Receita lingua de carne ao estilo caucásico. Calorías, composición química e valor nutricional.

Ingredientes Lingua de carne de estilo caucásico

lingua de tenreira 1000.0 (gramo)
manteiga 75.0 (gramo)
cogomelos porcini 300.0 (gramo)
noz 1.0 (vidro gran)
cebola de allo 10.0 (gramo)
crema 250.0 (gramo)
sal de mesa 5.0 (gramo)
pementa negra molida 5.0 (gramo)
Método de preparación

Ferva a lingua, cortada en anacos grandes, metida nunha pota, engade cebolas asadas, champiñóns cocidos e torrados. As noces e o allo tríñanse nun morteiro nunha masa homoxénea para que as noces sexan aceite. Mestura con crema de leite, (se non queres usar crema de leite, podes substituíla por nata ao 33% de graxa) sal, pementa e bota esta salsa coa lingua. Cubra cunha tapa e métese nun forno un pouco quente para que a salsa non ferva.

Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.

Valor nutricional e composición química.

A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
NutrientecantidadeNorma **% da norma en 100 g% da norma en 100 kcal100% normal
Valor calórico182.2 kCal1684 kCal10.8%5.9%924 g
Proteínas9.5 g76 g12.5%6.9%800 g
Fats12.3 g56 g22%12.1%455 g
Carbohidratos8.9 g219 g4.1%2.3%2461 g
ácidos orgánicos13.9 g~
Fibra alimentaria0.8 g20 g4%2.2%2500 g
Auga48.7 g2273 g2.1%1.2%4667 g
gris0.6 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE80 μg900 μg8.9%4.9%1125 g
Retinol0.08 mg~
Vitamina B1, tiamina0.09 mg1.5 mg6%3.3%1667 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%6.1%900 g
Vitamina B4, outeiro15.3 mg500 mg3.1%1.7%3268 g
Vitamina B5, pantoténica1.1 mg5 mg22%12.1%455 g
Vitamina B6, piridoxina0.2 mg2 mg10%5.5%1000 g
Vitamina B9, folato18 μg400 μg4.5%2.5%2222 g
Vitamina B12, cobalamina1.6 μg3 μg53.3%29.3%188 g
Vitamina C, ascórbica2.5 mg90 mg2.8%1.5%3600 g
Vitamina D, calciferol0.03 μg10 μg0.3%0.2%33333 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE3.4 mg15 mg22.7%12.5%441 g
Vitamina H, biotina0.4 μg50 μg0.8%0.4%12500 g
Vitamina PP, NON3.477 mg20 mg17.4%9.5%575 g
niacina1.9 mg~
macronutrientes
Potasio, K227.6 mg2500 mg9.1%5%1098 g
Calcio, Ca35.4 mg1000 mg3.5%1.9%2825 g
Magnesio, mg37.9 mg400 mg9.5%5.2%1055 g
Sodio, Na38.3 mg1300 mg2.9%1.6%3394 g
Xofre, S19.4 mg1000 mg1.9%1%5155 g
Fósforo, P156.2 mg800 mg19.5%10.7%512 g
Cloro, Cl320.4 mg2300 mg13.9%7.6%718 g
Oligoelementos
Ferro, Fe2.5 mg18 mg13.9%7.6%720 g
Iodo, eu1.4 μg150 μg0.9%0.5%10714 g
Cobalt, Co.1.8 μg10 μg18%9.9%556 g
Manganeso, Mn0.3147 mg2 mg15.7%8.6%636 g
Cobre, Cu113 μg1000 μg11.3%6.2%885 g
Molibdeno, Mo.6.9 μg70 μg9.9%5.4%1014 g
Chumbo, Sn3.3 μg~
Rubidio, Rb2.6 μg~
Selenio, Se0.04 μg55 μg0.1%0.1%137500 g
Flúor, F104.3 μg4000 μg2.6%1.4%3835 g
Cromo, Cr7.6 μg50 μg15.2%8.3%658 g
Cinco, Zn2.2135 mg12 mg18.4%10.1%542 g
Hidratos de carbono dixeribles
Amidón e dextrinas0.1 g~
Mono e disacáridos (azucres)0.1 gmáximo 100 г

O valor enerxético é de 182,2 kcal.

Lingua de carne "caucásica" rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fósforo - 19,5, 13,9, 13,9%, cloro - 18%, ferro - 15,7%, cobalto - 11,3%, manganeso - 15,2%, cobre - 18,4%, cromo - XNUMX%, cinc - XNUMX %
  • Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
  • Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
  • Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
  • Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
  • Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
  • Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
  • Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
  • Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
  • Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
  • cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
  • cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
 
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Lengua de carne “caucásica” POR 100 g
  • 173 kCal
  • 661 kCal
  • 34 kCal
  • 656 kCal
  • 149 kCal
  • 162 kCal
  • 0 kCal
  • 255 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 182,2 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Lingua de carne de estilo caucásico, receita, calorías, nutrientes

Deixe unha resposta