Ingredientes Peixe picado con arroz e viziga
robaliza | 855.0 (gramo) |
grans de arroz | 112.0 (gramo) |
viziga seca | 138.0 (gramo) |
cebola | 50.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 10.0 (gramo) |
margarina | 40.0 (gramo) |
salsa | 7.0 (gramo) |
pementa negra molida | 0.5 (gramo) |
sal de mesa | 12.0 (gramo) |
”As normas para a posta danse para as perchas de mar, o bacallau sen tripas sen tripas. 2 Na fabricación de peixe picado, permítese o uso de peixes doutras especies cun contido insignificante de ósos intermusculares. Filete de robaliza, ou bacallau, ou bagre ou perca de lucio sen pel e ósos ou con pel sen ósos ou o filete de carpa comercial córtase en anacos e déixase cocer. Triturar o peixe acabado, engadir cebola salteada, perexil, salsa branca e mesturar ben. Cando se prepara peixe picado con arroz, o peixe picado acabado mestúrase con arroz desmenuzado; peixe picado con arroz e vizigu-con arroz migas e viziga preparada. Antes de ferver, o vizigu seco empápase durante 2-3 horas en auga fría e férvese ata que estea completamente amolecido en auga con sal (10 g de sal por 1 litro de auga). A viziga acabada pícase ou pásase a través dun moledor de carne e logo quéntase con margarina derretida. De vizigi podes cociñar carne picada independente do mesmo xeito que o peixe picado con arroz e viziga, substituíndo a masa de peixe acabado por unha cantidade equivalente de vizigi.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
Proteínas | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
Fats | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
Carbohidratos | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
ácidos orgánicos | 48.2 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Auga | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
gris | 2.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, outeiro | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
Vitamina D, calciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina PP, NON | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
Calcio, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
Silicio, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
Magnesio, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
Sodio, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
Xofre, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
Fósforo, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
Cloro, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 145.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
Iodo, eu | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
Manganeso, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
Cobre, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
Molibdeno, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
Níquel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
Cromo, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
Cinco, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 10.6 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.3 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 93.9 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 241,4 kcal.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal