Percha

descrición

A perca común (Perca fluviatilis L.) é de cor verde escuro na parte superior; os lados son de cor amarela-verdosa, a barriga é de cor amarela, entre 5 e 9 raias escuras esténdense polo corpo, no canto das que ás veces hai manchas irregulares escuras; a primeira aleta dorsal é gris cunha mancha negra, a segunda de cor amarela-verdosa, os pectorais son de cor vermella-amarela, as aletas ventrais e anais son vermellas, a caudal, especialmente abaixo, é avermellada.

A cor cambia significativamente dependendo da cor do chan; ademais, durante a época de cría, as cores dos exemplares sexualmente maduros distínguense por un maior brillo das flores (traxe de reprodución). A femia non difire do macho na cor. A forma do corpo tamén está sometida a flutuacións significativas; hai perchas cun corpo moi alto (fortemente jorobado).

A lonxitude normalmente non supera os 30 - 35 cm, pero pode ser o dobre. Normalmente, o peso non supera os 0.9 - 1.3 kg, pero hai exemplares de 2.2 - 3 kg, incluso 3.6 kg, 4.5 - 5.4. As perchas dos ríos moi grandes difiren non tanto na lonxitude como na altura e grosor.

Características distintivas do xénero: todos os dentes están erizados, colocados nos ósos palatinos e vomer, lingua sen dentes, dúas aletas dorsais: a primeira con 13 ou 14 raios; aleta anal con 2 espiñas, pregilha e ósos preorbitais serrados; escamas pequenas; cabeza dorsalmente lisa, 7 raios branquiais, máis de 24 vértebras.

Cubertas branquiais con 1 columna vertebral, escamas firmemente fixadas, meixelas cubertas de escamas. Tres especies viven nas augas doces (e en parte salobres) da zona temperada norte.

Beneficios da percha

En primeiro lugar, a carne da perca é rica en ácidos nicotínicos e ascórbicos, graxas, proteínas, vitaminas do grupo B, tocoferol, Retinol e vitamina D.

En segundo lugar, a carne deste peixe de río é rica en sodio, xofre, fósforo, potasio, cloro, ferro, calcio, cinc, níquel, iodo, magnesio, cobre, cromo, manganeso, molibdeno, flúor e cobalto.

En terceiro lugar, a carne da perca ten un bo sabor, é perfumada, branca, tenra e baixa en graxa; ademais, non hai moitos ósos nos peixes. A perca está ben cocida, cocida, frita, seca e afumada. Os filetes de peixe e as conservas son moi populares.

Contido de calorías

Só hai 82 kcal por cada 100 gramos de carne de perca, polo que é un produto dietético.
Proteínas, g: 15.3
Graxa, g: 1.5
Hidratos de carbono, g: 0.0

Danos á perca e contraindicacións

Non debes abusar da carne da perca para a gota e a urolitíase, ademais, trae dano en caso de intolerancia individual.

Percha na cocción

Polo gusto, a robaliza está á cabeza entre todos os peixes de mar. Hai moitas receitas para este peixe. Está ben cando está cocido, guisado, cocido con verduras, frito. En Xapón, a robaliza é un dos ingredientes principais na cociña de sushi, sashimi e sopas. Este peixe é o máis delicioso salgado ou afumado.

Percha cocida en escamas

Ingredientes

• Perca de río 9 uds
• Aceite de xirasol 2 culleres de sopa l
• Zume de limón 1 mesa l
• Condimento para peixes 0.5 cucharaditas.
• Mestura de pementa ao gusto
• Sal a gusto

Cociñar de 20 a 30 minutos

1. 1 paso
   Corte todas as aletas afiadas das perchas con tesoiras. Retiraremos o interior e lavaremos ben o peixe.
2. 2 paso
   Imos facer un adobo con aceite de xirasol, zume de limón e as túas especias favoritas. Podes tomar unha mestura preparada para o peixe. Con este adobo, engraxa a barriga da perca e déixase adobar durante 10-20 minutos.
3. 3 paso
   Cubra a placa de forno con papel de aluminio e coloque o peixe.
4. 4 paso
   Cocemos no forno durante 30 minutos a T 200 graos.
5. 5 paso
   Xa está feito o poleiro ao forno.
6. Desfrute a súa comida.