Contidos
Descrición dos ovos de avestruz
A avestruz africana é a ave máis grande do noso planeta, que pon os ovos máis grandes. Imaxina: un paxaro ten máis de 2 metros de alto e pesa uns 120 kg, e estes ovos son 25 - 40 veces máis grandes que un ovo de galiña e poden mostrar un peso de ata 2.2 kg nas escamas.
As femias poñen ovos só nos meses máis cálidos, de abril a outubro. Fano cada dous días, traendo ata 8 ducias por tempada. Unha femia sa pon ovos durante 25 a 35 estacións.
O tamaño non é a única diferenza significativa entre un ovo de avestruz e un polo. É un produto dietético nutritivo cun contido reducido en graxa e colesterol en comparación cos ovos de galiña. Este alimento é rico en sodio e selenio, vitaminas A e E, e supera o polo no contido de valiosos aminoácidos. Contido calórico: 118 kcal por 100 g.
A proporción de xemas, que ten unha cor rica e a proteína translúcida en peso é de aproximadamente 1 a 3. Os beneficios dos ovos de avestruz son difíciles de sobreestimar.
O ovo de avestruz máis grande obtívose en China, o seu peso superaba os 2.3 kg e o seu diámetro era superior aos 18 cm.
O ovo de avestruz ten unha cuncha sólida que pode soportar unha carga duns 50 kg. Aseméllase ao mármore, polo que os mestres do gravado e da pintura úsano na creación artística.
Xeografía dos alimentos
O ovo de avestruz hai moito tempo "bastante" máis aló do continente onde viven estes representantes do mundo aviar. E se antes podías atopar o propio ovo e pratos del só en África ou Oriente Medio, hoxe os agricultores panen avestruces en máis de 50 países do mundo, incluso en países con clima frío, por exemplo, Suecia.
Non obstante, o ovo de avestruz segue sendo un manxar ultramarino. Quizais sexa porque non o podes atopar no mercado, nunha tenda ou nun andel de supermercados. E todos os que queiran probalo ou repoñer o menú do seu restaurante teñen que pedir ovos de avestruz nas granxas dedicadas á cría desta ave.
Feitos interesantes
Un ovo de avestruz pesa de 1.5 a 2 kg (son aproximadamente 25-36 ovos de galiña), mentres que a proteína do ovo é de aproximadamente 1 kg e a xema 350 g. O ovo de avestruz é o máis grande do mundo e o seu diámetro alcanza os 15-20 cm.
A casca dos ovos de avestruz é moi grosa. Cando está roto, parecen anacos de louza. Ademais do uso culinario, os ovos son frecuentes con fins decorativos. A cuncha baleira é moi resistente e semella porcelana. Podes pintalo, facer vasos en miniatura, caixas e outros recordos.
As cunchas de ovo de avestruz están incrustadas con metais preciosos desde a Idade Media, cando todas se usaban como vasos cerimoniais e extravagantes.
Os coptos, que aínda consideran estes ovos como un símbolo de vixilancia, colgan ovos de avestruz como elementos relixiosos nas súas igrexas.
Composición e contido calórico dos ovos de avestruz
Contido de calorías
100 gramos do produto conteñen 118 kcal.
composición
Os ovos de avestruz conteñen pequenas cantidades de colesterol e graxa. Polo tanto, son produtos dietéticos. Conteñen moitas proteínas, calcio, potasio, fósforo, vitaminas A, E, carotenoides, aminoácidos esenciais.
- Proteínas 55.11%
- Graxa 41.73%
- Hidratos de carbono 3.16%
- 143 kcal
almacenamento
Grazas á súa densa cuncha, é posible gardar estes ovos ata tres meses. Unha vez cocidos, pódelos gardar na neveira durante dous ou tres días.
Os beneficios dos ovos de avestruz
Os beneficios destes ovos débense á rica composición de vitaminas, minerais, aminoácidos e outras substancias. Este alimento contén menos colesterol que os ovos de galiña, que se pode atribuír a produtos dietéticos. Estes ovos conteñen ácidos graxos poliinsaturados, que son unha excelente prevención de problemas cardíacos e vasculares.
Este alimento contén vitamina A, esencial para a visión, e vitamina E, que se considera a mellor para a saúde e a beleza da pel. Neste ávulo hai ácidos esenciais que participan activamente na construción do tecido muscular.
Dano
Só en caso de intolerancia individual aos compoñentes dos alimentos.
Calidades gustativas dos ovos de avestruz
Saben coma ovos de galiña pero cun sabor máis rico. Polo seu gran tamaño, estes ovos úsanse a miúdo para preparar un gran número de pratos. Pero podes usar o produto en porcións. Como un ovo de galiña, un ovo de avestruz sen usar pode gardarse na neveira durante varios días. Un ovo ininterrompido ten unha vida útil máis longa - ata 3 meses.
Aplicacións de cociña
Dado que un ovo de avestruz non é moi diferente do ovo de galiña, os seus usos para cociñar son os mesmos. A única diferenza está no momento de cociñalo por completo. Este proceso levará polo menos 1 hora en cocción dura e uns 45 minutos en cocción suave. Pero para cociñar ovos revoltos clásicos non paga a pena porque a duración da cocción causada polo tamaño converte o prato acabado nunha "sola" dura e seca nos bordos.
Que cociñar con ovo de avestruz:
- Tortillas con xamón, verduras, herbas, cogomelos e sen.
- Rollitos de tortilla con calquera recheo.
- Ensaladas nas que podes poñer ovos.
- Unha pizza a base dun ovo ao forno.
- Como elemento de decoración dunha gran porción dun prato.
- Produtos de panadería.
Este último, cocendo, engadindo un ovo de avestruz en lugar do ovo de polo habitual, fai que o prato acabado sexa perfumado, picante e inesquecible.
Un ovo de avestruz é perfecto para preparar racións grandes para 5-10 persoas ou pratos festivos, o que implica moitos hóspedes.
Podes gardar un ovo de avestruz cru ata 3 meses manténdoo na neveira. Cando estea listo, é mellor gardalo cocido, cortalo en anacos todos os días e empregalo.
Hoxe en día a doazón de ovos de avestruz está gañando popularidade. Despois de todo, este é un agasallo caro e exótico e unha comida moi nutritiva que pode proporcionar a unha familia un almorzo ou unha cea completos.