Contidos
É un dos cultivos vexetais chineses máis antigos. Hoxe en día gañou gran popularidade en Asia e cada día gaña máis seguidores en Europa. O repolo Pak-choi é un parente próximo ao repolo de Pequín, pero difiere del externamente, biolóxicamente e tamén en calidades económicas. Aínda que son completamente diferentes, os xardineiros aínda confunden con moita frecuencia. Un ten follas de cor verde escura e pecíolos brancos brillantes, mentres que o outro ten follas e pecíolos de cor verde claro.
O Pak-choi é moito máis jugoso que o chinés, máis picante e de sabor picante. As principais diferenzas son as follas máis grosas e sen pelo. Pak-choi é unha variedade de repolo de maduración temperá, na que non se forma ningunha cabeza de repolo. As follas recóllense nunha roseta cun diámetro duns 30 cm. Os pecíolos están ben presionados, grosos e convexos no fondo, ocupando a miúdo dous terzos da masa de toda a planta. Os tallos do pak choi son moi crujientes e saben a espinacas. As follas frescas úsanse na preparación de sopas, ensaladas. Algunhas persoas chaman ensalada pak-choi, pero isto non é certo, porque, como se mencionou anteriormente, este é un tipo de repolo. Ten un nome diferente para diferentes pobos, por exemplo: mostaza ou apio. En Corea, o pak choi é prezado, canto menos mellor, xa que as cabezas pequenas do pak choi son moito máis tenras.
Como escoller
Ao escoller o pak choy, preste atención ás follas, xa que deben ser verdes e frescas (non letárgicas). O repolo bo e novo ten follas medianas, crocantes cando están rotas. A lonxitude das follas non debe superar os 15 cm.
Como gardar
Para que pak-choy poida conservar as súas propiedades útiles durante máis tempo, debe gardarse observando todas as regras. En primeiro lugar, separa as follas dos tocóns e enxágüelas baixo auga corrente. Despois diso, as follas deben envolverse nunha toalla húmida e despois poñelas na neveira.
Contido calórico de pak choy
O repolo Pak-Choy seguramente debería atraer aos amantes dos alimentos baixos en calorías. Ao final, o seu contido calórico é moi baixo e só ten 13 kcal por cada 100 g de produto.
Valor nutricional por 100 gramos: proteínas, 1.5 g graxas, 0.2 g hidratos de carbono, 1.2 g cinzas, 0.8 g auga, 95 g contido calórico, 13 kcal
Composición e presenza de nutrientes
O baixo contido calórico non é a única vantaxe do repolo pak choy, é rico en fibra, planta e fibra indixesta. A fibra é moi importante nunha dieta nutritiva, xa que non só serve para previr problemas coas feces, senón que tamén limpa de forma eficaz os intestinos de toxinas, toxinas e colesterol. As follas de Pak-choy conteñen unha gran cantidade de vitamina C, que é a máis valiosa para o corpo humano, os vasos. Os vasos conservan a súa forza e elasticidade precisamente por iso.
A vitamina C participa activamente na síntese de proteínas, o coláxeno, que permite que a pel permaneza elástica e elástica por máis tempo. Cen gramos de follas de pak choy conteñen aproximadamente o 80% da inxestión diaria necesaria de vitamina C. A col tamén contén vitamina K, mellora un indicador sanguíneo moi importante: a coagulación. A necesidade diaria do corpo desta vitamina pódese suplir comendo douscentos gramos de Pak Choi.
Nótese que se está a tomar medicamentos para diluír o sangue, non debe consumir pak choy. Vitamik K reducirá o efecto das drogas "en nada". Pak-choi contén a maior cantidade de vitamina A entre os seus parentes. Estimula a renovación da pel a nivel celular e, na súa ausencia, non é posible a síntese de rodopsina, un pigmento fotosensible da visión. A deficiencia de vitamina C afecta negativamente á visión dunha persoa e a miúdo leva a un deterioro da visión ao anoitecer, que popularmente se chama cegueira nocturna.
Propiedades útiles e medicinais
O repolo Pak Choi é un vexetal dietético moi valioso. Está indicado para enfermidades do tracto gastrointestinal e do sistema cardiovascular. O zume de Pak-choy ten propiedades bactericidas e conserva todas as vitaminas, minerais e encimas bioloxicamente activos. Pak-choi considérase un remedio antigo.
O seu zume ten propiedades curativas e úsase no tratamento de úlceras, feridas e queimaduras que non curan. As follas son moídas nun ralador, mesturadas con clara de ovo de polo cru e esta mestura aplícase ás feridas. Este vexetal ten un gran valor no tratamento da anemia. Xunto coa fibra de repolo, o colesterol nocivo elimínase do corpo e isto xoga un papel enorme no tratamento e na prevención da aterosclerose vascular.
Pak-choi úsase como compoñente da nutrición dietética para enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos.
Na cociña
Para manter unha dieta nutritiva, é moi bo comer repolo pak choy. Adóitase fritir con carne, tofu, outras verduras, tamén se coce ao vapor, frítese en aceite ou utilízase como prato. Todo é comestible en Pak Choi, tanto en raíces coma en follas. Limpalo e cociñalo é moi doado: as follas, separadas do pecíolo, pícanse e o pecíolo en si non se corta en pequenos círculos.
Pero tamén hai que lembrar que despois de ferver ou guisar, as follas de pak-choy perderán a maioría das calidades beneficiosas, en particular as vitaminas. Por iso, é mellor consumir pak choi como ensalada. Para iso, tome pementos, cenorias raladas frescas, xenxibre relado, dátiles e follas de pak choy. Todos os ingredientes deben mesturarse e botarse con zume de limón, se o desexa, pode engadir xirasol ou aceite de oliva.
Características do pak choy en crecemento
Pak-choi é un parente do repolo branco, que leva moito tempo ocupando un lugar líder no cultivo de plantas en Asia e Europa. Pero o paquete de cultivo ten varias propiedades fundamentalmente novas.
Podes cultivalo polo método das mudas. As mudas fórmanse en aproximadamente 3 a 4 semanas. Debido a que o repolo madura moi cedo, cultívase en Asia varias veces durante a tempada. En Rusia pódese sementar a finais de xuño - principios de xullo. Isto é moito mellor que a principios da primavera. É necesario sementar nos sucos, a profundidade é de 3-4 cm.
Pak-choi non é esixente no chan. O chan pode non estar fertilizado ou só lixeiramente fertilizado. Despois de plantar o repolo, a colleita pódese coller nun mes. Moita xente confunde Pak-choi cun tipo especial de vexetación. Á fin e ao cabo, non dá cabezas de repolo tradicionais. Pero aínda así é repolo, aínda que semella máis unha ensalada.
Ensalada de repolo chinés rallada
Rende 8 racións
Ingredientes:
- ¼ cuncas de vinagre de arroz (pódese substituír por vinagre de mazá)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de azucre (ou mel ou substituto da dieta)
- 2 cucharaditas de mostaza (mellor que Dijon)
- ¼ cucharadita de sal
- 6 cuncas de repolo chinés picado finamente (uns 500 g)
- 2 cenorias medianas, reladas
- 2 cebolas verdes, ben picadas
Preparación:
Mestura o vinagre, o azucre, a mostaza e o sal nun recipiente grande ata disolver os gránulos de azucre.
Engade repolo, cenoria e cebola verde. Mestura todo co aderezo.
Beneficios nutricionais: 36 calorías por porción, 2 g de graxa, 0 g sat., 0 mg de colesterol, 135 mg de sodio, 4 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 1 g de proteína, 100% DV para a vitamina A, 43% DV para a vitamina C , O 39% do DV para a vitamina K, o 10% do DV para o folato, GN 2
Repolo pak choy guisado con xenxibre
Listo en 5 minutos. Servir ben como acompañamento.
Rende 4 racións
Ingredientes:
- Aceite de oliva 1 cebola
- 1 colher de sopa de xenxibre recén picado
- 1 dente de allo picado
- 8 cuncas de repolo pak choy, trituradas
- 2 culleres de sopa de salsa de soia lixeira (sen glute para a dieta BG)
- Sal e pementa ao gusto
Preparación:
Quenta o aceite nunha tixola (ata que estea quente). Engade allo e xenxibre. Cociña un minuto.
Engade salsa de soia e pak choy e deixe cocer a lume lento durante outros 3-5 minutos a lume medio ou ata que as follas se marchiten e os tallos se volvan suculentos e brandos. Engade sal e pementa ao gusto.
Beneficios nutricionais: unha porción contén 54 calorías, 4 g de graxa, 0 g sat., 0 mg de colesterol, 318 mg de sodio, 4 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 125% DV para a vitamina A, 65% DV para vitamina C, 66% DV para vitamina K, 13% DV para vitamina B6, 16% DV para folato, 14% DV para calcio, 10% DV para ferro, 16% DV para potasio, 88 mg Omega 3, GN 2
Lo mein con verduras: fideos chineses
Rende 6 racións
Ingredientes:
- Fideos de 230 g ou fideos (sen glute para dieta BG)
- ¾ cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de aceite vexetal (teño aguacate)
- 3 dentes de allo
- 1 cucharadita de xenxibre fresco relado
- 2 cuncas de repolo pak choy, picadas
- ½ cunca de cebola verde picada
- 2 cuncas de cenorias raladas
- Aproximadamente 150-170 g de tofu sólido (orgánico), sen líquido e cortado en cubos
- 6 culleres de sopa de vinagre de arroz
- ¼ un vaso de salsa de tamarindo ou marmelada de ameixa (pode substituír 2 culleres de sopa de mel ou ao gusto)
- ¼ vaso de auga
- 1 cucharadita de salsa de soia lixeira (sen glute para a dieta BG)
- ½ cucharadita de flocos de pementa vermella (ou ao gusto)
Preparación:
Cociña espaguetes ou fideos segundo as indicacións do paquete. Escorrer e colocar nun recipiente grande para mesturar. Incorporar o aceite de sésamo.
Nunha tixola grande (ou wok) antiadherente, quenta o aceite a lume medio. Engade o allo e o xenxibre, ferva a lume lento, removendo de cando en vez durante 10 segundos.
Engade o pak choy e a cebola, ferva a lume lento durante outros 3-4 minutos ata que o repolo estea lixeiramente amolecido.
Engade cenorias e tofu e deixe cocer a lume lento por outros 2-3 minutos ou ata que as cenorias estean tenras.
Por separado, nunha pota pequena, combina o vinagre, a marmelada de ameixa (ou mel), a auga, a salsa de soia e os flocos de pementa vermella. Quéntase con constante axitación a lume baixo ata obter unha consistencia homoxénea.
Mestura os espaguetes, as verduras e o aderezo. Listo para servir.
Beneficios nutricionais: 1/6 da receita ten 202 calorías, 3 g de graxa, 1 g sat., 32 mg de colesterol, 88 mg de sodio, 34 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 8 g de proteína, 154% DV para a vitamina A, 17 % DV para vitamina C, 38% DV para vitamina K, 33% DV para vitamina B1, 13% DV para vitamina B2, 19% DV para vitamina B3, 10% DV para vitamina B6, 27% DV para folato, 14% DV para ferro, 10% DV para potasio e magnesio, GN 20