COGOMELOS EN RECHEO AGGEDOCE

O proceso de cociñar cogomelos en recheo azedo-doce practicamente non é diferente do recheo azedo.

Non obstante, no proceso de preparación do recheo azedo-doce, hai que engadir uns 80 gramos de azucre por cada litro do recheo anterior.

En ausencia de esterilización dos cogomelos, o vinagre tómase nunha proporción de 1: 1 con auga.

O zume lácteo está contido dentro dos cogomelos e das ondas. Polo tanto, un procesamento inadecuado destes cogomelos pode causar intoxicación. Polo tanto, só se poden usar despois de salgar coidadosamente. A desaparición do sabor queimado pódese conseguir despois dun mes e medio de maduración de conservas de cogomelos salgados.

Despois da salgadura, os cogomelos e os cogomelos de leite colócanse nun colador, elimínanse os cogomelos danados e despois lávanse con auga fría.

A continuación, é necesario preparar frascos cun volume de 0,5 litros, no fondo dos cales se colocan 3 grans de amargo e pementa, folla de loureiro e, de feito, cogomelos. Despois de engadir este último, bótanse no frasco 2 culleradas de vinagre ao 5%.

É necesario encher os frascos a un nivel un centímetro e medio por debaixo do nivel do pescozo. Se non hai líquido suficiente, pódese engadir auga quente salgada (20 gramos de sal por cada litro de auga). Despois de encher, os frascos están cubertos con tapas, colócanse nunha pota con auga, a temperatura da cal é de 40 0C, leva a ebulición e esteriliza a lume lento durante uns 60 minutos.

Cando se complete a esterilización, os frascos deben pecharse inmediatamente e refrixerarse nun cuarto frío.

Deixe unha resposta