Festival da trufa branca de San Miniato
 

A cidade italiana de San Miniato chámase a miúdo como a "Cidade das trufas brancas". Cada novembro celébrase aquí unha festa tradicional dedicada a estes marabillosos cogomelos - Festival da trufa branca… Funciona os sábados e domingos de todo novembro, a partir do segundo sábado do mes, atraendo a gourmets de todo o mundo.

Pero en 2020, debido á pandemia de coronavirus, os eventos do festival poden cancelarse.

As trufas brancas son o orgullo de Italia e as trufas brancas desta zona chámanse "Rei da comida" (Tuber Magnatum Pico), son consideradas as setas máis valiosas. Foi aquí onde se atopou a trufa branca máis grande do mundo, que pesaba 2,5 kg.

Os cogomelos locais son famosos non só polo seu tamaño, senón tamén pola súa calidade. As trufas brancas de San Miniato serven nos mellores restaurantes do mundo. Son moito menos comúns e teñen un cheiro moito máis profundo que as trufas negras de Francia, e considéranse máis saborosas que as francesas, e o seu prezo supera ás veces os dous mil euros o quilogramo. Brillat Savarin escribiu: "As trufas fan ás mulleres máis tenras e aos homes máis amorosos".

 

A época de recollida destes cogomelos en Italia é novembro. A trufa branca é de curta duración; medra sobre as raíces das árbores e comeza a esmorecer en canto é sacado do chan. Mesmo nas condicións máis ideais pode conservar o seu sabor durante só 10 días. Polo tanto, os verdadeiros gourmets veñen ao festival e esperan a aparición de cogomelos frescos nos restaurantes locais. Ademais, é durante este período que podes mercalos ou probalos a prezos reducidos. Por certo, as trufas brancas adoitan comerse crúas, pre-cortadas en franxas finas. Pero tamén hai moitos pratos feitos con estes marabillosos cogomelos.

En San Miniato, prepáranse para o festival anual con moito coidado: organizan numerosas catas e clases maxistrais, onde explican como escoller e preparar as trufas e tamén organizan unha poxa de trufas, na que calquera pode converterse no dono do seu cogomelo favorito. ao pagar unha cantidade substancial. Ou quizais el mesmo "cazará" as trufas baixo a dirección dun experimentado "triphalau" (cazador de trufas).

A trufa branca non só é un sabor único, senón tamén un dos principais elementos dos negocios e da cultura locais. O Festival da Trufa Branca converte a cidade nunha enorme feira ao aire libre durante case un mes, onde non só podes mercar o teu manxar favorito, senón tamén degustar a cociña local empregando estes famosos cogomelos: risottos, pasta, salsas, manteiga, cremas, fondue ...

Como parte das vacacións, podes degustar e mercar non só trufas, senón tamén os mellores viños, caracois, queixos e aceite de oliva italianos. Tamén durante os días do festival celébranse nas rúas da cidade diversas representacións teatrais, vestimentas e espectáculos musicais.

Deixe unha resposta