Foto e descrición do peito papilar (Lactarius mammosus).

Mama papilar (Lactarius mammosus)

• Papilar leitoso;
• Peito grande;
• Agaricus mammosus;
• Leitoso grande;
• O mamario leitoso.

O peito papilar (Lactarius mammosus) pertence ao xénero Milky, e na literatura científica chámase láctico papilar. Pertence á familia Russula.

O peito papilar, que tamén se coñece como o peito grande, ten un corpo fructífero cunha gorra e unha perna. O diámetro da tapa é de 3-9 cm, caracterízase por unha forma cóncava ou plana, de pequeno grosor, combinada con carnosidade. Moitas veces hai un tubérculo no centro da tapa. Nos corpos fructíferos novos, os bordos do sombreiro están dobrados, despois quedan postrados. A cor da tapa do cogomelo pode ser gris-azulado, marrón-gris, gris-marrón escuro, moitas veces ten un tinte roxo ou rosa. Nos cogomelos maduros, a tapa esvaece a amarela, vólvese seca, fibrosa, cuberta de escamas. As fibras da súa fina superficie fanse visibles a simple vista.

A pata de cogomelo caracterízase por unha lonxitude de 3 a 7 cm, ten forma cilíndrica e un grosor de 0.8-2 cm. Nos corpos fructíferos maduros tórnase oco por dentro, é suave ao tacto, de cor esbrancuxada, pero nos cogomelos vellos a sombra faise igual que nos sombreiros.

A parte da semente está representada por esporas esbrancuxadas de forma redondeada, cunhas dimensións de 6.5-7.5 * 5-6 micras. A polpa dos cogomelos na tapa é branca, pero cando se pela, vólvese escura. Na perna, a polpa é densa, cun retrogusto doce, quebradizo e non ten aroma en corpos frutitos frescos. Ao secar os cogomelos desta especie, a polpa adquire un agradable cheiro a escamas de coco.

O himenóforo do papilar lactífero está representado por un tipo lamelar. As placas son de estrutura estreita, moitas veces dispostas, teñen unha cor amarela esbrancuxada, pero nos cogomelos maduros vólvense vermellas. Corre lixeiramente pola perna, pero non crece ata a súa superficie.

O zume leitoso caracterízase por unha cor branca, non flúe demasiado, non cambia a súa cor baixo a influencia do aire. Inicialmente, o zume lácteo ten un regusto doce, despois vólvese picante ou mesmo amargo. Nos cogomelos demasiado maduros, está practicamente ausente.

A frutificación máis activa do papilar lactífero cae no período de agosto a setembro. O fungo desta especie prefire crecer en bosques de coníferas e mixtos, así como en bosques caducifolios. Gústanlle os solos areosos, crece só en grupos e non se produce só. Pódese atopar nas rexións temperadas do norte do país.

O cogomelo papilar pertence á categoría de cogomelos comestibles condicionalmente, úsase principalmente nunha forma salgada. Non obstante, moitas fontes estranxeiras indican que o leite papilar é un fungo non comestible.

A principal especie semellante con leite papilar (Lactarius mammosus) é o leite perfumado (Lactarius glyciosmus). É certo que a súa sombra é máis clara e a cor caracterízase por unha cor gris-ocre cun ton rosado. É a antiga micorriza con bidueiro.