Codorniz

Descrición do codorniz

A carne de polo, a diferenza da carne de codorniz, non é un manxar e é habitual nas mesas de moitas familias, pero a codorniz considérase carne dietética, que no noso país servía á mesa do tsar. De feito, aínda que a carne de codorniz ten un sabor similar á carne de polo, ten moitas diferenzas e considérase incriblemente útil para o corpo humano. Polo tanto, este produto é moi afeccionado aos atletas e ás persoas que supervisan a súa dieta, levan un estilo de vida saudable.

Características da composición da carne de paspallás
Antes cazábase a codorniz, agora crían aves en granxas especiais en moitos países do mundo.

A carne de codorniz é especial, podes cociñar moitos deliciosos pratos, ata pratos gourmet. O cadáver deste pequeno paxaro pesa só uns 150 gramos, ten só vinte centímetros de longo, pero é un produto valioso, xa que está enriquecido con varios minerais, vitaminas e proteínas puras, entre eles:

• o filete de paspallás contén o 22% de proteína pura, o cal é extremadamente valioso para os atletas que controlan a súa dieta;
• en 100 gr. o produto ten só 230 kcal, o que indica o baixo contido calórico do produto. Polo tanto, a carne deste paxaro pode e debe consumirse con seguridade durante a dieta;
• contén moitas vitaminas diferentes: A, H, K, D, así como unha serie de vitaminas do grupo B;
• minerais que compoñen o produto: cobre, potasio, ferro, calcio, magnesio, etc .;
• moi baixo en colesterol malo. Este indicador é especialmente importante para os atletas, así como para as persoas con aterosclerose e a necesidade de baixar os niveis de colesterol no sangue;
• a presenza de varios aminoácidos na carne, entre eles: arginina, histidina, etc. Os aminoácidos son compoñentes importantes para a saúde e o desenvolvemento do corpo; os atletas saben de primeira man os seus beneficios, polo tanto prefiren a carne de paspallás en vez de polo.

Contido calórico e composición de paspallás

• Contido calórico 230 kcal 14.96%
• Proteínas 18.2 g 19.78%
• Graxa 17.3 g 25.82%
• Hidratos de carbono 0.4 g 0.29%
• Fibra dietética 0 g 0%
• Auga 63 g

7 datos interesantes sobre paspallás

Datos interesantes sobre paspallás. A proteína ovomucoide, que se usa para a produción de fármacos antialérxicos, trata as alerxias.

Os ovos de codorniz non causan alerxias
Os ovos de codorniz son superiores ao Viagra. Segundo varios expertos, os ovos son un dos estimulantes máis poderosos da potencia, son eficaces superiores ao Viagra.

Na natureza non hai ovos de codorniz estragados. Porque conteñen un aminoácido valioso - lisozima, que impide o desenvolvemento da microflora. Polo tanto, os ovos de paspallás pódense almacenar a temperatura ambiente. Ademais, o lisozima é capaz de destruír a membrana das células bacterianas e, polo tanto, permítelle combater as células cancerosas.

A codorniz non é susceptible á salmonelose e outras enfermidades inherentes ás galiñas. Iso permítelle usalos sen medo en bruto. Restauran o corpo ben despois das operacións, ataques cardíacos.

Os estudantes xaponeses comen dous ovos de paspallás antes da clase. Científicos xaponeses trouxeron a un neno que come dous ovos de codorniz ao día, ten mellor memoria, un sistema nervioso forte, unha visión nítida, desenvólvese mellor e está menos enfermo.

Os ovos de codorniz están libres de colesterol. Purifican o sangue, normalizan a presión arterial, aumentan a hemoglobina e eliminan intensamente os radionúclidos do corpo. O aminoácido tirosina é esencial en cosméticos e mantén unha pel sa. Os ovos son especialmente útiles para que os nenos melloren o desenvolvemento, tanto físico como mental.

Os ovos de paspallás poden curar a infertilidade. Recoméndase incluílos na dieta diaria das mulleres embarazadas, xa que axudan a mellorar significativamente o benestar en caso de toxicosis, saturan o corpo con aminoácidos, vitaminas e microorganismos necesarios para a recuperación no período postnatal e tamén aumentan o cantidade de leite.

Os beneficios da codorniz

Debido a unha composición tan rica e equilibrada, a carne de paspallás contribúe a:

• diminución do peso corporal coa recepción dunha serie de vitaminas e minerais esenciais;
• promove o crecemento muscular, sendo unha fonte de proteína necesaria para o crecemento muscular;
• acelera o proceso de recuperación de tecidos despois das lesións, así como o restablecemento da forza tras un forte esforzo físico, subministrando ao corpo a enerxía e as proteínas necesarias;
• unha serie de oligoelementos poden mellorar o traballo do sistema cardiovascular, reducir os niveis de colesterol, protexer contra o desenvolvemento de anemia e outras patoloxías;
• a fácil dixestibilidade do produto fai que sexa indispensable non só durante a dieta, senón tamén para as persoas con diabetes que padecen patoloxías do tracto gastrointestinal e do páncreas.

A carne de paspallás non sobrecarga o tracto dixestivo, non crea unha gran carga no páncreas, pode ser unha excelente opción para unha cea adecuada para aqueles que apoian a idea dun estilo de vida saudable.

A presenza de vitamina D nun complexo con vitaminas B axuda a protexer aos nenos do desenvolvemento de enfermidades como o raquitismo. As vitaminas PP contidas na carne de codorniz serven como profilaxe contra a gota.

Con base na composición da carne, así como nos beneficios que o seu uso para o corpo, os expertos cren sen ambaxes que as codornices son moito máis saudables que a carne de polo.

O produto non ten contraindicacións, non causa reaccións alérxicas e é inofensivo incluso para nenos pequenos. Unha contraindicación para o uso só se pode considerar unha intolerancia individual ao produto.

O dano da carne de paspallás

O produto non ten contraindicacións, moi raramente hai casos de intolerancia. Non se recomenda o seu uso con demasiada frecuencia e en grandes cantidades: son posibles indixestión e diarrea.

Calidades gustativas

A carne de paspallás ten mellor sabor que a doutras aves domesticadas. É tenro e suculento cun sabor picante de xogo real e un aroma delicado. Non en balde a carne de codorniz chámase comida real. É un lugar importante no menú dos restaurantes máis caros.

En canto a sabor, calidades nutricionais e dietéticas, a carne de paspallás supera incluso o coello, o porco e a carne de vacún.
As codornices novas (de 1.5 a 2 meses) das razas cárnicas teñen a carne máis deliciosa.

Como elixir paspallás

Ao elixir carne de paspallás, cómpre ter coidado de escoller un produto de calidade que non prexudique o corpo.

• O mostrador e o lugar de traballo do vendedor deben estar limpos.
• Se están contaminados, entón é moi posible que a carne se manteña nas mesmas condicións insalubres.
• As carcasas de codorniz deben estar na neveira.
• Se está claro que a neveira non funciona ou que a paspallá só está deitada ao aire libre, entón non debes tomar tal produto.
• Despois de todo, as paspallás poden estar máis dunha hora sen arrefriar, poderían ter deteriorado hai moito tempo! A carne conxelada debe conter un mínimo de xeo.
• A superficie debe estar seca! Frescura.
• A carne de paspallás frescas sempre é elástica e, se a presionas, quedará un pequeno burato.
• A presenza dun cheiro pútrido ou ácido indica que o produto está rancio e pode ser perigoso para a saúde.
• A cor da carne e da pel dunha canal fresca é normal, sen manchas verdes ou negras de orixe descoñecida.

Almacenamento de carne de paspallás

Dependendo do tipo de almacenamento, a carne de paspallás pódese almacenar durante un período de tempo diferente.

• Na neveira, en envases de película comprados na tenda, a carne de codorniz gárdase uns 2 días. Despois acumúlase un gas inerte no seu interior, que se deteriora rapidamente.
• Se a carne de codorniz está na neveira sen envasar, entón estará fresca durante 2 semanas, sen máis.
• No conxelador, a carne de codorniz pode manterse fresca durante varios meses.

Na neveira, na tenda, envasado de película, a carne de codorniz gárdase uns 2 días

A carne de paspallás é fervida, frita, guisada (con verduras e trigo sarraceno), en escabeche. Un exquisito manxar é a carne de codorniz, á prancha ou ao pincho. Para manter a carne suculenta, cóbrea con ghee ou salsa antes de fritila. Os gourmets apreciarán a codorniz afumada.

A carne de paspallás úsase para preparar sopas (con fideos e champiñóns caseiros), ensaladas, tabaco de paspallás, pilaf, asado, cazolas.
As ensaladas de codorniz caracterízanse por un sabor único. A ave é unha parte desta ensalada "Olivier".

As paspallás recheas decorarán calquera mesa. Normalmente están recheas de verduras, herbas, cítricos e arándanos.
A carne de paspallás combínase idealmente con varias salsas (doce, agria, tomate), cogomelos e cítricos. As patacas cocidas, o arroz, o trigo sarraceno, as verduras guisadas e frescas, as leguminosas e as froitas sérvense como guarnición para a carne.

En Francia, as codornices recheas son moi afeccionadas. Na maioría das veces están recheas de trufas, laranxas, mazás e castañas. En Asia, o pilaf prepárase a partir de aves ou énchese de arroz. En Irlanda a codorniz á prancha e cuberta con salsa. Os italianos prefiren codornices cocidas, mentres que os gregos prefiren as fritidas (sérvense con olivas, limóns e herbas).

Paspallás ao forno

Ingredientes

• 5 unidades cadáveres de paspallás
• 2 pezas de cebola
• allo - 1 cabeza
• maionesa
• temperado
• sal
• mostaza granular - 2 culleres de sopa. l
• eneldo - 1 acio
• Como cociñar
• Funda para cocer.

Preparación

1. Para cociñar paspallás ao forno, primeiro pelas as cebolas e a cabeza de allo da casca.
2. Paspallás ao forno
3. A continuación, coloque a cebola e o allo nunha licuadora e pícaa ata que quede frita.
4. Os cadáveres de paspallás, se están conxelados, desconxélanse.
5. Paspallás ao forno
6. Aclarámolos ben baixo auga corrente.
7. Frotámolas con sal e especias, unha variedade de condimentos que podes escoller segundo o teu gusto.
8. Despois cóbrese con maionesa.
9. A continuación, mestura a cebola e o allo picados en grolo con mostaza e eneldo picado groseiramente.
10. Paspallás ao forno
11. Esta mestura tamén fregará cada cadáver.
12. Adobaremos as carcasas a presión durante 2-3 horas.
13. Paspallás ao forno
14. Cando estean ben saturados, colócaos na manga de cocción.
15. Paspallás ao forno
16. Enviamos ao forno.
17. Fixamos a temperatura en 170 graos.
18. Despois de que pase o tempo, abra o forno, desdobra a bolsa e volve pechar o forno.
19. Paspallás ao forno
20. Nesta posición, as carcasas deben cocerse durante uns 10 minutos.
21. Neste caso, aumentamos a temperatura a 180 graos.
22. As paspallás acabadas adquirirán un rubor característico.
23. Unha das vantaxes deste prato, ademais do seu alto sabor e un sinxelo proceso de cocción, é que pode variar a composición do adobo ao seu gusto, facendo que as canles sexan picantes ou, pola contra, tenras.
24. Paspallás ao forno
25. Elixe as opcións que máis che conveñan e goza.