pangasius

descrición

Trátase dun peixe con aletas raias da familia dos bagres pangasius. É orixinario de Vietnam, onde a xente cría e come peixe durante dous milenios. A pesqueira de pangasius é economicamente rendible debido ao seu consumo bastante grande. Está estendido e criado en acuarios.

Normalmente, podes atopar filetes de peixe no supermercado. Pangasius ten aletas negras ou grises escuras e seis raios de aletas dorsais ramificadas. Os xuvenís teñen unha franxa negra ao longo da liña lateral e outra raia do mesmo tipo. Pero os individuos maiores e maiores son uniformemente grises. De media, os peixes alcanzan os 130 cm e os 44 kg (o peso máis alto rexistrado é de 292 kg).

Que come pangwasius?

Pangasius é omnívoro, come froitas, alimentos vexetais, peixes, mariscos. Nos países de fala inglesa, este peixe recibe o nome de "tiburón tiburón". Pangasius tamén se chama "bagre canle", xa que vive nas canles do Mekong, é dicir, nas canles dos ríos artificiais e naturais.

As piscifactorías Pangasius atópanse na súa maioría no delta do Mekong, unha rexión vietnamita densamente poboada. Non é doado chamar limpas ás augas das piscifactorías: reciben residuos industriais e augas residuais. Ademais, os aditivos químicos son populares para acelerar o crecemento do pangasio. Especialistas nos servizos sanitarios revelaron repetidamente un maior contido de microorganismos anaerobios e aeróbicos e Escherichia coli nos filetes de peixe.

Polo tanto, nos últimos anos apareceu moita información sobre os perigos de pangasius en relación cos métodos de reprodución e transporte aos países importadores, dos cales hai máis de 140. Entre eles están os Estados Unidos, Rusia, algúns países do sueste asiático e Europa.

Contido de calorías

O contido calórico de 100 gramos de pangasius é de só 89 kcal.
Valor nutricional por cada 100 gramos:

• Proteína, 15.2 g
• Graxa, 2.9 g
• Carbohidratos, - gr
• Freixo, - gr
• Auga, 60 gr
• Contido calórico, 89 kcal

Interesante sabelo:

Pangasius é cortado e envasado ao baleiro con máis frecuencia en Vietnam. Ademais, todo o traballo faise manualmente. O cadáver dos peixes libérano de ósos e pel. Elimina a graxa dun xeito especial, o método adquiriu o nome de recorte. Despois empaquetan e conxelan o filete acabado. Para evitar que o produto resista, cóbreno cunha fina capa de xeo. Este procedemento adquiriu o nome de acristalamento.

Beneficio para a saúde

Como todos os demais peixes, o pangasius é bo para a saúde, xa que contén os elementos máis valiosos para o corpo. Se medra en condicións ambientais limpas, entón contén moitas vitaminas, por exemplo:

• A;
• Vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B6, B9);
• DESDE;
• E;
• P.P.
• O peixe pangasius contén:

• Xofre;
• Potasio;
• Ferro;
• Magnesio;
• Calcio;
• Sodio;
• Fósforo;
• Flúor;
• Cromo;
• Zinc.

Importante:

A diferenza doutros peixes de río, o pangasius é rico en ácidos graxos Omega3. Tamén contén moita proteína, que se absorbe facilmente no corpo.

O alto contido de oligoelementos en pangasius axuda a mellorar as funcións do corazón e do sistema vascular e prevén o posible desenvolvemento de enfermidades cardíacas. O calcio axuda a fortalecer os ósos, as articulacións e a normalizar as funcións do sistema músculo-esquelético.

O peixe tamén contén ácidos graxos que aumentan a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que se considera unha excelente prevención do desenvolvemento da osteoporose e da aterosclerose. Os compoñentes minerais poden normalizar a actividade cerebral e mellorar a memoria. As vitaminas axudan a mellorar o estado da pel, un complexo de minerais para normalizar a presión arterial.

Ademais, coa axuda de ácidos orgánicos en pangasius, pode fortalecer a vista, eliminar as uñas fráxiles e evitar incluso a perda de cabelo grave. Os antioxidantes axudan a unir os radicais libres, evitando o envellecemento precoz dos tecidos e as células.

O maior beneficio é o pangasius, que creceu en condicións naturais e non nas granxas debido aos antibióticos engadidos para aumentar o crecemento e os aceleradores do crecemento e moitos outros compoñentes químicos que se acumulan na carne.

Os nutricionistas cren que o consumo regular de peixe axuda a afrontar o estrés con máis éxito, a mellorar a calidade do sono e aliviar a fatiga crónica.

Propiedades perigosas de pangasius

Pangasius é, xeralmente, un peixe saudable. Polo tanto, os riscos potenciais asociados ao consumo deste produto refírense a advertencias xerais no ámbito dos produtos pesqueiros. Os efectos negativos sobre o corpo obsérvanse ao comer pangasius cultivado en masas de auga ecolóxicas desfavorables sen observar as medidas de seguridade necesarias e utilizar produtos químicos e alimentos de baixa calidade.

Os peixes que cumpren as normas e teñen certificados de conformidade só poden ser prexudiciais por intolerancia individual a peixes e peixes, enfermidades gastrointestinais graves (a prohibición só a impón un médico).

Pangasius non é mellor nin peor que outros peixes de granxa. Podes comelo e definitivamente non é peor que calquera galiña "de granxa", que está "de corazón" chea de antibióticos.

Se decides mercar pangasius, entón tes en conta o consello:

Non collas nunca filetes. Xa que todos os filetes inxéctanse cun composto especial durante a produción. Por que fan isto? Para o aumento de peso, por suposto. Aínda que os fabricantes afirman que estes produtos químicos son inofensivos, é improbable que alguén os queira usar por seu propio diñeiro.

Ademais, para aumentar a masa, existe o chamado acristalamento, no que o peixe conxelado está cuberto cunha cortiza de xeo. O acristalado só é bo se ten unha cortiza delgada que protexe o produto do agrietamento, pero moitos fabricantes abusan del e elevan a porcentaxe de auga ata o 30%.

Elixe un bisté ou unha canal. É imposible inxectar un bisté ou unha cana segundo a tecnoloxía de produción. Polo tanto, o produto coincide co prezo. Estima a cantidade de xeo cunha ollada. Lembre, se o peixe é máis caro, é de mellor calidade. A canal non debe ter o húmero. O bisté debe ser apetitoso e fácil de asar. Adopta un aspecto agradable cando se corta o peixe despois de conxelalo.

Pangasius cocido no forno

INGREDIENTES:

• Filete de Pangasius - 500 g.
• Tomate - 1 unid.
• Queixo - 100 g.
• Perexil - cacho
• Sal, pementa - ao gusto

Pasos de cocción

• Fregar o queixo suluguni nun ralador fino e picar o perexil. Xunto todo e mesturo.
• Consello: podes usar calquera queixo que se derrita. cortar o tomate en aneis
• Cortar o tomate en aneis.
• Aos amantes do peixe encantaralles o xeito sinxelo e rápido de facer pescada en salsa de crema de leite nunha ola de cocción lenta. Cubro a folla de forno con papel e engraxo con aceite vexetal.
• Cubra a placa de forno con papel de forno e engraxa cunha pequena cantidade de aceite vexetal. Estendo porcións de porción de filete de pangasius.
• Lavar o filete de pangasius, secalo con papel absorbente e cortalo en porcións. Estender os filetes sobre papel pergamino, sal e pementa cada peza con pementa negra
• Filete de sal e pementa con pementa negra ao gusto.
• Consello: tamén podes usar condimentos de peixe ou as túas especias favoritas, pero pementa e sal son suficientes para min.
• Encima do peixe pangasius, coloque un anaco de tomate.
• Espolvoree tomates e peixes con suluguni relado e perexil.
• Poña o peixe nun forno precalentado durante 25 minutos
• Envía pangasius a un forno precalentado a 180 graos durante 25 minutos e agarda a súa preparación.