Receita Salsa de rábano picante (con crema de leite). Calorías, composición química e valor nutricional.

Ingredientes Salsa de rábano picante (con crema de leite)

Segundo a primeira opción, o rábano ralado engádese á crema de leite e aderezado con sal e azucre. Segundo a segunda e a terceira opción, o rábano ralado fervese con auga fervendo, cóbrese cunha tapa e déixase arrefriar, despois engádese sal, azucre e dilúese con vinagre. Engade remolacha ralada cocida á salsa de rábano picante (a segunda opción). Servir a salsa para embutidos e peixes. Cortar as verduras en tiras, refogar en aceite vexetal, despois engadir puré de tomate e refogar por outros 7-10 minutos. Despois diso, introdúcense caldo de peixe ou auga, vinagre, chícharos de pementa, cravo, canela e ferven durante 15-20 minutos. Ao final da cocción, engade a folla de loureiro, o sal e o azucre.

Valor nutricional e composición química.

O valor enerxético é de 217,7 kcal.

• A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
• Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
• Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
• A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
• potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
• Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
• Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.