterois vexetais.
O uso de amoras axuda a transportar hidróxeno, manter o estado coloidal da substancia intercelular, normalizar a permeabilidade capilar, rexuvenecer a poboación celular, acelerar a rexeneración de células danadas e o metabolismo dos tecidos. Recoméndase para a prevención de enfermidades cardiovasculares e oncolóxicas.
Para a comida, as moras cómense frescas, en escabeche ou enchoupadas. Ademais, podes elaborar con eles xelea, compota, marmelada, licor, viño e zume.
Notas
peixe dentario antártico
Este é un peixe mariño, que pertence á orde dos Perchiformes e distínguese pola presenza de dúas liñas laterais no seu longo corpo, escamas cicloides e unha boca pequena e aplanada. No mundo hai unhas 30 especies de nototenia, que viven principalmente en augas antárticas e subantárticas. A máis famosa delas é a nototenia de mármore, que se parece moito a un bacallau con manchas características no corpo, o que causa confusión na clasificación científica dos peixes.
A carne de Notothenia é un produto cun contido calórico medio (100 kcal por 148 gramos), que se distingue pola presenza de substancias útiles como: proteínas facilmente dixeribles, aceite de peixe, vitaminas PP, D, A, C, cobalamina, ácido fólico , piridoxina, riboflavina, tiamina, níquel, cobalto, molibdeno, flúor, cromo, manganeso, cobre, iodo, cinc, ferro, xofre, cloro, fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio.
O uso de nototenia contribúe ao desenvolvemento do sistema esquelético de nenos, anciáns e mulleres embarazadas, a normalización dos procesos metabólicos, a prevención da aterosclerose e enfermidades do sistema cardiovascular, a normalización do sistema nervioso e a mellora do pensamento. procesos.
Na cociña, debido ás súas altas cualidades gustativas de carne graxa e suculenta, a nototenia úsase para preparar varios pratos, é fervida, frita, guisada, afumada.
Beluga
O peixe de auga doce, que pertence á familia dos esturión, distínguese polo seu gran peso (ata 1 tonelada) e o seu gran tamaño (uns 4 metros). A "mega-lonxevidade" da beluga pode chegar ata aos cen anos. Ao longo da súa vida, vai aos ríos para desovar moitas veces e "descende" cara ao mar. O seu hábitat son as concas dos mares Caspio, Negro e Azov. Hai que ter en conta que esta especie de esturión figura no Libro Vermello.
Desde o punto de vista da pesca, a beluga é un peixe valioso, xa que se distingue pola saborosa carne e é produtor de caviar negro. A súa carne contén o 20% da masa total de proteínas facilmente dixeribles, aminoácidos (especialmente metionina esencial), níquel, molibdeno, flúor, cromo, cinc, cloruro de calcio, fósforo, potasio, ferro, vitaminas A, D, B, equivalente a niacina .
Na cocción, a carne de beluga non só se pode conxelar definitivamente, senón tamén afumar, secar ou enlatar. O caviar de beluga prodúcese nun barril ou de xeito simple. Vyaziga converteuse nun prato especial elaborado con beluga, que é moi común nos lugares onde se captura. A vexiga natativa de beluga úsase para aclarar viños e facer cola, e o coiro para zapatos.
Cómpre ter en conta que a poboación de beluga é catastróficamente baixa, polo que é difícil mercar carne ou caviar deste peixe debido ao seu alto custo ou baixa prevalencia.
Shiitake
Trátase dun cogomelo do xénero Millechniki, que se distingue por unha gran tapa cóncava e viscosa cun bordo peludo, de cor branca ou parda verdosa e cun talo oco, groso e curto. Os amores de abetos, bidueiros ou bosques mixtos do noso país, Bielorrusia e Rusia, medran nunha soidade "orgullosa" ou en toda unha familia. E aínda que comen cogomelos de leite, son comestibles "condicionalmente" e só se usan en forma salgada.
O leite ten o récord en termos de baixo contido calórico: só 19 kcal por cen gramos. Contén substancias útiles como proteínas, graxas, extractivos, ácido ascórbico, tiamina e riboflavina. Recoméndase usalo para cálculos renais e tuberculose, diabetes, feridas purulentas, enfisema pulmonar, urolitíase.
Crema
Esta é a parte que contén graxa do leite que se asentou ou foi destilada industrialmente a través dunha centrífuga. Dependendo do método de procesamento, divídense en esterilizados e pasteurizados.
A crema contén unha alta porcentaxe de graxa facilmente dixerible - ata o 35% e moitas substancias útiles (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasio, magnesio, fósforo, cloro, cinc, ferro, L- triptófano, lecitina). Recoméndase o seu uso para calmar o sistema nervioso, mellorar o traballo das gónadas, con insomnio, depresión e envelenamento (nalgúns casos).
A nata úsase para facer todo tipo de sobremesas (bolos, queixos, tortas, xeados, risotto, nata), sopas, salsas, fricassee, xuliana, mascarpone, té mongol e moitos outros pratos.
Carne
Carne de representantes de gando (xovencas, touros, bois, gobios e vacas). Distínguese pola elasticidade, de cor vermella-suculenta, ten un cheiro agradable e unha delicada estrutura de mármore fibroso, as veas suaves da súa graxa distínguense por unha cor esbrancuxada-cremosa.
Os seguintes factores afectan á calidade da carne: a idade e o sexo do animal, o tipo de alimento, as condicións do seu mantemento, o proceso de maduración da carne, o estrés do animal antes do sacrificio. As variedades de tenreira difiren segundo a parte da canal da que se tome. Por exemplo, o grao máis alto de carne de vaca é a cadeira, peito ou costas, cadeira, filete e cadeira; primeiro grao: flanco, ombreiro ou partes do ombreiro da canal; o segundo grao é o vástago traseiro ou frontal, cortado.
A carne de vaca contén potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, cobre, cinc, xofre, cobalto, vitaminas A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteínas completas.
Comer carne de vacún contribúe á absorción de ferro, á recuperación de lesións, ao tratamento de enfermidades infecciosas, queimaduras e axuda a combater a fatiga. Recoméndase para anemia ferropénica e altos niveis de colesterol malo. O fígado de tenreira é bo para o tratamento da urolitíase e para previr o ataque cardíaco.
A carne pode usarse para facer chuletas, rolos de carne, pilaf bakhsh uzbeco, stifado grego, albóndigas, bisté, pan de carne, zeppelín, asado, churrasco, cocido, stroganoff de carne e outras obras mestras culinarias.
breza
rosa salvaxe
Refírese a arbustos perennes e silvestres da familia Pink. Distínguese por ramas caídas, robustas espiñas en forma de media lúa e flores de cor branca ou rosa pálido. As rosa mosqueta en forma de baga teñen unha cor vermella-laranxa e moitos achenios peludos.
Algúns científicos afirman que as montañas do Himalaia e Irán son o berce desta planta. No mundo moderno, a rosa dos cans está moi estendida en todas as zonas climáticas, agás nos desertos, a tundra e o permafrost.
A rosa mosqueta cru é un produto con poucas calorías, só 51 kcal por 100 g. Conteñen proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, ácidos orgánicos libres, calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, ferro, manganeso, cobre, molibdeno, cromo, cobalto, vitaminas B1, B6, B2, K, PP, E, C, colorantes e taninos, riboflavina, caroteno, ácido málico e cítrico, fituncidas, azucres, aceites esenciais.
A rosa mosqueta caracterízase por un fortalecemento xeral, antiinflamatorio, cicatrizante de feridas, propiedades diuréticas, coleréticas e tónicas débiles, aumenta a resistencia do corpo ás infeccións. O uso de rosa mosqueta axuda a limpar o sistema circulatorio, mellorar o metabolismo, enriquecer o corpo con vitaminas e reducir a presión arterial. Recoméndase o seu uso en escorbuto, anemia, enfermidades da vexiga, riles e fígado, aterosclerose e moitas outras enfermidades.
As bagas de rosa mosqueta pódense facer viño caseiro, té, compota, caldo, sopa, coñac, marmelada, xarope, tintura, licor, mermelada, malvavisco, marmelada, marmelada, pudim, empanadas, bolos, puré de patacas, salsas.
Anacardo
Pertence ás árbores termófilas de folla perenne da familia Sumakhovy. O froito de anacardo consiste nunha "mazá" e un anacardo que está unido á parte superior do froito.
Os anacardos "Apple" son de tamaño medio, en forma de pera e agridulce, suculenta e carnosa. A casca da mazá é de cor amarela, vermella ou laranxa. Os anacardos escóndense nunha cuncha dura cun aceite orgánico escaldado (cardol). Polo tanto, antes de extraer unha porca, os fabricantes dálle un tratamento térmico para evaporar esta substancia tóxica.
Os anacardos comezaron a súa viaxe ao redor do mundo desde América do Sur e agora cultívanse con éxito en Brasil, India, Indonesia, Nixeria, Vietnam e Tailandia.
Os anacardos son alimentos ricos en calorías: 100 kcal crus por 643 gramos e fritos, respectivamente - 574 kcal. Conteñen proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B2, A, B1, ferro, fósforo, cinc, calcio. Teñen propiedades tónicas, antisépticas e antibacterianas. Recoméndanse para o seu uso en nutrición médica para distrofia, anemia, trastornos metabólicos, psoríase, dor de dentes. E tamén o uso de anacardos axuda a baixar os niveis de colesterol, fortalece o sistema inmunitario e normaliza o traballo do sistema cardiovascular.
Na cociña utilízanse tanto anacardos como noces. Desafortunadamente, as mazás de anacardo son produtos perecedoiros, polo que só se venden nos países onde crecen os anacardos (por exemplo, na India, fanse con eles marmeladas, zumes, marmeladas, bebidas alcohólicas, compotas).
Os froitos secos pódense comer crus ou fritos, engadidos a salsas, ensaladas, bolos e aperitivos e manteiga moi parecida á manteiga de cacahuete.