Peituga de carballo (Lactarius zonarius) foto e descrición

Peituga de carballo (Lactarius zonarius)

• Carballo de xenxibre

Peito de carballo, exteriormente moi semellante a todos os outros cogomelos de leite e difire deles só nunha cor lixeiramente avermellada ou amarela-laranxa ou laranxa-ladrillo do seu corpo frutífero. E pola súa característica xenérica de medrar en arbustos, montóns ou moreas (“cogomelos”) nas carballeiras das frondosas, e ese mesmo nome xurdiu. O cogomelo de carballo, así como os cogomelos de álamo e chopo - o principal competidor dos cogomelos negros e tamén perde para el nunha única cousa - na presenza constante de sucidade na superficie do seu sombreiro debido ao feito de que a maduración dos cogomelos de carballo, así como os cogomelos de álamo e chopo, aparecen, por regra xeral, baixo o chan e na superficie, xa se mostra na súa forma madura. Segundo os indicadores de alimentos e consumidores, os cogomelos de carballo (como os cogomelos álamos e álamos) pertencen aos cogomelos comestibles condicionalmente da segunda categoría. Tamén se considera condicionalmente comestible debido á presenza de zume lácteo amargo-amargo na súa polpa, que tamén se pode atribuír aos méritos deste tipo de fungos porque, pola súa presenza, os cogomelos do carballo, como outros cogomelos, raramente infectan os cogomelos. . vermes.

Os cogomelos de leite de carballo atópanse con bastante frecuencia, pero en bosques ricos en especies arbóreas de folla ancha como o carballo, a faia e o carpe. O período principal de maduración e frutificación é aproximadamente a mediados do verán e, máis preto do outono, saen á superficie, onde seguen crecendo e dando froitos ata, polo menos, finais de setembro - principios de outubro. .

O cogomelo do carballo pertence aos cogomelos agáricos, é dicir, o po de esporas co que se reproduce atópase nas súas placas. As propias placas de cogomelos de carballo son moi amplas e frecuentes, de cor esbrancuxada ou laranxa avermellada. O seu sombreiro ten forma de funil, ancho, cóncavo cara a dentro, cun bordo lixeiramente sentido, de cor avermellada ou amarela-laranxa-ladrillo. A pata é densa, uniforme, estreitada cara abaixo e oca por dentro, de cor branca ou rosada. A súa carne é densa, de cor esbrancuxada ou crema. O zume lácteo ten un sabor moi picante, de cor branca e no corte, ao entrar en contacto co aire, non o cambia. Os cogomelos de leite de carballo cómense só en forma salgada, despois do seu remollo previo e completo en auga fría para eliminarlles un regusto amargo. Non hai que esquecer que os cogomelos de carballo, como todos os outros cogomelos, nunca se secan.