Avestruz

descrición

O avestruz africano (Struthio camelus) é o maior dos paxaros sen voo sen voo, o único representante da orde dos avestruces. Un avestruz adulto pode alcanzar os 270 cm de altura e os 175 kg de peso.

O corpo da ave está dobrado firmemente, unha pequena cabeza aplanada está situada nun longo pescozo. As ás están pouco desenvolvidas, rematando en espolóns. Dado que as aves non teñen a capacidade de voar, teñen un esqueleto e músculos dos membros posteriores ben desenvolvidos.

Non hai plumas no pescozo, cabeza e coxas, nin no peito ("millos pectorais"). As plumas do macho do corpo son negras, nas ás e a cola son brancas; a femia ten unha cor máis sucia, gris parda.

Feitos interesantes

Avestruz

A expresión "esconde a cabeza na area, como un avestruz" probablemente provén do feito de que un avestruz que foxe dun depredador deitouse e presiona o pescozo e a cabeza ao chan, intentando "desaparecer" no fondo da sabana circundante . Se te achegas a un paxaro tan escondido, ao instante salta cara arriba e foxe.

Os tendóns de avestruz poden usarse como doadores. Os estudos demostraron a posibilidade de usar globos oculares para este propósito.

Contido calórico e valor nutricional da avestruz

Avestruz

O contido calórico dunha avestruz é de 159 kcal.

Valor nutritivo da avestruz:

  • proteínas - 28.81 g,
  • graxas - 3.97 g,
  • hidratos de carbono - 0 g

Os beneficios da carne de avestruz

A tenra carne de avestruz é un produto dietético, cuxa principal vantaxe é que, ao ser baixa en calorías, contén unha gran cantidade de proteínas valiosas (ata o 22%), que é completamente absorbida polo corpo humano. Ten un contido baixo en colesterol. É rico en vitaminas B, PP e E, así como en minerais: sodio, selenio, cinc, magnesio, fósforo, calcio e outros.

Un produto ideal para os que controlan o seu peso e saúde, e tamén lles gusta unha variedade na súa dieta. A cor da carne de avestruz ten un ton vermello escuro, como a carne, practicamente non hai capas de graxa; no filete só ten un 1.2%. Ten un sabor un pouco a tenreira, pero ten o seu inusual, a diferenza de calquera outro regusto. Na venda a miúdo podes atopar filetes da coxa, pero na granxa de avestruces ofrecerásche a compra de pezas e vísceras que escollas: frescas e ecolóxicas.

Dano

Avestruz

Os danos poden ser causados ​​por unha preparación inadecuada e polo uso de condimentos ou salsas demasiado quentes. Entre as contraindicacións, considéranse as seguintes: a carne de avestruz non pertence aos produtos alérxicos, pero os alérxicos aínda deben ter coidado; non se pode comer carne crúa, non hai outras contraindicacións.

Calidades gustativas

A carne de avestruz ten diferentes tons de vermello. Pertence a delicias e sérvese en moitos restaurantes.

A carne de avestruz ten un sabor suave e delicado, algo parecido á tenreira. Pero se non se cociña correctamente, resultará seco e resistente.

Aplicacións de cociña

Avestruz

A carne de avestruz divídese en varias categorías.

A coxa e a baqueta considéranse as materias primas de clase máis alta e representan 2/3 do total da carne obtida, xa que os músculos das pernas dos avestruces están máis desenvolvidos. A maioría dos pratos prepáranse a partir desta parte. Esta carne é ideal para filetes, filetes (bótanse con salsas de laranxa e mostaza), costeletas, carne asada, entrecotos, carne estroganoff. Para que os pratos sexan o máis tenros e suculentos posibles, hai que cociñalos a altas temperaturas.

Usan carne de avestruz para facer sopas, caldos, asados, guisos, gulas, ensaladas e costeletas.

Ninguén permanecerá indiferente á vista de carne afumada, así como de carne á brasa ou á grella. Os amantes exóticos non renunciarán á churrascada de avestruz.

A carne da segunda clase obtense a partir do esterno, debido a que os músculos pectorais destas aves están case sen desenvolver. É o 30% de toda a carne. Úsase na produción de salchichas, así como para a fabricación de biltogs, un popular prato sudafricano feito en rodajas de carne en escabeche e despois afumadas.

A carne de avestruz é apreciada pola súa capacidade para absorber perfectamente as especias que lle dan un aroma único. Vai ben con calquera produto. A carne de avestruz adquire un sabor exquisito en combinación con verduras, mariscos, cogomelos, espárragos, froitos secos e froitas.
As patacas cocidas, os guisos de verduras, varios cereais e a pasta serven como acompañamento dos pratos de carne de avestruz.

Os habitantes de Namibia, Kenia, México, China e Italia gustan especialmente da carne de avestruz.

Filete de avestruz

Avestruz
  • Ingredientes:
  • Carne de avestruz - 600 gramos
  • Salsa de soia - 3-4 culleres de sopa. culleres
  • Sal mariña - 2 beliscos
  • Sementes de cilantro - 1 cucharadita
  • Pementa negra moída - 2 beliscos
  • Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres

Preparación

  1. A carne debe lavarse e cortarse en anacos de aproximadamente 2 cm de grosor. Marine a carne en salsa de soia con sal, pementa moída e cilantro.
  2. Podes moer as sementes de cilantro cun rodillo ou, literalmente, podes engadir unha pinga de vinagre balsámico ao adobo.
  3. Deixar a carne durante 15-20 minutos.
  4. Quenta ben a tixola con aceite, frite os anacos de carne polos dous lados a lume alto ata que estean dourados e logo redúcese o lume baixo a tixola ata que estea cocido (3-4 minutos por cada lado).

Deixe unha resposta