Contidos
descrición
O sabor sorprendente e as calidades nutricionais da carne de coello son coñecidos desde hai moito tempo. Os arqueólogos atoparon probas de que os coellos foron criados na antiga Roma. A tradición continúa hoxe en día xa que a carne de coello é unha valiosa fonte de proteínas con baixos niveis de graxa e unha proporción ideal de ácidos graxos omega-6 e omega-3.
Os coellos reprodúcense e medran tan rápido que as femias sas poden producir máis de 300 kg de carne anualmente. Ademais, estes animais usan a alimentación de forma tan eficiente que só necesitan 2 kg de alimento para producir medio quilogramo de carne.
Para avaliar o grao da súa produtividade, observamos que unha vaca necesita comer 3.5 kg de penso para producir a mesma cantidade de carne. Ademais, o coello consume esas plantas forraxeiras que non son usadas polos humanos. Así, non só alivia a terra humana de plantas inútiles, senón que tamén as converte en carne.
A maior parte do mercado pertence á carne dos coellos criados nas granxas, xa que a súa carne, en contraste coa carne dos coellos salvaxes, é máis tenra e non ten o sabor característico de caza. Debido a que os coellos son bastante despretensiosos, mantelos non implica ningún esforzo incrible, polo que a cría de coellos é increíblemente rendible e rendible.
Composición de carne de coello
- Valor calórico: 198.9 kcal
- Auga: 65.3 g
- Proteínas: 20.7 g
- Gordo: 12.9 g
- Cinza: 1.1 g
- Vitamina B1: 0.08 mg
- Vitamina B2: 0.1 mg
- Vitamina B6: 0.5 mg
- Vitamina B9: 7.7 mcg
- Vitamina B12: 4.3 mcg
- Vitamina E: 0.5 mg
- Vitamina PP: 4.0 mg
- Outeiro: 115.6 mg
- Ferro: 4.4 mg
- Potasio: 364.0 mg
- Calcio: 7.0 mg
- Magnesio: 25.0 mg
- Sodio: 57.0 mg
- Xofre: 225.0 mg
- Fósforo: 246.0 mg
- Cloro: 79.5 mg
- Iodo: 5.0 mcg
- Cobalto: 16.2 mcg
- Manganeso: 13.0 mcg
- Cobre: 130.0 μg
- Molibdeno: 4.5 mcg
- Fluoruro: 73.0 μg
- Cromo: 8.5 mcg
- Zinc: 2310.0 μg
Como escoller o coello correcto
É bo mercar un coello no cuxo cadáver quedan patas peludas, unha orella ou unha cola, o que garante que está a mercar un coello. Algúns vendedores sen escrúpulos poden vender gatos que se parecen moito a un coello baixo o disfrace de carne de coello. Ademais, ao mercar, debes prestar atención á cor da carcasa, debe ser de cor clara sen contusións alleas e cheirar ben.
Se non confías na produción en masa, entón podes comezar a criar coellos ti mesmo, xa que mantelos e coidalos é unha actividade bastante económica.
10 beneficios da carne de coello
- A carne de coello de dieta, cuxos beneficios se comprobaron coa medicina, distribúense principalmente entre as nais novas, as adherentes a unha dieta sa, os atletas que queren perder peso e as persoas con enfermidades crónicas.
- Todo o mundo atopa nela as súas propias vantaxes. Para os deportistas, esta é unha valiosa proteína, para as nais novas, o mellor alimento complementario para os nenos, os que adelgazan aprecian un baixo contido calórico e, para algúns pacientes, este é o único tipo de dieta de carne dispoñible para o consumo.
- Entendendo a cuestión de que é, beneficio ou dano a carne de coello, intentaremos atopar unha avaliación obxectiva e correlacionar todos os pros e os contras. Enumeremos as propiedades útiles da carne de coello:
- Cando un animal se cría ata os sete meses, o seu corpo non asimila partículas de metais pesados, estroncio, pesticidas e herbicidas. Mesmo cando se inxiren con alimentos, os elementos non se depositan na canal.
- Esta propiedade é especialmente útil para o cancro e a rehabilitación despois da exposición á radiación.
- O produto reduce o nivel de radiación recibido.
Ten unha composición próxima ás células humanas. Grazas a isto, o produto é absorbido nun 96% (carne de vaca nun 60%). Esta propiedade benéfica é utilizada activamente polos atletas para construír masa muscular. Obteñen proteínas case completamente dixeribles dos alimentos. - En comparación coa carne de tenreira e porco, a carne de coello ten o maior contido en proteínas (21%) e o contido de graxa máis baixo (15%).
- O baixo contido en sales de sodio fai posible recibir os beneficios da carne de coello na dieta. Cun uso continuado, o baixo contido calórico do produto estimula a normalización do metabolismo das graxas e das proteínas.
- A abundancia de lecitina cun mínimo de colesterol fai que o produto sexa indispensable para a prevención da aterosclerose.
- Axuda a regular a glicosa no sangue.
Unha variedade de micro, macronutrientes e vitaminas:
- Flúor
- B12 - cobalamina
- Ferro
- B6 - piridoxina
- Manganeso
- C - ácido ascórbico
- Fósforo
- PP - nicotinoamida
- Cobalto
- potasio
- como é útil a carne de coello?
Os feitos enumerados confirman que os beneficios da carne de coello son innegables.
Dano á carne de coello
A pesar de todas as súas propiedades útiles, a carne de coello tamén ten unha serie de contraindicacións que non dependen do sexo e da idade:
en presenza de artrite e psoríase, o exceso de compostos nitroxenados acumúlase nas articulacións;
superar o límite de idade pode provocar intoxicacións por ácido cianhídrico.
Consellos para cociñar carne de coello
No proceso de cocción da carne de coello, paga a pena cumprir varias regras: enfoque individual para cortar as partes individuais da canal: cortar o peito, cortar as patas nas xuntas, separar a parte traseira xusto por riba das patas.
Use salsa para compensar a falta de graxa. Marinar cortes de carne; en si, é bastante seco. Fritir e enfornar: non máis de 30 minutos.
Cocer a lume lento: dunha a tres horas usando un pequeno lume. ¡Importante! Á carne de coello non lle gustan as altas temperaturas; baixo a súa influencia pérdense calidades útiles.
En xeral, a carne de coello ten unha chea de beneficios para a saúde. Se non excede a cantidade diaria permitida, o produto fortalecerá o corpo e faráo saudable e cheo de enerxía e o exquisito sabor da carne só traerá pracer.
Coello en crema de leite e salsa de allo
Ingredientes (para 8 racións)
- Coello - 1 unid.
- Crema agria - 200 g
- Cebola lámpada - 2 uds.
- Fariña - 4 culleres de sopa
- Manteiga - 100 g
- Folla de loureiro - 2 unidades
- Mestura de pementa - 1 cucharadita
- Allo - 2-3 dentes
- Sal a gusto
Preparación
- Cortar o cadáver do coello en anacos pequenos. Lavar e secar. Sazonar con sal e pementa. Mestura.
- Pela e lava a cebola, pica finamente.
- Pela o allo. Esmagar nun allo.
- A continuación, enrole cada anaco en fariña.
- Precalienta unha tixola, engade aceite. Poña a carne no aceite quente.
- Frite a carne por todos os lados ata que estea dourada durante 5-7 minutos.
- Coloque a carne frita nun caldeiro.
- Poña a cebola nunha tixola, frite, removendo de cando en vez, ata que estea dourada durante 2-3 minutos.
- Despeje aproximadamente 2 cuncas de auga fervida fría nunha tixola, remexe. Despeje sobre a carne. Ferva a lume lento ata que estea cocido durante 30-40 minutos.
- A continuación, coloque a folla de loureiro, a crema de leite, botemos un pouco máis de auga, para que a salsa cubra completamente a carne. Cocer a lume lento durante 10 minutos, a lume máis baixo. A continuación, engade o allo, mestura e deixa o coello na salsa de crema agria durante 10-15 minutos.
- O coello en salsa de crema de leite está listo. Servir cun acompañamento de puré de patacas, mingau de trigo sarraceno, pasta e non deixes de botar a salsa.
Disfruta da comida!