Pique

descrición

O lucio é un peixe depredador que representa á familia Pike, a clase de aletas raias. Este depredador atópase en case todas as masas de auga medianas e grandes, aínda que tamén ocorre en pequenos ríos, lagoas e lagos. Ao mesmo tempo, o lucio habita en corpos de auga doce de todo o mundo en moitos países do mundo.

O lucio pode medrar ata un metro e medio de lonxitude e pesar uns 30 kg, ou incluso máis. O peixe distínguese pola forma proxectada, a cabeza e a boca relativamente grandes. A cor do depredador depende das condicións de vida, ou máis ben da presenza de vexetación acuática. Polo tanto, a súa cor pode variar de gris-verdoso a gris-amarelento ou marrón grisáceo, o que é típico para a sombra dorsal.

Nos lados, pode haber raias transversais, así como grandes manchas marróns ou olivas, de sombra escura. As aletas están emparelladas e teñen un matiz laranxa característico. Moitas veces, nalgúns lagos, hai variedades de prata.

O lucio pódese distinguir facilmente de moitas especies de peixes pola súa cabeza moi alongada e a súa mandíbula saínte. Os dentes de diferentes tamaños están situados na mandíbula inferior, grazas aos cales o lucio consegue capturar e manter con seguridade as súas presas. O resto dos dentes son de menor tamaño, os extremos afiados dirixidos á farinxe e van lonxe ás mucosas.

Hábitats de lucio

A especie máis común - o lucio común - atópase en América do Norte e nos corpos de auga de Eurasia. O lucio meridional ou a herba atópase nas masas de auga incluídas na cunca do río Mississippi e na cunca do océano Atlántico.

O lucio negro é un depredador norteamericano que se atopa en ríos e lagos con abundante vexetación acuática, desde a costa de Canadá ata a Florida, así como nos Grandes Lagos e no val do río Mississippi.

O lucio Amur é común nos encoros naturais da illa Sakhalin e do río Amur.

O lucio italiano prefire habitar as augas do norte e centro de Italia.

Datos interesantes sobre piques

1. Normalmente non perseguen ás presas pero prefiren atacar desde unha emboscada. Agochado entre matogueiras de plantas acuáticas, o lucio conxélase inmóbil e, en canto ve a presa, precipítase cara a el cun rápido xiro.
2. Estes depredadores, tendo fame, atacan a calquera presa que poida superar. Ás veces os piques grandes incluso comen patos incautos.
3. En augas cálidas, as picas non sobreviven, polo que só se atopan en ríos con auga fría ou fresca.
4. Ao ser peixes de auga doce, viven principalmente en ríos e lagos, pero ás veces encóntranse no mar, onde os grandes ríos que desembocan neste mesmo mar o desalinizan.
5. Na cidade rusa de Nefteyugansk, hai un monumento dedicado ao lucio.
6. O caviar fresco destes peixes pode ser velenoso; polo tanto, antes de comelo, primeiro se procesa. Por exemplo, salgado.
7. Os piques especialmente vellos poden alcanzar unha lonxitude de varios metros e un peso de 35 kg.
8. O lucio pode poñer ata 250,000 ovos á vez.
9. Estes peixes non dubidan en comer aos seus propios familiares. Os piques máis grandes, en ocasións, poden comer facilmente aos seus homólogos máis pequenos.
10. Ao longo da vida dunha pica os dentes renóvanse constantemente. Algúns pérdense nos combates, outros están desgastados, pero sempre crecen outros novos.
11. A carne destes peixes pertence aos produtos dietéticos porque a proporción de contido de graxa nel é mínima, só un pouco por cento.
12. En promedio, un lucio crece 2.5 centímetros ao ano, pero pode medrar inmediatamente ata medio metro de lonxitude ou incluso máis no primeiro ano de vida.
13. Os piques máis vellos poden ter máis de dous metros de longo.
14. Estes peixes, incluso os máis grandes, normalmente non atacan ás persoas. Prefiren atacar calquera presa que poidan manexar sen demasiados problemas.
15. No mundo só hai 7 especies diferentes de lucio.
16. En África, Sudamérica, Australia e a Antártida non se atopan lucios.
17. Este peixe pode superar facilmente as presas, sendo o seu tamaño e peso superiores á metade.

Composición de carne de lucio

O lucio, como a maioría das outras variedades de peixe, consiste principalmente en auga e proteínas. Só 0.69 gramos de graxa por 100 g de carne de lucio. Ademais, non atoparás hidratos de carbono no lucio. O contido calórico do lucio é de só 84 Kcal por cada 100 gramos do produto. A completa ausencia de hidratos de carbono, o alto contido proteico e o baixo contido calórico do lucio fan deste peixe indispensable nunha dieta sa e dietética.

Valor enerxético dos peixes lucio:

• Proteínas: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Graxa: ata 1.1 g (~ 10 kcal)
• Hidratos de carbono: 0 g. (~ 0 kcal)

Os beneficios do lucio

As propiedades beneficiosas do lucio son obvias a simple vista; cómpre ver a composición química do peixe, que está repleta dun alto contido de substancias necesarias para o corpo humano. Vitaminas do grupo A, B, ácido fólico, outeiro, así como magnesio, fósforo, sodio, selenio e manganeso, estes elementos son os principais beneficios do lucio. Os nutricionistas levan moito tempo dirixindo a súa atención á carne de lucio, popular nas dietas baixas en calorías ou en proteínas.

A principal propiedade beneficiosa do lucio para todos os seguidores dunha dieta sa é que o peixe contén unha cantidade moi escasa de graxa (1%). Os beneficios do lucio para unha dieta equilibrada tamén radican en que o peixe contén unha gran cantidade de proteínas naturais, que o corpo humano absorbe perfectamente e que se satura con micro e macro elementos útiles.

Dano ao lucio

Este peixe está contraindicado en caso de intolerancia individual e presenza de alerxias. En ningún caso debes comer peixe capturado nunha zona contaminada? Non debes abusar do lucio, se non, podes gañar quilos extras, aínda que sexa un produto dietético. As persoas que teñan medo de engordar necesitan comer este peixe en pequenas cantidades e asegúrese de cocelo ao vapor.

Calidades gustativas

O peixe ten carne magra, seca e tenra. Canto maior sexa o tamaño, máis saborosa é a carne. Os exemplares grandes son máis secos que os pequenos, polo que están recheos de touciño, cociñados con carne de porco e guisados ​​con verduras.

Aplicacións de cociña

Nalgúns países, o lucio é popular, mentres que noutros á xente non lle gusta porque ten moitos ósos, polo tanto é menos popular. Os provedores entregan os alimentos nos estantes conxelados, enlatados ou refrixerados. Na maioría das veces, os cociñeiros usan o lucio como carne picada para albóndigas ou costeletas, con todo, hai outras receitas máis sofisticadas.

Como cociñar lucio?

• Ás no forno con salsa de cogomelos.
• Frite en manteiga na masa de cervexa.
• Cocer e servir con salsa de alcaparras.
• Ás nunha almofada de cebola e limón.
• Cociña en coreano con cenorias.
• Marinar en viño tinto.
• Prepare chuletas de porco e lucio.
• Guisar o peixe recheo de cogomelos de ostra.
• Ás con crema agria e parmesano.
• Frite nunha rejilla.
• Grella.
• Cociña a sopa de peixe.

Lucio recheo

Ingredientes

• 1.5-2 kg de lucio
• 1 Pastelería doce
• g de manteiga 50
• Ovos 2
• 2-3 cabezas Cebola
• 150 g Leite
• 2 cenorias
• Pementa salgada
• Manjericão
• folla de loureiro
• Arándano seco

Como cociñar

1. O máis importante é preparar o lucio.
2. En primeiro lugar, pela coidadosamente a casca, corta a cabeza e tira das entrañas pola parte superior.
3. A continuación, elimina a pel de arriba abaixo como unha media.
4. Primeiro, debes axudar un pouco cun coitelo afiado, cortando nos lugares necesarios, entón a pel irá por si mesma. O principal é non danalo en ningures. É mellor deixar un óso na zona das aletas que atravesar a pel. En xeral, os restos de carne na pel non estragarán os pratos.
5. Limpar a cabeza das branquias e lavar.
6. Verte os ósos e as aletas do peixe cun pouco de auga, engade especias, follas de loureiro e ferva ata que estean tenras.
7. Mollar unha masa doce (como bollos por 9 copeques, lembras?) No leite.
8. Pique a cebola finamente e frítaa ata que estea dourada en manteiga.
9. Nunha licuadora ou trituradora de carne, moe a carne de lucio cun moño empapado e espremido, engade cebolas fritas, ovos, sal, pementa, arándano, especias (podes improvisar segundo o teu gusto) e amasar nun peixe picado homoxéneo.
10. Coser a pel do peixe na parte inferior no lugar da cola e neses lugares onde se produciron as lagoas. Enche o peixe con carne picada, pero non ben. Debería haber un lugar dentro; se non, durante a cocción a pel diminúe e pode estourar se hai carne demasiado mucosa. Coser na zona da cabeza. Axudaría se conseguise unha bolsa hermética e incompleta. Enche a cabeza de lucio con carne picada. Esculpimos pequenas bolas da restante carne picada.
11. Cortar as cenorias en aneis e colocalas uniformemente no fondo nun forno. Poña a cabeza e o cadáver do peixe encima, bólas de peixe ao redor e vértese, preferentemente cun caldo de peixe quente.
12. Meter o prato ao forno a 160-170 graos durante 1-1.5 horas, dependendo do tamaño do peixe.
13. En canto o peixe se dore, sácao do forno, déixeo arrefriar e refrixere durante 5-6 horas. Despois - cortar en porcións e servir.

Disfruta da comida!