Contidos
descrición
A pacana é unha das noces máis contundentes, non só extremadamente nutritivas, senón tamén chea de vitaminas e minerais.
A noz pacana ten un aspecto moi familiar por fóra, xa que se asemella a unha noz. Non obstante, a pacana ten unha forma máis alongada, é de tamaño lixeiramente maior e as ranuras da súa superficie non son tan sinuosas e profundas. A casca da pacana é lisa e a noz en si, coma unha noz, consta de dúas metades. É ben sabido que as pacanas medran en México, nos estados do sur dos EUA e nos países asiáticos, é dicir, onde está a calor.
Tamén as pacanas considéranse moi oleosas e conteñen un 70% de graxa, polo que se estragan rapidamente e cómense mellor o antes posible. En segundo lugar, se precisa almacenar un subministro de pacanas, non manteña as noces quentes, pero colócaas no conxelador para que non se estragan e conserven as vitaminas.
Historia das pacanas
A pacana medra sobre enormes árbores que poden alcanzar os corenta metros de altura. As árbores teñen unha longa vida e poden dar froitos ata 300 anos.
A terra natal da planta considérase como América do Norte, onde os froitos secos foron recollidos orixinalmente polos indios. Preparáronas para o seu uso futuro en caso de inverno con fame, porque as noces eran nutritivas como a carne. Hoxe en día cultívanse moitas variedades de pacanas nos Estados Unidos e seguen sendo a porca tradicional favorita dos americanos.
Exteriormente, a noz é semellante á nogueira e é o seu parente. Pero o sabor e aroma da pacana é moito máis suave e brillante e a ausencia de amargura convérteo nun excelente complemento para as sobremesas.
Onde e como medran as noces?
Pecan, natural de América do Norte, cultívase hoxe en Australia, España, México, Francia, Turquía, Asia central e o Cáucaso. En diferentes países, usouse de diferentes xeitos, por exemplo: en América do Norte as froitos secos convertéronse en obrigatorios na dieta, tanto nos días ordinarios como nos festivos.
En México, a partir destes froitos secos prepárase leite nutritivo e enerxético triturando grans de pacanas e mesturándoo con auga. Os nenos e as persoas maiores aliméntanse cunha delicada masa de noces. Crese que axudan a sobrevivir en calquera condición.
A pacana é unha planta termófila. Pero os experimentos dos botánicos demostraron que a porca enraizouse con éxito en Ucraína, soportando temperaturas baixas prolongadas no inverno. As áreas prometedoras para o cultivo son o sur, oeste e suroeste do país.
Existe a esperanza de que a atractiva composición rica e as numerosas propiedades útiles da noz pacana se convertan en insubstituíbles e inestimables na nosa nutrición e tratamento.
Composición e contido calórico
- Contido calórico 691 kcal
- Proteínas 9.17 g
- Graxa 71.97 g
- Hidratos de carbono 4.26 g
As pacanas e noces son ricas en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 44%, vitamina B5 - 17.3%, potasio - 16.4%, magnesio - 30.3%, fósforo - 34.6%, ferro - 14, 1%, manganeso - 225% , cobre - 120%, cinc - 37.8%
Beneficios de pacanas
As pacanas son extremadamente ricas en calorías, porque teñen un 70% de graxa. Con nutrición insuficiente, estas noces son indispensables e un gran puñado deles pode saturarse e energizarse. As pacanas son consideradas as máis graxas de todos os froitos secos.
A pacana é rica en vitaminas A, B, C, E e tamén contén oligoelementos: ferro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, cinc. As vitaminas A e E son ben absorbidas das pacanas xa que son solubles en graxa. Melloran o estado da pel, as uñas e o pelo.
A pacana contén exactamente o tipo de vitamina E, en base á que se fabricou o medicamento que inhibe o crecemento das células cancerosas. É posible que o consumo regular de pacanas poida reducir o risco de cancro.
As pacanas, como outras noces, teñen un alto contido en ácidos graxos poliinsaturados (omega-3 e omega-6). Grazas a eles, así como á fibra dietética, as pacanas proporcionan unha sensación de plenitude durante un longo período de tempo.
Danos por pacanas
O principal dano das pacanas reside no seu alto contido calórico. Incluso as persoas sen exceso de peso non deben deixarse levar con esta porca, xa que comer en exceso pode causar indixestión.
Para a obesidade, problemas hepáticos e tendencia a alerxias graves, é mellor non comer pacanas para evitar empeorar a enfermidade. As noces son alérxenos fortes, polo que as nais lactantes e os nenos menores de 3 anos teñen que excluír as pacanas da dieta.
O uso de pacana en medicina
Na medicina moderna non se empregan as pacanas e mesmo na medicina popular a porca é pouco coñecida. Ás veces, as tribos de América do Norte elaboran follas de árbores ou extraen aceite de noces, considerándoo medicinal.
As máscaras-esfrega están feitas a base de pacanas trituradas para nutrir e limpar a pel con partículas de noces brandas. O aceite de pacana engádese a varios cosméticos para mellorar o seu efecto. Na súa forma pura, o aceite hidrata a pel e axuda a combater as estrías.
O uso de pacanas na cociña
Ás pecanas ás veces frítense antes de usalas, pero se o prato se coce, as noces úsanse crúas. O asado realza o sabor inusual das noces e revela notas de caramelo.
As pacanas úsanse especialmente a miúdo en América, engadíndoo non só a produtos de panadaría, senón incluso a sopas e ensaladas. Nas vacacións, as azafatas adoitan cocer tortas de pacanas.
Empanada de pacanas
Esta delicadeza pódese permitir só de cando en vez, xa que ten unha gran cantidade de calorías. O mel do recheo pódese substituír por xarope de arce ou incluso iogur espeso, pero hai que axustar a dozura engadindo azucre extra. O bolo é grande, pódese reducir a cantidade de ingredientes se se precisa unha porción máis pequena.
Para a proba
- Fariña de trigo - 2 cuncas
- Manteiga - 200 gr
- Ovo - 1 peza
- Crema (a partir do 33% de graxa) ou crema de leite gorda: 4 culleres de sopa
- Azucre moreno - 4 culleres de sopa
Para recheo
- Pecanas - 120 g
- Ovo grande - 2 pezas
- Azucre moreno - ao gusto
- Mel líquido ou xarope de arce - 250 gr
- Manteiga - 70 gr