Contidos
O cogomelo anel pertence á categoría dos pouco coñecidos, pero recentemente cada vez está máis demandado entre os cogomelos. Contribúe á popularización das tiñas e unha tecnoloxía eficaz para o seu cultivo. Ademais, canto antes comeces a recoller rizos, máis saborosos e aromáticos serán os pratos elaborados con eles. Os cogomelos novos son mellor cocidos, e os cogomelos cubertos son mellor fritos.
Foto e descrición do anel
Actualmente, cultívanse dúas variedades de rizos comestibles. Estes son cogomelos agáricos masivos. As variedades de tiña difiren en masa. Gartenriese máis grande, Winnetou máis pequeno.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) crece naturalmente sobre lascas de madeira, sobre terra mesturada con serrín ou sobre palla cuberta de terra. Tamén pode crecer en compost de champiñón, pero para unha mellor frutificación, o compost debe mesturarse con serrín, palla ou lascas de madeira nunha proporción de 1: 1.
Os corpos do froito son grandes, cun diámetro de tapa de 50 a 300 mm e un peso de 50 a 200 g. No momento da súa emerxencia do chan do bosque ou dunha cama do xardín, a tiña cunha gorra marrón case redonda e unha grosa pata branca aseméllase a un cogomelo. Non obstante, a diferenza do fungo porcino, a tiña pertence aos cogomelos agáricos. Posteriormente, a tapa adquire unha cor máis clara e ladrillo, os seus bordos están dobrados. As placas son primeiro brancas, despois moradas claras e finalmente violetas brillantes.
Como podes ver na foto, o anel ten unha perna grosa e uniforme, que se engrosa cara á base:
O bordo da tapa é curvo e ten unha grosa cuberta membranosa, que se rasga cando o cogomelo madura e permanece en forma de anel no talo. Os restos da colcha adoitan permanecer no sombreiro en forma de pequenas escamas.
[ »»]
Entón, liches a descrición do cogomelo da tiña, pero a que sabe? Este cogomelo é moi perfumado. Especialmente bos son os sombreiros redondos da tiña nova, recollidos inmediatamente despois de aparecer do xardín. Pola mañá, lixeiramente humedecidos e bastante densos, realmente parecen unha tapa dun pequeno cogomelo ou boletus. O sabor tamén lembra aos cogomelos nobres, pero hai algunhas características. O sabor de tapas de cogomelos cocidos, pero ten un leve retrogusto de patacas cocidas. Non obstante, son moi axeitados para aperitivos, así como para sopas. Para a colleita para o inverno, os cogomelos novos pódense conxelar ou secar. Os sombreiros redondos non se unen cando se conxelan, pódense almacenar conxelados a granel, non se desmoronan. Antes de secar, é mellor cortar o sombreiro en 2-4 pratos, despois quedan máis bonitos na sopa.
Recoméndase non levar os cogomelos en crecemento á fase de madurez biolóxica, cando as tapas se fan planas e as placas vólvense moradas. Os rizos cubertos son menos saborosos. Pero se non tivo tempo para recoller os cogomelos a tempo, utilízaos fritidos con cebola e patacas.
A tecnoloxía de crecemento da tiña nas camas
A área para o cultivo de cogomelos debe estar suficientemente iluminada na primavera e no outono, e no verán, pola contra, debe estar protexida da luz solar directa. Podes plantar cogomelos xunto con cabazas, que crean un microclima favorable coas súas follas: proporcionan humidade e a sombra necesaria.
Obtéñense excelentes resultados en lascas de madeira fresca. As fichas de madeira frescas teñen suficiente humidade e non requiren ningún procesamento adicional. As astillas de madeira blanda e de carballo, as agullas de piñeiro e abeto só se poden utilizar como aditivo (non máis do 50% do peso total). As fichas das ramas son apisonadas en forma de cama de 30-40 cm de espesor, 140 cm de ancho e regadas. Se as astillas de madeira están secas, a cama é regada durante varios días pola mañá e pola noite. O micelio do substrato engádese ás fichas a razón de 1 kg por 1 m2 de camas. O micelio engádese gota a gota ata unha profundidade de 5 cm en porcións do tamaño dunha noz. Ás veces úsase un substrato ben cultivado como micelio. Sobre as camas bótase unha capa de terra común do xardín (solo que cubre). Nos tempos secos, o chan humedecido diariamente.
Cando se cultiva unha tiña, a palla de trigo pódese usar como substrato. Remóllase durante un día nun recipiente a presión. Despois colócanse en lugares sombreados en forma de cristas baixas de 20-30 cm de grosor e 100-140 cm de ancho. Requírese 1-2 kg de palla seca por 25 m30 de cumes. Despois, o micelio do substrato engádese á palla tamén a razón de 1 kg/m2.
En tempo cálido (maio-xuño), o substrato ensucia e aparecen fíos longos (rizomorfos) en 2-3 semanas.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Despois de 8-9 semanas, as colonias de micelio da tiña fanse visibles na superficie, e despois de 12 semanas fórmase unha capa continua a partir do substrato entrelazado co micelio. Despois de baixar a temperatura do aire nocturno, comeza a frutificación abundante. A tiña considérase un cogomelo de verán. A temperatura ideal no medio da cama é de 20-25 ° C. O micelio da tiña desenvólvese rapidamente e despois dunhas semanas fórmanse rizomorfos, que contribúen ao desenvolvemento de todo o substrato. A colonización completa do substrato leva 4-6 semanas. Os rudimentos dos corpos fructíferos fórmanse despois de 2-4 semanas en palla e despois de 4-8 semanas en lascas de madeira.
Os corpos fructíferos aparecen en grupos. Os cogomelos fórmanse na zona de contacto entre a palla e o chan. Os rizomorfos da tiña, cando se cultivan nun leito do xardín, poden estenderse moito máis alá dos seus límites (durante decenas de metros) e formar alí corpos frutitos. Non obstante, as ondas de frutificación non son tan uniformes como as do champiñón. Adoita recoller 3-4 ondas. Cada nova onda aparece 2 semanas despois da anterior. Recolle os cogomelos cunha colcha sen rasgar ou romper recentemente. Isto alonga a vida útil dos cogomelos. Regar os leitos é necesario para obter cogomelos de alta calidade. Os corpos fructíferos da tiña son bastante fráxiles e non toleran o cambio dun recipiente a outro. En lascas de madeira con solo cuberta, o rendemento alcanza o 15% da masa do substrato, na palla o rendemento é menor.
Micelio substrato para o cultivo de tiña
Ata mediados do século pasado, o micelio de substrato utilizábase para a propagación vexetativa de fungos. No cultivo de cogomelos, o proceso de "sementeira" vexetativa de cogomelos coa axuda de micelio chámase inoculación. Así, inoculouse compost de champiñón con anacos de compost xa dominados polo micelio de champiñón. Tal micelio de "sementes" de compost é un exemplo de micelio de substrato. O micelio de compost utilizouse non só para o cultivo de champiñones, senón tamén para outros humus e, ás veces, cogomelos de lixo. Así que "sementaron" todo tipo de champiñones, cogomelos, paraugas e ata o anel.
Para a propagación de agárico de mel de verán, cogomelos ostra e outros fungos das árbores, utilizouse o micelio de substrato a base de serrín, dominado polo micelio desexado (micelio de serrín). Para o cultivo de cogomelos en tocos e anacos de madeira, dispoñíanse comercialmente de tacos cilíndricos de madeira infectados con fungos das árbores. Estes tacos tamén se poden chamar micelio de substrato. Aínda se producen no estranxeiro.
O micelio do substrato case non contén exceso de alimento para os fungos, só micelio para a súa propagación vexetativa. Polo tanto, pódese almacenar durante moito tempo sen perda de calidade e pódese aplicar a un substrato non estéril.
A medida que melloraba a tecnoloxía de cultivo de cogomelos, as empresas produtoras de micelio pasaron ao gran como portador de micelio. O micelio feito en trigo, cebada ou millo chámase gran. O micelio de grans prodúcese só en grans esterilizados. Polo tanto, co uso de micelio de grans, é posible establecer unha tecnoloxía estéril para a produción de cogomelos, que garante o máximo rendemento nun substrato esterilizado. Pero na produción real, un substrato pasteurizado sementa con micelio de grans. A vantaxe do micelio de grans sobre o micelio do substrato é o seu consumo económico e a facilidade de uso. Con tecnoloxía estéril, podes introducir algúns grans de millo con micelio do fungo nunha bolsa de quilogramo cun substrato e os cogomelos crecerán e darán unha colleita decente. En realidade, o micelio de grans engádese ao substrato do 1 ao 5% en peso do substrato acabado. Isto aumenta o valor nutricional do substrato debido ao gran do micelio e permítelle crecer rapidamente o substrato.
Pero como usar o micelio de grans para "sementar" un fungo, como a tiña, nun leito de xardín non estéril? Polo que se ve, non é tan fácil como parece. Con tal sementeira, os mofos atacan o gran estéril do micelio, o gran está cuberto instantáneamente de esporas de mofo verde e o micelio da tiña morre. Para obter un bo resultado, primeiro debes "sementar" micelio de grans estéril nunha bolsa cun substrato de viruta de madeira estéril, esperar ata que se desenvolva alí o micelio da tiña e só entón utilízao como micelio de substrato para os leitos de sementeira.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Picadora para o cultivo de tiña
Unha gran colleita de cogomelos só se pode obter en camas ou en substrato solto en bolsas de plástico, pero non en pezas de madeira. O substrato debe ser húmido, nutritivo e solto para que teña o suficiente osíxeno necesario para o crecemento dos fungos. Todos estes requisitos son cumpridos por un substrato de ramas recén moídas.
As astillas de madeira poden substituír a palla cando se cultivan cogomelos ostra, shiitake e outros cogomelos. Pero o principal para o que cómpre mercar un moedor é facer un substrato para camas cun anel. As ramas recén moídas con follas, e preferiblemente sen follas, son un substrato preparado cun contido de humidade de aproximadamente o 50%, que non precisa ser humedecido previamente. As ramas de árbores e arbustos conteñen suficientes nutrientes necesarios para o desenvolvemento do micelio fúngico.
Precísase calquera trituradora de xardín con coitelos. Xunto co picador, recomendo mercar coitelos de recambio. Necesitan procesar só ramas frescas. Entón obtén patacas fritas do tamaño adecuado e o moedor en si durará moito tempo. Tamén se poden usar modelos con engrenaxes, pero non producen suficiente substrato permeable ao aire. Os bidueiros novos de ata 4 cm de espesor están ben moídos nunha trituradora de xardín. Preto dos bosques de bidueiros en campos abandonados, fórmanse zonas cun bosque denso de bidueiros novos por autosementeira. Tal autosementeira non ocorre no bosque, senón en terreos agrícolas, onde estraga os campos. Ademais, se non cortas todos os bidueiros seguidos, pero diluces a auto-sementeira, isto mellorará o crecemento dos boletus e dos cogomelos porcini.
Nun salgueiro quebradizo ou branco que crece ao longo de estradas e ríos, as ramas poden medrar ata 5 cm de grosor nunha tempada. E ata moen ben. Se enraizas varias ducias destes salgueiros na finca, despois de 5 anos terás unha fonte inesgotable de substrato para cogomelos. Todas as árbores e arbustos caducifolios que forman ramas longas e rectas son axeitados: salgueiro criado, abeleira, álamo temblón, etc. As fichas das pólas de carballo son adecuadas para o cultivo de shiitake, pero non os cogomelos de tiña e ostra, porque. os seus encimas non descompoñen o tanino.
As pólas de piñeiros e abetos tamén están ben moídas, pero pegan fortemente aos coitelos de picadores e ao seu corpo interior con resina. As fichas das ramas de coníferas só son adecuadas para o cultivo de filas moradas (Lepista nuda).
As ramas secas de árbores e arbustos non son aptas para moer, xa que adoitan estar afectadas polo mofo. E, ademais, ao moer ramas secas, especialmente contaminadas polo chan, os coitelos axiña se embotan.
Se precisa almacenar o substrato para o seu uso futuro, para o seu almacenamento debe secar baixo un dosel e humedecerse antes de usar. Para obter un substrato cun contido de humidade do 50%, as lascas de madeira secas deben ser vertidas con auga durante 30 minutos, a continuación, a auga debe ser drenada e as astillas de madeira resultantes deben secar no xardín durante o día.
[ »]
Regar unha plantación cun anel
Para unha boa frutificación, unha plantación de cogomelos necesita rego regular. Organizalo é bastante sinxelo.
No xardín hai unha pequena fonte, polo que non foi necesario facer un pozo nin un pozo. A auga da fonte baixa polo lugar en forma de pequeno regato e recóllese nun estanque de 4 x 10 m. A partir de aí, colócase un tubo de amianto-cemento de 8 m de lonxitude, dende o que a auga desemboca nun sumidoiro, onde se depositan as partículas de arxila. Despois, correntes de auga limpas enchen un tanque de formigón cun diámetro de 2,5 m e unha profundidade de 2 m, onde se instala unha bomba de drenaxe cunha potencia de 1100 W, que proporciona unha altura de 0,6 atm cunha capacidade. de 10 m3/h. Para a purificación adicional da auga das partículas de arxila, a bomba colócase nunha lata de plástico, na que se coloca unha bolsa de agril de 200 µm de espesor. Agril é un material de cuberta barato para camas de xardín.
A bomba entrega auga a un tubo cun diámetro de 32 mm. Despois, coa axuda de accesorios especiais, a auga distribúese a través de tubos cun diámetro de 20 mm. Recoméndase o uso de tubos e accesorios feitos de polietileno de baixa densidade (HDPE): este é o sistema de tubos e accesorios máis fiable e barato.
Os tubos de rega colocáronse a unha altura de 2,2 m sobre o chan mediante bastidores verticais feitos de reforzo cun diámetro de 12 mm. Isto permítelle cortar o céspede e coidar a plantación de cogomelos sen interferencias. A pulverización de auga prodúcese desde as regadeiras dirixidas cara arriba. As regadeiras son dispensadoras de plástico para botellas con orificios de 0,05 mm. Vendéronse nas ferreterías por 15 rublos. un anaco. Para combinalos con accesorios de HDPE, cómpre cortar neles 1/2 rosca interna. Dentro de cada regadera colócase unha peza de invernante sintético, que ademais purifica a auga.
Ao acender a bomba produce un temporizador doméstico. Para o rego de toda a plantación de cogomelos (15 hectáreas) 2 veces ao día durante 20 minutos, consome un total de aproximadamente 4 m3 de auga cando a auga flúe dun manantial de 8 m3 / día a 16 m3 / día (dependendo da hora). do ano). Así, aínda queda auga para outras necesidades. Algunhas regadeiras atascanse ás veces con arxila, a pesar do sistema de filtración e lodos. Para limpalos, realizouse unha saída de auga especial preto da bomba nun segmento de tubo con accesorios para 5 latas de auga. En ausencia de fluxo de auga, a bomba desenvolve unha presión de máis de 1 atm. Isto é suficiente para limpar as regadeiras enroscándoas nun anaco de tubo e pechando a válvula de abastecemento de auga ao sistema de rega. Simultaneamente co rego de toda a plantación de cogomelos, reganse montóns de compost, framboesas, cereixas e maceiras.
Cinco latas están pulverizando auga sobre unha plantación cun anel. O tamaño total da cama é de 3 x 10 m. A auga de rego cae nalgúns dos seus tramos, mentres que outros permanecen sen rego. Como demostra a miña experiencia, o cultivador de aneis prefire dar froitos naquelas zonas onde non entra directamente a auga de rega. Unha análise do contido de humidade do substrato no leito de froitas demostrou que non é necesario regar toda a superficie do leito. A caixa de cogomelos de tiña distribúe a humidade do rego nalgunhas partes do xardín por toda a superficie. Isto demostra os indubidables beneficios de ter un micelio no xardín.