Contidos
O abadejo (nome latino Theragra chalcogramma, nome internacional abadejo de Alaska) é un peixe peláxico de fondo da familia do bacallau. É máis común no Océano Pacífico Norte (mar de Bering, baía de Alaska, baía de Monterey). Nos últimos 10 anos, a pesca anual foi de preto de 3.5 millóns de toneladas. Ocupa unha posición líder na pesca a nivel mundial e ofrece produtos pesqueiros, incluíndo as cadeas McDonald's e Nordsee.
Os beneficios do pollock
Debemos ter en conta por separado que o fígado pollock contén a maioría de vitaminas e minerais en cantidades importantes para a saúde, especialmente vitamina D, vitaminas B2, B9, E e minerais tan importantes como o cobre e o ferro. Ademais, o fígado pollock contén ácidos graxos poliinsaturados omega-3. É difícil sobreestimar o seu papel no mantemento do funcionamento do cerebro e da inmunidade.
As huevas de Pollock son un alimento rico en proteínas e baixo en graxa. É unha fonte de vitaminas B6 e B2, cobre, fósforo e xofre. Non obstante, é importante lembrar que só 50 g de caviar case duplicarán a inxestión diaria normal en termos de contido en cloro e especialmente en sodio.
Vitaminas e minerais no pollock
A carne de Pollock contén vitaminas do grupo B, incluído o ácido fólico (B9), vital para o corpo humano. Deberiamos dicir sobre unha concentración bastante alta de vitamina PP (4.6 mg por cada 100 gramos de peixe), que reduce os niveis de colesterol, promove o metabolismo das graxas e axuda a sintetizar hemoglobina e glóbulos vermellos. Tamén contén vitaminas A e C, necesarias para os procesos redox.
Dos minerais, o pollo contén a maior cantidade de flúor, potasio, calcio e fósforo. Debido a esta composición, o pollo é considerado un peixe moi útil.
Outra vantaxe indiscutible deste peixe é o seu alto contido en iodo. A este respecto, o pollo pode ser bo como un remedio saboroso e eficaz para previr enfermidades da tiroide. Ademais, a súa carne contén ferro, xofre, magnesio, cinc, necesarios para o funcionamento normal do tracto gastrointestinal e a inmunidade.
Contra Pollock
O feito de que o pollo sexa un peixe magro é un plus e un menos ao mesmo tempo. O feito é que só polo feito de que a comida é delgada, moita xente cocíñaa en pan e masa. Pero nesta forma, os peixes non se poden clasificar como dietéticos.
Ademais, as huevas de pollock, que cociñan con sal, non son beneficiosas para as persoas que sofren de hipertensión e para aqueles que teñen problemas estomacais ou intestinais. As huevas de Pollock non deben formar parte dunha dieta no momento da exacerbación e remisión da úlcera péptica, gastroduodenite e discinesia das vías biliares.
Ademais, os alérxicos ao peixe e ao marisco deberían limitar o consumo de pollock.
Cinco razóns para comer abadejo
Primeiro motivo
Pollock é un peixe "salvaxe". Non se cultiva artificialmente nas granxas. Este peixe vive en augas frías (+2 a +9 ° C), preferindo profundidades de 200 a 300 metros. O pollo de Alaska aliméntase principalmente de crustáceos planctónicos. A medida que medra o pollo, aliméntase de presas máis grandes, nomeadamente peixes pequenos (capelina, olor) e luras. Grazas a esta dieta de peixe, o pollo ten altas propiedades nutricionais e, ao seu custo relativamente baixo, non é moi inferior ás variedades de peixe máis caras.
A segunda razón
A pel escamosa, o pelo apagado e as uñas fráxiles adoitan ser o resultado de deficiencias nutricionais en proteínas, vitamina A e graxas. Ao final, o elemento principal do cabelo e as uñas (queratina) é unha proteína na súa estrutura. Polo tanto, para a súa renovación é necesaria a inxestión de proteínas dos alimentos. O seu contido suficientemente alto en pollock cun contido baixo en calorías permítelle resolver este problema. Algunhas empresas usan extracto de huevas de pollock para crear cosméticos.
O alto contido en proteínas e vitamina A permítelle manter a pel xuvenil, mellorar a súa rexeneración, a síntese de coláxeno, proporcionar protección antioxidante e (segundo algúns autores) normalizar os niveis hormonais.
Terceira razón
O Pollock, como todo o bacallau, pertence a alimentos dietéticos, é útil para todas as persoas, tanto novas como vellas, que o coman. 100 gramos de baba contén só 110 calorías e 23 gramos de proteína. O consumo regular de pollock normalizará os niveis de azucre no plasma, así como mellorará a memoria, a concentración e a enerxía. A presenza de cobalto é unha enorme vantaxe.
O oligoelemento é responsable do metabolismo dos hidratos de carbono e dos procesos de hematopoese. Sen el, o funcionamento normal dos órganos vitais é imposible. E o pollo tamén contén iodo: soporta a glándula tireóide, é responsable das glándulas endócrinas e promove o crecemento e desenvolvemento do corpo do neno. A Asociación de Nutricionistas tamén recomenda incluír o pollock na súa dieta.
Cuarta razón
Probablemente, non hai persoas que non terían oído falar das propiedades curativas dos ácidos graxos poliinsaturados Omega-3. Aínda que o pollo é un peixe dietético e pertence a variedades con pouca graxa, 100 gramos de filetes conteñen 1.2 gramos de graxa, 600 mg dos cales son exactamente omega-3, que son esenciais para o traballo do músculo cardíaco, a prevención do enfermidades, baixando o colesterol malo e eliminando os radicais libres para evitar o envellecemento prematuro do corpo.
Quinta razón
O abadexo péscase de xeito sostible e sostible, preservando así as reservas de peixe de alta calidade para as xeracións futuras. Organizacións internacionais, como a NOAA (Administración Nacional Oceánica e Atmosférica), controlan estritamente a cantidade de carbón capturado, o que exclúe a sobrepesca. Os principais países que capturan a rabaña son os Estados Unidos e Rusia. Xapón colle moito menos e Corea do Sur bastante.
Pollock EN SALSA DE mostaza
Ingredientes para 4 racións:
- 4 filetes de pollock (200 gramos cada un),
- 500 ml de caldo vexetal,
- 1 folla de loureiro,
- un pequeno montón de perexil,
- 6-10 grans de pementa branca,
- sal mariña.
Para a salsa:
- 4 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva,
- 3 culleres de sopa. culleres de fariña con farelo,
- 1-2 culleres de sopa. culleres de mostaza (segundo o teu gusto),
- 1 colher de sopa. de zume de limón, sal mariña, pementa branca acabada de moer.
Preparación
Coloque o peixe nunha pota ancha cunhas ramitas de perexil debaixo de cada filete. Despeje o caldo de verduras frío, engada a folla de loureiro, os grans de pementa. Ferva a ferver a lume baixo e cociña 5 minutos. Retírao do lume, tapa e déixeo repousar 5 minutos máis.
Coidadosamente para que o peixe non se desfaga, escorra o caldo e cola nunha pota limpa. Pon a lume medio e evapora un pouco: necesitarás uns 400 ml. Mantén os peixes quentes.
Para a salsa, quenta o aceite nunha tixola e incorpora a fariña. Frite, removendo de cando en vez, durante 3 minutos. Despois, sen deixar de remover, verter o caldo. Mentres remexemos, ferva a salsa. Cocer ata que estea espeso, uns 5 minutos. Engade mostaza, zume de limón, sal, pementa e remexe. Dividir o peixe en pratos preparados e botar sobre a salsa.
Como escoller o pollock?
Dálle preferencia aos filetes ou briquetas de pollo conxelado en seco. Ao desconxelar, cuxo proceso debe realizarse a unha temperatura mínima superior a cero (preferiblemente na neveira durante varias horas), ao final, terá un mínimo de auga e a carne de peixe conservará a súa estrutura e o máximo da súa temperatura. propiedades nutritivas.