Aceite de cacahuete: descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

descrición

O aceite de cacahuete é un produto vexetal obtido a partir das fabas do cacahuete (cacahuete) triturando a froita mediante a tecnoloxía de prensado en frío. Existen tres tipos de aceite de cacahuete: non refinado, refinado non desodorizado e refinado desodorizado.

América do Sur considérase o berce dos cacahuetes, o que confirman os estudos arqueolóxicos dos séculos 12-15. Os cacahuetes foron traídos a Europa desde Perú no século XVI polos conquistadores españois. Máis tarde foi traído a África e América do Norte, e logo a China, India e Xapón. Os cacahuetes apareceron en Rusia en 1825.

En América, os agricultores non tiñan présa por poñer en marcha o cultivo de cacahuetes, xa que daquela era considerado o alimento dos pobres, ademais, antes da invención de equipos especiais para cultivar este cultivo no século XX, era un proceso bastante laborioso.

A finais do século XIX e principios do XX, os cacahuetes empregáronse para producir aceite e manteiga de cacahuete, que se converteron nunha parte integral da táboa da poboación media americana.

Aceite de cacahuete: descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

No mundo moderno, o aceite vexetal de cacahuete úsase amplamente en todos os países polas súas propiedades beneficiosas e o seu valor nutritivo. O aceite de cacahuete contén principalmente proteínas, graxas e hidratos de carbono, así como vitaminas e minerais.

A historia do aceite de cacahuete

En 1890, un nutricionista estadounidense empregou por primeira vez os cacahuetes para facer aceite. Isto ocorreu no momento en que traballaba na invención dun produto similar en enerxía e valor nutritivo á carne (calorizador).

Desde entón, o aceite de cacahuete atopou o seu uso na cociña de todos os pobos do mundo, pero tamén comezou a usarse con fins médicos.

Composición e contido calórico

O aceite de cacahuete contén Omega-6 e Omega-9: son ácidos graxos que axudan ao corazón, melloran a inmunidade, fortalecen o sistema nervioso e normalizan os niveis de colesterol no sangue.

Ademais, este aceite é útil porque inclúe vitaminas como A, B2, B3, B9, B1, D, E e oligoelementos calcio, magnesio, iodo, fósforo, cinc e moitos outros.

  • Proteínas: 0 g.
  • Graxa: 99.9 g.
  • Hidratos de carbono: 0 g.

O contido calórico do aceite de cacahuete é de aproximadamente 900 kcal.

Tipos de aceite de cacahuete

Aceite de cacahuete: descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

Existen tres tipos de aceite de cacahuete: non refinado, refinado desodorizado e refinado non desodorizado. Vexamos de preto cada un dos tipos presentados.

Aceite sen refinar

O aceite sen refinar, ou aceite de prensado primario en frío, só sofre unha filtración mecánica da camada e das partículas que quedan despois de moer as fabas.

O resultado é un aceite pardo que ten un aroma e sabor específicos, pero non é moi adecuado para fritir, xa que arde e emite hollín rapidamente. Este aceite ten unha vida útil moi limitada e debe conservarse nun lugar fresco e escuro. Prodúcese principalmente en países asiáticos.

Aceite desodorizado refinado

O aceite desodorizado refinado pasa por varias etapas de procesamento, desde a filtración ata a purificación completa de todas as impurezas, pesticidas e produtos de oxidación, utilizando tecnoloxías modernas como hidratación, refinado, neutralización, conxelación e desodorización.

Este aceite é de cor amarelo claro e carece de aroma e sabor, pero é óptimo para fritir. Este aceite úsase na cociña doméstica e industrial, así como en cosméticos e farmacéuticos. É máis popular en América e Europa.

Aceite de cacahuete: descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

Aceite refinado, non desodorizado

O aceite refinado e non desodorizado atravesa as mesmas etapas de procesamento que o aceite desodorizado, agás no último: a desodorización, é dicir, a eliminación ao vapor de substancias aromáticas. Este aceite tamén ten unha cor amarelada e, do mesmo xeito que o aceite desodorizado, úsase amplamente en Europa e América.

Beneficiarse

Os beneficios do aceite de cacahuete débense aos moitos nutrientes que contén, como as vitaminas E, B, A e D, así como aos minerais ferro, manganeso, potasio, cinc e selenio. En medicina úsase como axente preventivo e terapéutico para moitas enfermidades, incluíndo:

  • Enfermidades do sangue causadas por cambios nas propiedades do plasma;
  • Insuficiencia cardiovascular;
  • Enfermidades do sistema nervioso;
  • Enfermidades do fígado e da vesícula biliar;
  • Aumento do azucre no sangue en diabéticos;
  • Enfermidades do sistema visual;

Úlceras na pel e outras feridas difíciles de curar.
O aceite de cacahuete úsase a miúdo en cosmetoloxía. Engádese a unha variedade de máscaras e cremas para a pel e produtos para o coidado do cabelo.

Aceite de cacahuete Danos e contraindicacións

O aceite de cacahuete pode prexudicar ás persoas alérxicas ás noces e, en particular, aos cacahuetes. Non é desexable usalo para bronquite e asma, enfermidades articulares, excesiva coagulación sanguínea.

Como calquera outro produto, o aceite de cacahuete non só ten moitas propiedades útiles, senón que tamén pode prexudicar o corpo humano, especialmente se o usas sen saber a medida.

Manteiga de cacahuete vs aceite de cacahuete: ¿que diferenza hai?

A principal diferenza entre a manteiga de cacahuete e o aceite de cacahuete é que o aceite se extrae das fabas de cacahuete e ten unha consistencia líquida, que se usa para preparar varios pratos.

A manteiga de cacahuete está feita a partir de cacahuetes asados ​​picados coa adición de aceite, azucre e outros aromas. Na maioría das veces, a manteiga de cacahuete esténdese por bocadillos.

Moitas persoas confunden estes dous e moitas veces chámanlle manteiga, pero son cousas completamente diferentes e o aceite de cacahuete non se pode facer na casa.

Aceite de cacahuete Aplicacións para cociñar

Aceite de cacahuete: descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

O aceite de cacahuete úsase na cociña do mesmo xeito que o aceite de xirasol ou de oliva vexetal normal. Os alimentos preparados coa adición deste produto teñen un sabor e aroma específicos.

Na maioría das veces úsase:

  • Como aderezo para ensaladas;
  • En encurtidos e conservas;
  • Para preparar primeiros e segundos cursos;
  • Engadir aos produtos do forno;
  • Utilízase para fritir e guisar.

Hoxe en día, o aceite de cacahuete úsase moito en todo o mundo. Pola súa rica composición de vitaminas e minerais, así como polo seu sabor, úsase a miúdo en medicina popular, cosmetoloxía e para preparar varios pratos.

Deixe unha resposta