Contidos
descrición
Punch (do hindi zócolo - cinco) é un grupo de cócteles alcohólicos quentes, ardentes ou refrixerados que conteñen froitas e zumes frescos ou enlatados. Entre as bebidas alcohólicas na preparación do punch hai ron, viño, grappa, augardente, arrack, clarete, alcol e vodka. Tradicionalmente, a bebida prepárase en envases grandes e serve en recepcións e festas. A forza da bebida varía de 15 a aproximadamente 20. e o contido de azucre do 30 ao 40%. As receitas de punch máis famosas son "ron caribeño", "Barbados" e "plantación".
O primeiro golpe comezou a prepararse na India. Consistía en té, ron, zume de limón, azucre e auga. Cociñárono quentes. Os mariñeiros da compañía de té de Gran Bretaña a principios do século XVII apreciaron a bebida. Trouxeron a receita do punch en Inglaterra, onde se estendeu por toda Europa. Non obstante, cociñárono a base de viño e augardente porque o ron era bastante caro e era unha bebida rara. A finais do século XVII, o ron volveuse máis accesible e a bebida volveu á súa receita tradicional.
Actualmente, o número de receitas fíxose grande. Nalgunhas receitas, o azucre perforado substitúese por mel e engaden diferentes especias e herbas. Como resultado, a palabra "puñetazo" adquiriu unha forma doméstica, combinando bebidas similares.
Para facer un golpe na casa, debes recordar algúns segredos principais:
- nos compoñentes alcohólicos non despeje auga moi quente; isto pode provocar a perda de gusto debido á volatilización dos aceites esenciais;
- antes de engadir auga para beber, debe mesturarse con azucre ou mel e deixar arrefriar;
- para quentar, debe empregar o esmalte de viño para excluír a posibilidade de reaccións de oxidación con metal;
- a bebida acabada ten que estar quente ata 70 ° C e servir en lentes resistentes ao calor;
- A froita e as especias no envasado non deben caer no vaso.
Unha receita clásica para o golpe é unha bebida a base de ron (1 botella), viño tinto (2 botellas), limóns e laranxas (2 unidades), azucre (200 g), especias (canela, cravo, etc.) e auga. (1 l). A auga debe ferver, engadir azucre e arrefriar a 50 ° C. unha porción de froita e, xunto con especias, engádese nun viño tinto quente case a ebulición. Ademais, bota o zume fresco das dúas froitas restantes. Verter viño e auga na tixela. Para crear un ambiente na parte superior do bol, pode instalar un coador con varios cubos de azucre, espolvorealos con ron e acender. O azucre derreterase e escorrerá, queimando toda a bebida. Verte nun punzón ata que arda o lume.
Os golpes non se fan para algúns pratos, polo que se consideran unha bebida para unha festa con lanches. Despeje a porción do punzón nunha cuncha especial de 200-300 ml.
Beneficios do golpe
A principal vantaxe do golpe é a súa capacidade para quentar o corpo despois da exposición. Úsase na prevención de síntomas de arrefriados, especialmente no inverno.
Os golpes con ron ou augardente conteñen alcohol etílico, taninos e substancias bioloxicamente activas. Estas bebidas teñen efectos antiinflamatorios e antioxidantes, estimulan o apetito, dilatan os vasos sanguíneos e alivian os espasmos de dor menor.
Os golpes que conteñen mel, tonifican e engaden forza, pero o sistema nervioso demasiado excitado, esta bebida calmarase. Ademais, terá propiedades antibacterianas e antiinflamatorias adicionais.
Os zumes, froitas e bagas, que se usan como recheo para perforar, enriquéceno con vitaminas, minerais e oligoelementos.
Ademais das receitas alcohólicas, podes cociñar punch non alcohólico refrixerado a base de zume de Roma. Isto require auga mineral con gas para verter nunha garrafa; alí, engade zume fresco de 2 granadas maduras. A laranxa divídese en dúas partes: unha para espremer o zume e verter nun decantador, e a segunda cortar en rodajas e envialas ao decantador. Podes engadir o zume de 1 limón e azucre (2-3 culleres de sopa). Este golpe non só é refrescante senón que tamén é moi útil.
O dano do golpe e as contraindicacións
O punzón, que inclúe mel e especias, debe ter coidado de empregalo para persoas propensas a alerxias.
Bebida alcohólica contraindicada para mulleres embarazadas, nais lactantes, nenos menores de 18 anos e persoas que operan vehículos.
Feitos interesantes
Un coñecedor de punch definitivamente dirá que o punch correcto consta de 5 ingredientes. E terá razón, si. Pero só parcialmente. Segundo outra versión, un estraño puré de augardente, auga quente, azucre, zume de limón e especias (segundo outra versión, en vez de especias orixinalmente era té) salvou aos mariñeiros británicos do escorbuto e da depresión na Compañía das Indias Orientais. Había moi pouca augardente, así que tiveron que quentalo e facer que os cócteles non volvesen tolos e emborracharse un pouco (aínda que algúns mariñeiros afirmaron que xurdiron con todo isto específicamente para diluír o augardente). Probablemente a maioría da xente leu na Wikipedia que paantsch en sánscrito significa "cinco".
Por que augardente e non ron? O ron non apareceu ata o século XVIII; os mariñeiros non podían agardar 18 anos por el.
Onde queira que viñeran mariñeiros británicos, preparaban un puñetazo do que dispoñían. A famosa receita dunha bebida da illa das Bermudas de Barbados consistía en 4 ingredientes: 1 parte de zume de limón, 2 partes de azucre, 3 partes de ron, 4 partes de auga. Trátase del, así: "Un de agrio, dous de doce, tres de forte, catro de feble".
Fresco sobre o golpe
O perforado non cambiou desde a Compañía das Indias Orientais. Servizo de etiqueta: unha gran cunca de perforación, nas mellores casas - feita de porcelana ou prata, nas modestas - polo menos brillante, unha cunca cun elegante mango e moitas, moitas cuncas para todos os participantes na festa. Por certo, o punch bowl foi quizais o agasallo de voda máis popular. Hai unha recomendación de non mercar vostede mesmo unha cunca en moitos libros para futuras amas de casa do século XIX porque un dos familiares a dará definitivamente. Mellor mercar máis ron! Mesmo cunha actitude tan fráxil, a xente non debería pensar que a xente empregou ese bol de punch só para golpe. Os protestantes, por exemplo, bautizaron aos seus fillos. Pero non en sidra, como hai uns séculos.
A revista de sátiras máis popular e humorística de Gran Bretaña, que existiu desde 1841 ata 2002, chamouse Punch. Presentaba a Charles Dickens, que, por certo, preparaba maxistralmente o golpe nas festas da casa.
En 1930, tres rapaces hawaianos traballaron nun garaxe en novas cubertas de xeado de froita. O máis exitoso consistiu en 7 froitas á vez: mazás, piñas, pomelos, laranxas, albaricoques, papayas e guaias (ben, por que non?). Os pequenos dentes doces non mercaban xeados todos os días, polo que mostraron enxeño e diluíron a cuberta con auga. Os adultos atentos teñen que facer o mesmo, pero con vodka e licor. Non obstante, o cóctel hawaiano non é un golpe clásico, senón, por así dicilo, unha versión para adultos dunha mestura infantil.
Bol de punzón
Os malos anos 90 non só estiveron connosco senón tamén, por exemplo, en Bubble Yum. Despois de probar todos os gustos e estratexias de mercadotecnia, a unha vez lendaria marca de goma de mascar non podía competir cos gustos das novas marcas. E entón soltaron o chumbo punch hawaiano e quedaron alí case dez anos máis.
Fíxose en todas partes, incluso na URSS. Só que non foi do todo un golpe. Máis precisamente, bebidas agridulces ou bebidas doces cun 17-19% de forza. Incluían alcohol etílico, auga, zume de froita e especias. Os fabricantes recomendaron diluílo con té ou auga carbonatada, pero por suposto, case ninguén o fixo. Entre os sabores eran populares, por exemplo, o golpe "Cherry", así como "madressilva", "Alice", "Viño" con porto e coñac, "Cognac" con licor e "Surtido (vitaminizado)" con rosa mosqueta. Houbo incluso "Kyiv" con casca de limón e "Polisky" con arandos e groselha negra.
Os países escandinavos tamén teñen un golpe: os suecos, por exemplo, chámano bål. E hai licores locais, que os mesmos suecos por algún motivo chamaron golpe. Quen sabía que ese auténtico golpe aínda se parecía máis á palenka de Gogol que ao licor sueco.
Muller preparando golpe
John Steinbeck ten un golpe de viperina no Russian Diary, tamén coñecido como o golpe de Viper - "unha mestura cáustica de vodka e zume de pomelo - un recordatorio marabilloso dos tempos da lei seca". O punch wachae coreano normalmente está feito de zume de caqui, xenxibre e canela. Os alemáns serven Feuerzangenbowle por Nadal: unha bebida de viño tinto e ron (o ron vértese sobre a cabeza de azucre e préndese lume sobre un vaso de viño).
En Brasil, o punch é unha mestura de viño branco e zume de pexego. Existen dous tipos de receitas en México: o punch tradicional baseado en ron e o auga loca ("auga tola"), un refresco popular para estudantes feito cunha bebida de froita suave, azucre de cana e mezcal ou tequila.
Nos últimos anos, nos Estados Unidos, o popular é o punch de sidra: sidra quente con especias e mel. Os experimentadores engaden calvados ou licor de mazá á bebida.
