Ingredientes Xelea procedente de despoxos de aves
vísceras (cabezas, pernas, ás, estómagos, pescozo) | 1500.0 (gramo) |
xelatina comestible | 15.0 (gramo) |
cenoria | 32.0 (gramo) |
cebola | 34.0 (gramo) |
cebola de allo | 4.0 (gramo) |
folla de loureiro | 0.2 (gramo) |
chícharos de pementa negra | 0.5 (gramo) |
Método de preparación
Os subprodutos procesados bótanse con auga fría nunha cantidade de 1,5 litros por quilo de produto e cócense a ebulición baixa durante 4 horas, eliminando periodicamente a graxa. A continuación, cociña e solta, como se describe na rec. número 104.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Proteínas | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
Fats | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
Carbohidratos | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Auga | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
gris | 1.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
Vitamina PP, NON | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
niacina | 5.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
Calcio, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
Magnesio, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
Sodio, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
Xofre, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
Fósforo, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
Cloro, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 3.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
Iodo, eu | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
Litio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
Cobre, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
Molibdeno, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
Cromo, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
Cinco, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.5 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 347,4 kcal.
Xelea de despoxos de aves rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 17,4%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 51,6%, fósforo - 36,3%, ferro - 23,9%, cobalto - 151%, cromo - 22,6%, cinc - 21,6%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECETA INGREDIENTES Gelatina de subprodutos de aves POR 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 347,4 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Gelatina de subprodutos de aves, receita, calorías, nutrientes