Patacas

Sen patacas, os europeos seguirían tendo que comer en vez de puré de patacas: puré de rutabagas, condimentar sopas con pastinacas, servir nabos con carne e renunciar a patacas fritas e gratinado. Ademais, as posibilidades das patacas son infinitas: pode ser un prato para case calquera prato e cada cociña do mundo ten as súas propias combinacións clásicas desde hai máis dun século.

Podes facer boliñas, soufflés e cazolas de patacas, cocer cos uniformes e cociñar; hai unha variedade ideal para cada ocasión. Neste caso, acéptase convencionalmente dividir as variedades en dúas grandes categorías: patacas cun alto contido de amidón e patacas cun contido reducido. As variedades de amidón son adecuadas para sopas e purés, outras para cocer, fritir e outras tarefas diversas.

Fervido, cocido, frito, uniformado, con cortiza e puré ... e cantos exemplos máis podes poñer! Falamos de patacas, que nos séculos pasados ​​só se servían en casas aristocráticas, e agora estes tubérculos son a comida máis popular en todas as casas. As patacas son ricas en calorías, polo que non debes abusalas, pero non tes que excluílas da dieta, porque son as que teñen o récord do contido en potasio, que é moi necesario para cada un de nós. E isto é para que máis son útiles as patacas, con gusto contarémosche.

TEMPORADA

Os tubérculos novos da pataca xa están dispoñibles desde principios de xullo, pero recóllense completamente máis preto de setembro.

COMO ESCOLLER

Ao mercar patacas, preste atención ao feito de que os tubérculos son firmes, uniformes e de cores uniformes. Non debe haber manchas, abolladuras ou gretas alleas. A presenza dun barril verde significa que os tubérculos se almacenaron á luz. Esta mancha verde contén unha substancia velenosa: a solanina. Asegúrate de cortar as zonas verdes e de cociñar as patacas. Ás veces os vendedores sen escrúpulos pasan os tubérculos vellos como as patacas novas. Para comprobar que non te enganan, rasca a casca coa uña; a pel dunha pataca nova pode rasparse facilmente.

CARACTERÍSTICAS BENEFICIAIS

• As patacas novas conteñen vitamina C, por desgraza, canto máis tempo se almacena, menor será o seu contido en vitaminas.
• As patacas conteñen case todos os aminoácidos, se comes 300 gramos. por día de patacas cocidas, entón podes satisfacer plenamente a necesidade do corpo de hidratos de carbono, potasio e fósforo.
• A lista de minerais que compoñen as patacas é impresionante: potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio, ferro, xofre, cloro.
• Oligoelementos: cinc, bromo, silicio, cobre, boro, manganeso, iodo, cobalto ...
• O uso de patacas ten un efecto beneficioso sobre as enfermidades asociadas a trastornos metabólicos. Polo seu efecto alcalinizante, as patacas axudan a neutralizar o exceso de ácidos no corpo, formados durante o proceso metabólico.
• A fibra de pataca non irrita a membrana mucosa do estómago e dos intestinos, polo que as patacas cocidas pódense comer incluso durante a exacerbación de gastrite e úlceras.
• O amidón de pataca reduce o colesterol no fígado e no soro.
• As sales de potasio axudan a eliminar o exceso de líquido do corpo, polo que as patacas deben incluírse na dieta de persoas con enfermidades renales e cardíacas.
• Enxágüe a boca con zume de pataca cru para a farinxite e a larinxite. O gargarexo con zume de pataca tamén é eficaz para a enfermidade periodontal.
• As patacas cocidas son un excelente cosmético para a pel seca e axudan a aliviar a sensación de queimadura das queimaduras solares.
• O amidón de pataca tamén é útil. Úsase como axente antiinflamatorio envolvente para enfermidades gastrointestinais.

Lembre, o consumo de pataca debe limitarse a persoas con sobrepeso e o zume de pataca está contraindicado na diabetes.

Dano á pataca

A regra principal é seguir a inxestión diaria recomendada deste produto. O seu exceso pode provocar un aumento do peso corporal total e o desenvolvemento de efectos secundarios desagradables.

Ademais, non coma un produto cuxa pel se volva verde. Isto indica que se supera o nivel de solanina no produto, o que pode ter un efecto prexudicial sobre o corpo humano, debido ás propiedades tóxicas desta substancia.

O uso de patacas en medicina

A pataca úsase moito na medicina popular. Utilízanse os propios tubérculos, a casca e incluso as súas flores. As propiedades únicas do cultivo de raíz teñen un efecto positivo sobre o corpo humano e axudan a facer fronte a moitos procesos patolóxicos.

As patacas son coñecidas por moitas propiedades medicinais:

• Axuda a limpar as vías respiratorias coa axuda da inhalación de varias enfermidades ORL;
• É capaz de reducir o inchazo grave e eliminar o inchazo;
• Ten un efecto sobre a presión arterial, axudando a baixala.

Por este motivo, prepáranse varias tinturas e compresas a base de patacas, que se usan para tratar enfermidades articulares. O zume de pataca úsase para tratar enfermidades gastrointestinais. E aplicar patacas frescas ás zonas afectadas axuda a afrontar enfermidades da pel e queimaduras.

O uso de patacas na cociña

As patacas son un vexetal moi saboroso e saudable que se emprega en moitos países do mundo. A partir del prepáranse o primeiro e o segundo prato, cocidos, guisados, fritos, engadidos como recheos aos bolos.

Sopa de crema de cogomelos

Ingredientes:

• Patacas - 200 gr
• Cebola - 1 peza
• Cogomelos - 500 gr
• Crema 10% - 250 ml
• Auga - 0.5 l
• Verdes: para servir
• Algunhas pingas de aceite de coco
• Sal, pementa - ao gusto

Preparación:

Lavar as patacas, cortalas en dados medianos e ferver ata que estean tenras en 0.5 litros de auga. Frite as cebolas en aceite de coco ata que estean douradas.

Lavar os cogomelos, secalos, cortalos en rodajas e engadir á cebola. Frite tamén ata que estea dourado. Engadir cogomelos preparados con cebola ás patacas cocidas (non botar a auga da cocción) e botar crema.
Bata todo cunha batidora de inmersión. Ferva a ferver e apágase. Servir con herbas!

Sopa de marisco

Ingredientes:

• Camarón de mexillón e camarón - 200 gr
• Mexillóns nunha cuncha e camaróns grandes - 200 gr
• Cebola - 60 gr
• Porros - 40 gr
• 15 aceitunas e aceitunas cada unha
• Patacas - 200 gr
• Cereixa - 5 pezas
• Auga - 1.25 l

Preparación:

Enxágüe o marisco, pele o camarón da cuncha, escórreo e colóquese nunha pota con auga. Déixeo ferver e cociña durante 10 minutos a lume medio.

Mentres tanto, cortamos a cebola en medio anel, as patacas en tiras. Como o marisco estivo cocido durante 10 minutos, engade as patacas e cócese outros 10 minutos. Facendo fritura de cebola (cunha pinga de aceite de coco).

Despois de que fervan as patacas, engade os tomates cherry cortados pola metade, as olivas con olivas, frite e sal. Cociña 1 minuto máis, apágao e déixeo cocer durante 10 minutos. Servir con ramitas de herbas.

Como escoller e gardar as patacas

• Á hora de escoller as patacas, dá preferencia ás froitas atractivas externamente: sen suciedade e gretas;
• Ao elixir patacas, tome tubérculos de tamaño medio, xa que conteñen substancias menos nocivas;
• Non compre patacas brotadas.
• As patacas gárdanse mellor nun lugar seco, escuro e fresco.