Cogomelo en escabeche
Preparación:
1. Ferva o caldo de cogomelos e raíces secas, colar. finamente
Os cogomelos cortados fritimos en aceite con cebola picada.
2. Ferva as patacas e o arroz por separado ata que estean brandos.
3. Poña no caldo os cogomelos cocidos e os cogomelos salgados cortados en dados
pepinos pelados, patacas, raíces cocidas, pasta de tomate, fariña,
Despeje salmoira coada e deixe ferver.
Qué aproveite!