Jennifer Di Noia, profesora da Universidade William Patterson de Nova Jersey, fixo unha lista dos 47 "poderes naturais" máis útiles de vexetais e herbas.
O máis útil foron as verduras crucíferas e de cor verde escuro que non só son ricas en nutrientes e vitaminas, senón que tamén axudan a protexer o corpo contra o cancro e as enfermidades cardíacas.
Aquí tes as 7 mellores herbas e verduras que teñen que ser máis que outras para estar no teu menú.
Son ricos en vitaminas B, C e K, fibra, calcio, ferro, riboflavina e ácido fólico, que axudan a protexer o corpo contra o cancro e as enfermidades cardíacas. Conteñen unha cantidade mínima de calorías.
Berro
As súas follas e talos conteñen máis de 15 vitaminas e minerais esenciais. Na ensalada de berro hai máis ferro que as espinacas e máis calcio que o leite; máis vitamina C que as laranxas.
En ensalada de berro baixa en calorías e moitos antioxidantes. Fortalece ósos, dentes e prevén danos neuronais no cerebro. E o seu nivel de vitamina A tamén coñecido como Retinol é esencial para o sistema inmunitario.
Unha das mellores características culinarias do berro: versatilidade. Os verdes colócanse nunha ensalada fresca, ao vapor, engadida a sopas picantes. No Reino Unido é un ingrediente estándar dos bocadillos servidos durante as 5 horas.
Repolo
Contén ácido indol-3-carboxílico, que é un poderoso antioxidante responsable da desintoxicación do fígado e, como resultado, da saída de toxinas. O consumo regular de repolo chino e outras crucíferas atrasa os procesos de envellecemento biolóxico. Ademais, a vitamina A xunto coa D fai que a pel sexa limpa e saudable.
E a combinación de repolo chinés e pepino (xofre + silicio) estimula o crecemento do cabelo e evita a súa perda. Pero debe ter polo menos tres veces por semana.
Chard
As follas verdes son extremadamente ricas en vitaminas (especialmente caroteno), azucres, proteínas e sales minerais. A maior concentración de vitamina K contribúe á purificación do sangue e garante a coagulación normal. O alto contido de calcio nas follas verdes axuda a fortalecer os dentes e os ósos e o ferro é a prevención da anemia.
A acelga contén fibra e ácido morado, que normalizan os niveis de azucre no sangue, polo que os diabéticos mostran a acelga e as propiedades únicas contra o cancro son o resultado de altos niveis de antioxidantes. Ademais, as follas de acelga melloran a actividade cerebral, eficaces para a normalización da vista, boas para o corazón e os vasos sanguíneos.
Verdes de remolacha
O caso no que as cimas son máis valiosas que as raíces. A fonte de ferro entre os produtos vexetais é só superada por as leguminosas. Engádese a iso betacaroteno (depende da saúde do ollo e en concreto da retina), calcio e magnesio: nunca tires as tapas ao cociñar. E axuda perfectamente a estabilizar o sistema nervioso - tome nota en situacións estresantes.
No tratado “Arte de cociñar”, datado no século I d.C., o chef grego compartiu unha remolacha “froita rosa”, que se engadía ao caldo (prototipo da sopa) e follas que se comen con mostaza e manteiga.
Espinaca
As espinacas inclúen moitas vitaminas (vitaminas C, E, PP, provitamina a, vitaminas b, vitamina H) e oligoelementos (calcio, fósforo, potasio, magnesio, ferro, selenio, etc.). As espinacas son un produto moi baixo en calorías, polo que é necesario para aqueles que están a dieta. Ademais, a espinaca contén moita proteína e fibra saudable.
Para manter altos niveis de ferro as espinacas no proceso de cocción, engade sempre un pouco de vinagre ou zume de limón.
chicória
Contén só un pouco: polo 7% do valor diario de selenio, manganeso, fósforo, potasio e outros minerais. A achicoria pode afectar positivamente os niveis de hormonas sexuais. E aínda ten os oligosacáridos no leite materno humano. A ensalada terá un bo sabor picante.
Leituga
A leituga iceberg cultivouse no antigo Exipto, primeiro para aceite e sementes, e só despois polas follas nutritivas comestibles.
O 20% está feito de proteínas a costa do que, en xergas nutricionistas occidentais, gañou o alcume de "gorilas" entre os verdes. A fibra dietética de leituga axuda a regular a dixestión e, non só a perder peso, senón tamén a fixar un bo resultado na balanza a longo prazo.
Un feito interesante que esta lista de enerxía non obtivo seis froitas e verduras: framboesas, mandarinas, arandos, allo, cebola e amoras. Pero a pesar diso, todos conteñen grandes cantidades de vitaminas e minerais, aínda que, segundo o estudo, non son demasiado ricos en nutrientes.