Cogomelo estepa (Pleurotus eryngii)
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Xénero: Pleurotus (cogomelo ostra)
- tipo: Pleurotus eryngii (cogomelo ostra real (Eringi, cogomelo ostra esteparia))
A diferenza doutras especies do xénero Pleurotus que se desenvolven na madeira, o cogomelo estepario forma colonias nas raíces e nos talos das plantas paraugas.
Espallamento:
O cogomelo branco de estepa só se atopa na primavera. No sur, aparece en marzo - abril, maio. Medra en desertos e pastos, en lugares onde hai plantas paraugas.
descrición:
A tapa branca ou amarela clara dun cogomelo novo é lixeiramente convexa, máis tarde toma forma de funil e alcanza un diámetro de 25 centímetros. A polpa é densa, carnosa, doce, da mesma cor que a tapa. A capa lamelar descende lixeiramente sobre un talo denso, que ás veces se sitúa no centro da tapa, ás veces no lateral.
Comestibilidade:
valioso cogomelo comestible, de boa calidade. O contido de proteínas alcanza o 15-25 por cento. En canto ao contido de substancias valiosas, o cogomelo ostra está próximo á carne e aos produtos lácteos e supera todos os cultivos vexetais (excepto as leguminosas). A proteína é ben absorbida polo corpo humano e aumenta ata un 70 por cento durante o tratamento térmico. A presenza de ácidos graxos poliinsaturados impide o desenvolvemento da aterosclerose e reduce o nivel de colesterol no sangue. Os polisacáridos illados dos cogomelos ostra teñen efectos antitumorales e inmunomoduladores. Contén todo o complexo de vitaminas B e ácido ascórbico. Tamén hai outros elementos necesarios para o corpo humano.
Nota: