Ingredientes Shanezhki líquido con ovos
fariña de trigo, premium | 6200.0 (gramo) |
léveda | 185.0 (gramo) |
azucre | 433.0 (gramo) |
ovo de galiña | 39.0 (peza) |
sal de mesa | 92.0 (gramo) |
auga | 3000.0 (gramo) |
crema | 400.0 (gramo) |
aceite de xirasol | 16.0 (gramo) |
azucre en po | 600.0 (gramo) |
A masa prepárase de xeito seguro. Pre-diluído en auga morna e lévedo coado, azucre, ovos, sal colócanse en auga quentada a unha temperatura de 35-40 ° C, engádese fariña peneirada e amasase a masa ata obter unha consistencia homoxénea. O recipiente péchase cunha tapa e colócase durante 3-4 horas para a fermentación nunha habitación cunha temperatura de 35-40 ° C. Durante a fermentación, a masa amásase 2-3 veces. A masa acabada divídese en anacos de 100 g e enrólase en bolos planos de 10 mm de espesor. Os bolos colócanse nunha folla de pastelería aceitada con aceite vexetal e póñense a proba. Os ovos duros son picados, combinados con crema de leite e mesturados. Antes de cocer, a superficie dos bolos untase cunha mestura de crema agria de ovo e cocese a unha temperatura de 230-240 ° C durante 8-10 minutos. Espolvoree o shanezhki rematado con po refinado.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
Proteínas | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
Fats | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
Carbohidratos | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
ácidos orgánicos | 37.3 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Auga | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
gris | 11.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
Vitamina B4, outeiro | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
Vitamina H, biotina | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
Vitamina PP, NON | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Calcio, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
Magnesio, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
Sodio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
Xofre, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
Fósforo, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
Cloro, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 545.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 46.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Iodo, eu | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
Manganeso, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
Cobre, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
Molibdeno, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
Níquel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
Titán, ti | 5.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
Cromo, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Cinco, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 30.8 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.1 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 107.9 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 239,8 kcal.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal