Ingredientes Remolacha en escabeche
remolacha | 1000.0 (gramo) |
sal de mesa | 10.0 (gramo) |
Cravo | 0.1 (gramo) |
folla de loureiro | 0.1 (gramo) |
vinagre | 350.0 (gramo) |
azucre | 15.0 (gramo) |
chícharos de pementa negra | 0.1 (gramo) |
As remolachas cocidas peladas e refrixeradas córtanse en cubos, franxas ou tiras, vértense con adobo quente e adórnanse 3-4 a unha temperatura de 0-4 ° C. Despois escúrrase a adobo e adóitase a remolacha con azucre. O adobo escorrido pódese usar para vestir borscht e para decapado. Adobo: poñer pementa, canela, sal, cravo, follas de loureiro en auga quente, ferver, deixar durante 4-5 horas, engadir vinagre e filtrar. Podes engadir comiño (0,1 g) ao adobo. Para o escabeche, pode empregar remolacha estofada ou cocida picada. A remolacha en escabeche úsase para ensaladas, borscht ou como acompañamento de carne, peixe e outros pratos.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Proteínas | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
Carbohidratos | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
ácidos orgánicos | 34.6 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Auga | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
gris | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamina B9, folato | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamina PP, NON | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Calcio, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnesio, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
Sodio, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Xofre, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Fósforo, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Cloro, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Oligoelementos | |||||
Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 67.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Iodo, eu | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
Manganeso, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Cobre, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molibdeno, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Níquel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
Flúor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Cromo, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Cinco, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.08 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 6.8 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 41,6 kcal.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal