Preparación:
1. Quenta o aceite nunha cazola grande, frite a cebola e o allo, mexendo,
ata que estea suave. Engade o arroz, remove ata que quede cada gran
completamente cuberto de aceite. Engade o caldo, deixe ferver. diminuír
lume, e cociña, cuberto cunha tapa, durante 15 minutos, mexendo varias veces.
Retira a tixola do lume e deixa repousar, sen quitar a tapa, durante 10 minutos.
2. Mentres tanto, quenta aceite adicional nunha tixola. fritir
cogomelos, cabaciñas, pementos e tomates, mexendo ata que estean todas as verduras
suave. Mestura o arroz con verduras e olivas. Servir espolvoreado
flocos de queixo.
Qué aproveite!