Ingredientes encurtidos
| pepino | 5000.0 (gramo) |
| eneldo | 75.0 (gramo) |
| raíz de rábano picante | 15.0 (gramo) |
| raíz de rábano picante | 15.0 (gramo) |
| cebola de allo 10.0 | gramo (procesamento en frío) |
| pemento picante 3.0 | gramo (procesamento en frío) |
| groselha negra 25.0 | gramo (procesamento en frío) |
| cherry25.0 | gramo (procesamento en frío) |
| auga2000.0 | gramo (procesamento en frío) |
| sal de mesa 60.0 | gramo (procesamento en frío) |
Os pepinos en escabeche son unha excelente adición aos pratos de peixe, así como aos pratos vexetais e á mesa de hidratos de carbono. Para o decapado, é mellor seleccionar pepinos pequenos e fortes. Non se recomenda gardar pepinos arrincados ante o embaixador. Se as circunstancias obrigan a atrasar un tempo ao embaixador do pepino, empápelos en auga fría. Salmoira: para 2 litros de auga 60-70 g de sal de mesa. Ordenar pepinos, enxágüe. Enxágüe as verduras e corte en anacos. Na parte inferior do barril, coloque aproximadamente a metade das herbas e especias, despois coloque os pepinos en filas ata a metade do barril, coloque outro terzo das herbas sobre eles, de novo os pepinos en filas e coloque as restantes herbas e especias arriba. Pechar o barril cheo e verter a salmoira polo burato da ranura. Podes deixar o barril aberto, entón tes que cubrir os pepinos cun pano limpo, poñer círculos de madeira e un pouco de opresión de pedras macizas para que os pepinos non floten despois de botalos con salmoira. Os primeiros 3 días o barril de pepinos consérvase mellor a temperatura ambiente e despois colócase na adega.
Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| Proteínas | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| Fats | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
| Carbohidratos | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| ácidos orgánicos | 34 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| Auga | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| gris | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| Vitamina H, biotina | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| Vitamina PP, NON | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| Calcio, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| Magnesio, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| Sodio, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| Xofre, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| Fósforo, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
| Cloro, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.6 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| Iodo, eu | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| Manganeso, Mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| Cobre, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| Níquel, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| Cromo, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| Cinco, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1.8 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 11,2 kcal.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal