Contidos
Descrición da ameixa
A ameixa é unha árbore de subfamilia de améndoa. Crece ata 5 metros de altura. A ameixa ten follas simples, lanceoladas, enmarcadas por picas e flores rosas ou brancas con cinco pétalos, recollidas en paraugas de cinco a seis inflorescencias ou simples.
Incrible, a ameixa en si non se cultivou a partir dunha planta salvaxe. Hai tres milenios, no Cáucaso, a ameixa de cereixa hibridábase de xeito natural con espiñas e as persoas comezaron inmediatamente a construír unha nova cultura.
Súa Maxestade a Ameixa chegou a Europa e Asia só despois de moitos séculos, aínda que alí enraizou case ao instante. Hoxe en día, as ameixas cultívanse en África, América e incluso Australia.
A ameixa doméstica (Prunus domestica) é unha árbore de folla caduca, que é un cultivo de froita de pedra.
Existen 4 tipos de variedades de ameixa segundo a taxa de frutificación:
- Variedades moi temperás: a ameixa comeza a dar froitos 2-3 anos despois do cultivo.
- Variedades de cultivo precoz: a fructificación comeza 3-4 anos despois da plantación.
- Variedades de tamaño medio: a fructificación comeza aos 5-6 anos.
- Fructificación tardía: a árbore comeza a dar froitos no 7o ano ou máis tarde.
A ameixa comeza a florecer no carril medio do 1 ao 3 dez días de maio, a floración dura dunha semana a 12 días e adoita caer no período de arrefriamento primaveral. En media, unha árbore produce entre 15 e 20 kg de ameixas.
A ameixa frutifica en agosto - outubro. O froito da ameixa é unha drupa suculenta redonda, ovalada, esférica ou alongada cunha ranura lateral de amarelo, verde pálido, púrpura, azul escuro ou vermello.
Composición e contido calórico
As ameixas conteñen glicosa, frutosa e sacarosa, vitaminas A, B1, B2, C, H e PP, así como minerais esenciais: potasio, calcio, magnesio, cinc, cobre e manganeso, ferro, cromo, boro e níquel, fósforo e sodio .
- Contido calórico 49 kcal
- Proteínas 0.8 g
- Graxa 0.3 g
- Hidratos de carbono 9.6 g
Os beneficios das ameixas
O primeiro é, por suposto, o sabor suculento e exclusivo das ameixas. A partir diso prepáranse miles de pratos, bebidas, salsas. Que podemos dicir das ciruelas pasas, que por si soas son unha sobremesa excelente e un almacén de vitaminas.
A ameixa é unha excelente planta melífera: as abellas recollen case 50 kg de mel perfumado en só 1 ha de xardín de ameixas.
Algunhas palabras sobre as substancias beneficiosas contidas na ameixa. Contén ata un 18% de azucres (frutosa, glicosa e sacarosa). A ameixa é rica en vitaminas A, C, P e B1, B2, así como potasio, fósforo, calcio, magnesio, ferro, boro, manganeso, cinc, níquel, cobre e cromo. A ameixa contén aminoácidos e flavonoides.
As sementes de ameixa úsanse para producir aceite, que nas súas propiedades é igual ao aceite de améndoa, e nos froitos da ameixa mantéñense baixo control as chamadas cumarinas, que teñen a propiedade de evitar a formación de coágulos de sangue e promover a vasodilatación.
Debido ás súas propiedades, a ameixa aumenta o apetito, ten un efecto diurético e laxante e axuda a mellorar a dixestión. As bebidas de ameixa (compotas e xeleas) úsanse para tratar enfermidades renais, pinga, reumatismo e aterosclerose. Os médicos recomendan o uso de ameixas para a anemia e enfermidades cardiovasculares.
Dano
O consumo excesivo de ameixas pode provocar indixestión. Dado que as froitas conteñen azucre, débense comer con precaución e, despois de consultar a un médico, para as persoas que padecen diabetes.
Aplicación de froitas e follas de ameixa á medicina
As froitas de ameixa teñen un efecto laxante, polo que se usan durante moito tempo na medicina popular no tratamento do estreñimiento prolongado. Hai que ter en conta que as propiedades laxantes da ameixa non se perden cando a froita é seca (seca).
Durante o período de maduración, é racional usar ameixas frescas, comendo varias pezas durante o día. Para o tratamento no inverno, úsanse "ameixas". O remedio para o estreñimiento é bastante sinxelo de preparar: basta con picar as froitas, eliminar as sementes e botar auga fervendo; nun cuarto de hora, a infusión está lista para o seu uso. Para o tratamento do constipação crónico, persistente, é mellor cociñar marmelada de avea.
Flor de ameixa
As follas de ameixa teñen propiedades bactericidas, polo que se poden empregar para preparar unha decocção utilizada no tratamento da estomatite e outras enfermidades das enxivas e da boca. O caldo prepárase nunha proporción de 1:10, é dicir, son necesarios 20 g de follas secas para un vaso de auga. Ferva o líquido e ferva durante 10 - 15 minutos. Coe a decocção das follas e utilízao como enxágüe bucal.
Calidades gustativas da ameixa
As ameixas teñen unha ampla gama de sabores que van desde doces ata tartas. A maioría das variedades teñen froitas doces e suculentas, algunhas teñen acidez, mel, especias, améndoa, pexego e outros sabores.
Na froita madura, a pedra sepárase ben da polpa. As variedades salvaxes da planta teñen un sabor moi agrio, polo que practicamente non se usan.
A ameixa de cereixa tamén se distingue polo seu excelente sabor. Os seus froitos, dependendo da variedade, son doces ou lixeiramente ácidos.
Aplicacións de cociña
Na cocción, as froitas de ameixa úsanse para preparar moitos pratos. Son ingrediente en conservas, marmeladas, adobos, compotas. As froitas inclúense no queixo, nas empanadas e en moitos postres. Os froitos recóllense para o inverno, encurtidos, salgados, conxelados e secos. Unha merenda inusual, servida con xeo, son as ameixas secas e salgadas. A compota feita con ameixa de cereixa ten un sabor excelente.
Un prato tradicional xaponés son as ameixas umeboshi. Engádense a moitos pratos, incluíndo "bolas" de arroz, as froitas dan un sabor agrio especial. No Cáucaso, a salsa tkemali xeorxiana e o puré de tklapi son pratos nacionais. O primeiro prato sérvese con pratos de carne; o ingrediente principal é a ameixa tkemali. Á salsa tamén se lle engaden herbas e allo.
Os tklapi son pratos secos ao sol obtidos a partir de tkemali, que se dilúe previamente con caldo. É un compoñente importante da sopa kharcho, o recheo de empanadas e o condimento. En Bulgaria tamén se prepara unha salsa semellante ao tkemali.
Da ameixa obtense un excelente viño de mesa cun ramo orixinal. Vai ben cos pratos de carne e é capaz de competir cos homólogos da uva.
Ao preparar pratos de ameixa, recoméndase cumprir as seguintes regras:
- As froitas en escabeche van ben con pratos de carne e aves, póñense en pilaf. Tanto as froitas maduras como as non maduras son axeitadas para preparar o adobo.
- A marmelada está feita a partir de froitos da mesma madurez. A ameixa debe branquearse antes de colocala nun frasco.
- Para a preparación de compota recoméndase usar ameixas grandes con pedras pequenas.
- Para manter as froitas en forma durante a cocción, fórmanse varias veces cun escarvadentes.
- Obtén un regusto picante engadindo especias aos espazos en branco de ameixa: noz moscada, vainilla, cravo, canela.
- As froitas adoitan retirarse, pero tamén poden estar presentes nos pratos.
É importante lembrar que as preparacións de ameixa sen fosas non se poden almacenar por moito tempo.