Foto e descrición de Russula azul-amarelo (Russula cyanoxantha).

Russula azul-amarelo (lat. Russula cyanoxantha)

O sombreiro deste cogomelo pode ter unha gran variedade de cores e moitos matices. Na maioría das veces é morado, gris-verde, azul-gris, o medio pode ser ocre ou amarelo e os bordos son rosas. Durante o tempo húmido, a superficie da tapa faise brillante, viscosa e pegajosa, adquire unha estrutura fibrosa radial. Primeira russula azul-amarelo ten forma semicircular, logo vólvese convexo, e máis tarde adquire un aspecto plano cunha depresión no medio. O diámetro da tapa é de 50 a 160 mm. As placas de cogomelos son frecuentes, suaves, non quebradizas, duns 10 mm de ancho, redondeadas nos bordos, libres no talo. Ao comezo do desenvolvemento, son brancos e despois vólvense amarelentos.

A pata cilíndrica, fráxil e porosa, pode medir ata 12 cm de alto e ata 3 cm de grosor. A miúdo a súa superficie está engurrada, xeralmente branca, pero nalgúns lugares pódese pintar dunha cor púrpura pálida.

O cogomelo ten a polpa branca, elástica e suculenta, que non cambia de cor no corte. Non hai un cheiro especial, o sabor é a noz. O po de esporas é branco.

Russula azul-amarelo común en bosques caducifolios e coníferas, pode medrar tanto nas montañas como nas terras baixas. Período de crecemento de xuño a novembro.

Entre as russula, este cogomelo é un dos máis deliciosos, pódese usar como guarnición para pratos de carne, ou cocido. Os corpos fructíferos novos tamén se poden encurtir.

Outra rússula é moi semellante a este cogomelo: rússula gris (Russula palumbina Quel), que se caracteriza por un sombreiro de cor gris roxa, branca e ás veces rosada, unha perna, fráxiles placas brancas. Russula grey crece en bosques caducifolios, pódese recoller no verán e no outono.