Salmón rosa

descrición

O salmón rosa, é o representante máis común da familia Salmon. Pódese atopar nos océanos Pacífico e Ártico. Vive no mar, vai aos ríos para desovar, despois do cal morre. O corpo é de cor prateada con escamas pequenas, a lonxitude non supera os 70 cm, o peso non supera os 2.5 kg. Aliméntase de plancto, invertebrados e pequenos peixes. O salmón rosa é un dos valiosos peixes comerciais, que representa ata o 80% do total de capturas de peixe vermello. Chámase vermello pola cor laranxa brillante da carne.

Composición e contido calórico

A carne de salmón rosa contén unha alta concentración de elementos, sen os cales o corpo humano simplemente non pode funcionar normalmente. A carne contén:

Multivitaminas omega-3 que protexen o corpo das neoplasias.
Ácido fosfórico.
Piridoxina, que optimiza o funcionamento do sistema nervioso central.

Contén vitaminas A, C, E, B1, B2, PP, ácidos saturados omega-3, ácido fosfórico, piridoxina, calcio, magnesio, fósforo, xofre, potasio, cobre, iodo.
Contido calórico: 140 a 170 kcal por 100 g de produto.

Salmón rosa

Segredos e métodos de cocción

O salmón rosa na cociña rusa sempre recibiu un lugar de honra. Tamén se aprecia noutras cociñas nacionais. É fervido, frito, cocido, guisado, cocido ao vapor, salgado, seco, afumado, encurtido e enlatado. Este peixe pode usarse para preparar primeiros e segundos pratos, lanches e ensaladas. As costeletas e albóndegas, patés e soufflés resultan saborosos e nutritivos.

Ideal para encher tortas e outros produtos do forno. A carne de salmón rosa está un pouco seca, polo que debería marinarse lixeiramente antes de fritila. Como adobo, pode usar salsa de soia, zume de cítricos, cebola, maionesa. Mollar as pezas en aceite de oliva tamén pode axudar a aliviar a sequedad.

Outro segredo: cómpre fritir as pezas xunto coa pel, xa que está debaixo da pel onde se atopa unha capa de graxa que non permitirá que o peixe seque cando frite. Para fritir, pode empregar unha tixola normal e unha grella. Para preservar o sabor do peixe, cómpre empregar coidadosamente especias e condimentos. O zume de limón, o sal e a pementa negra son ideais para o salmón rosa.

Sucoso e tenro, resulta se o coces só ou con verduras nunha manga ou papel de aluminio no forno. As deliciosas e ricas sopas obtéñense da cabeza e da crista, por exemplo, orella e mestura. En dobre caldeira, o peixe conserva un máximo de propiedades útiles, polo que é nesta forma cando se recomenda para a nutrición médica.

O peixe recheo é moi laborioso de preparar, pero é a verdadeira raíña da mesa festiva. Está recheo de verduras, cogomelos, peixe, marisco. O peixe afumado e salgado é perfecto como merenda. Patacas e verduras, arroz e outros cereais, verduras, pasta, cogomelos son axeitados para adornar con salmón rosa.

Salmón rosa

É mellor escoller unha salsa agria - con zume de cítricos (limón, laranxa, lima).
O caviar de salmón rosa é a especie de peixe máis grande da familia Salmon. Úsase en conserva ou salgada como merenda independente, con filloas e en bocadillos, así como para decorar varios pratos de peixe.

Propiedades útiles e nocivas

Beneficiarse

O salmón rosa é unha fonte de proteínas facilmente dixeribles, o que o fai indispensable para a nutrición dietética ao perder peso. Os beneficios do salmón rosa débense a un conxunto de ácidos graxos poliinsaturados e minerais:

  • mellora o estado da pel e do cabelo;
  • fortalece as uñas e os ósos;
  • normaliza o metabolismo;
  • retarda o proceso de envellecemento;
  • mellora o rendemento;
  • aumenta a inmunidade;
  • ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso;
  • estimula a glándula tireóide;
  • estabiliza os niveis de azucre no sangue;
  • reduce o risco de desenvolver tumores malignos;
  • evita a aparición de erosión nas paredes do estómago e dos intestinos;
  • participa na prevención de enfermidades cardiovasculares.
Salmón rosa

Dano

Case todos poden comer salmón rosa, a non ser que falemos dunha alerxia ao marisco, pero hai restricións. Hai persoas ás que se lles recomenda usalo en cantidades limitadas:

con enfermidades e problemas do tracto gastrointestinal;
con enfermidades dos riles e do fígado;
con intolerancia ao fósforo e ao iodo;
nenos menores de 3 anos.

COMO ESCOLLER UN SALMÓN ROSA?

A mellor opción é preparar pratos a partir de peixe recén capturado. Por desgraza, pouca xente ten esa oportunidade. Na maioría dos casos, unha persoa vai ao mercado ou á tenda, onde compra salmón rosa fresco ou conxelado.

Ao mercar un produto deste tipo, debes comprobar se ten frescura examinándoo coidadosamente visualmente. Mellor mercar peixes aos que aínda non lles cortaron a cabeza. Pola cor das branquias e dos ollos, pódese saber facilmente o fresco do peixe. Os ollos deben ser claros e claros e as branquias deben ser de cor rosa. Se non hai cabeza, é mellor mirar ao seu abdome. Se a súa cor é rosa, entón todo está en orde e, se é branco, entón o peixe estaba conxelado. A canal dos peixes non debe ter danos mecánicos nin contusións.

Salmón rosa

Antes de ir a pescar, cómpre comprender claramente cal será o produto final cociñado.

Ao elixir, debes prestar atención a todos os factores que che axudarán a protexerte contra a compra de peixes estragados, varias veces conxelados ou vellos, que poden arruinar facilmente calquera prato.

Podes cociñar peixe segundo calquera das receitas a continuación. Todos eles están destinados a decorar a mesa festiva.

Salmón rosa con salsa de cogomelos

Salmón rosa

Para preparar un prato tan delicioso necesitarás:

  • Cadáver grande de salmón rosa.
  • Setas frescas ou salgadas.
  • Cebola.
  • Un ovo.
  • Fariña, sal e especias.
  • Aceite vexetal (pódese usar aceite de oliva).

A cocción contén os seguintes pasos:

  1. O peixe é cortado, lavado e cortado en anacos. É recomendable eliminar todos os ósos.
  2. O empanado faise en fariña con sal e especias. Toma unha assadeira, engraxa con aceite e deita o salmón rosa.
  3. Estase a preparar o recheo de cogomelos e cebolas. Os champiñóns ou boletus están ben picados.
  4. O peixe guísase no forno durante 15 minutos. Os ovos crus mestúranse con sal. Debes facer unha tortilla normal.
  5. Despois de 15 minutos, o peixe énchese de cogomelos, cebola e ovos, batido con sal. Sobre o peixe pódese poñer unha culler de maionesa ou crema de leite.
  6. O prato está cocido ata que estea dourado.

Deixe unha resposta