Ingredientes Rolmops
| Arenque do Pacífico | 500.0 (gramo) |
| aceite de xirasol | 2.0 (culler de mesa) |
| cenoria | 1.0 (peza) |
| cebola | 1.0 (peza) |
| pepino en escabeche | 200.0 (gramo) |
| auga | 1.0 (vidro gran) |
| azucre | 20.0 (gramo) |
| vinagre | 5.0 (culler de mesa) |
| folla de loureiro | 1.0 (peza) |
| perfumado a pementa | 5.0 (peza) |
| sal de mesa | 10.0 (gramo) |
Método de preparación
Desgasta o arenque e remónao en auga fría. Mollar o leite por separado. Prepare o adobo: ferva a auga, engadindo vinagre, azucre, cenorias, perexil, cebola, especias, cortadas en rodajas. Arrefriar o adobo. Retire a pel do arenque e córtea en filetes, eliminando con coidado todos os ósos pequenos. No medio de cada filete, coloque do adobo unhas franxas de pepino en escabeche pelado e cenorias. Enrolle ben o filete cun rolo e pinche cunha horquilla de madeira limpa. Dobre nun frasco de vidro. Retire a película do leite e frótaa ben cunha culler ou frote por unha peneira, despois énchese de aceite vexetal e mestúrase co adobo. Despeje sobre o arenque, cubra o frasco con pergamiño e amarra. Mantéñase nun lugar fresco durante 6-8 días.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Proteínas | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| Fats | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| Carbohidratos | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| ácidos orgánicos | 41.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Auga | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| gris | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Vitamina H, biotina | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Vitamina PP, NON | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Calcio, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnesio, mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| Sodio, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Xofre, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Fósforo, P | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Cloro, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Iodo, eu | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalt, Co. | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Litio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Cobre, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Níquel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Cromo, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Cinco, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.04 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1.4 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 42.2 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 149,6 kcal.
rollmops rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, vitamina PP - 15%, fósforo - 16,2%, cloro - 31,7%, cromo - 58,8%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS INGREDIENTES DOS RECEPTORES POR 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 149,6 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, como cociñar Rolmops, receita, calorías, nutrientes