Salsa "Bechamel" en combinación con cogomelos

Na cociña, hai moitas receitas e combinacións de ingredientes que xa se consideran clásicos.

Despois de todo, os produtos compleméntanse perfectamente, creando unha combinación de aromas e sabores incriblemente sofisticada.

A salsa bechamel en combinación con cogomelos gañou especial popularidade no campo da cociña en todo o mundo. Pódese presentar como prato separado ou como complemento ao principal.

O principal é seguir a secuencia correcta na execución de todos os procesos de preparación dun delicioso aderezo, recomendacións e consellos.

Cogomelos porcini con salsa bechamel

Unha das receitas máis sinxelas pero deliciosas para cociñeiros principiantes son os cogomelos en salsa branca. Para a súa preparación será necesario:

• 1 kg de cogomelos frescos.
• 50 g de manteiga.
• Medio limón.
• 4 colher de sopa. l. aceite de xirasol.
• 3 culleres de sopa. l. Fariña de trigo.
• 750 ml de leite.
• 2 xema de ovo.
• Cacho de perexil picado.
• Sal e pementa negra ao gusto.

Para aplicar a receita da salsa bechamel, cómpre tratar os cogomelos. Se son pequenos, só tes que lavalos, pero se son exemplares grandes, cortalos en anacos grandes. Para preparalos, necesitas unha cacerola na que hai que derreter 25 g de manteiga e engadir alí o zume de medio limón. Despeje os cogomelos na tixola e cociña durante uns 5 minutos, mexendo constantemente. Despois diso, só tes que apagar o lume e deixalo de lado.

O seguinte e máis difícil paso será a preparación da salsa bechamel.

Xa están case listos os cogomelos cociñados con bechamel. Só queda conectar as dúas partes do prato. Mesturar os cogomelos coa salsa preparada e servir quentes, despois de espolvorear con perexil picado.

Champignons con salsa bechamel con queixo

Debe comezar a cociñar con cogomelos, é dicir, champiñóns, que necesitarán 1 kg. Deben cortarse en rodajas de tamaño mediano e fritirse nunha tixola a lume medio durante uns 5-7 minutos engadindo o zume de medio limón.

Para fritir, podes usar xirasol e manteiga nunha cantidade de 50 g.

Transcorrido o tempo, retíranse os cogomelos do lume, salgan e pementan ao gusto.

A seguinte etapa é a preparación da propia salsa, que se produce deste xeito: derreter 60 g de manteiga nunha tixola e fritir 4 culleres de sopa. l. fariña ata que estea dourada, mexendo constantemente. Picar finamente a metade da cebola e enviar á tixola á fariña. Fritir todos os ingredientes durante uns 3 minutos, despois comezar gradualmente, en pequenas porcións, engadir o leite, mentres mexe o contido da tixola cun batedor. Necesitarás 4 cuncas de leite. Despois de todo, esta masa debe ferver durante uns 15 minutos a lume lento. A continuación, a futura salsa debe retirarse do lume, arrefriar lixeiramente e despois bater cunha batidora para obter unha consistencia uniforme. O seguinte paso é engadir 100 g de nata espesa e quentar. Na fase final, terás que ralar 150 g de parmesano nun ralador fino e engadir á masa. Cando o queixo estea completamente derretido, pódese completar a cocción.

Os cogomelos preparados con antelación deben botarse con salsa, sal e pementa a gusto e mesturalos ben. Xa están listos os cogomelos cocidos con bechamel con queixo. Antes de servir, pode engadir un chisco de herbas picadas ou 30 g de parmesano relado.

Espaguetis con cogomelos e bechamel

A lista de ingredientes para esta receita inclúe:

• espaguetes - 400 g.
• Cogomelos de mel - 200 g.
• Manteiga - 60
• Fariña - 3 Art. l
• Aceite de oliva - 2 Art. l
• Leite - 0,5 l.
• Xema de ovo - 1 peza.
• Parmesano - 50 g.
• Herbas italianas, sal, pementa - a gusto.

É necesario cortar os cogomelos en rodajas finas e fritilos nunha tixola seca ata que estean cocidos, despois salgamos, pementamos e retiramos do lume. A continuación, derretemos 2/3 da manteiga nunha cacerola, engádese a fariña e, mexendo, fritímola ata que quede amarela. Despois de comezar a botar leite en pequenas porcións e asegurarse de que non aparezan grumos, sal e pementa. Esta mestura debe ferver uns 10 minutos ata que espese. É importante remover constantemente o contido da pota cun batedor. O seguinte paso é engadir a xema. O principal é arrefriar a salsa un pouco antes para que a xema de ovo non se calle. Despois de engadir o resto da manteiga e o queixo relado, cubra a salsa cunha tapa.

Mentres a Bechamel arrefría, é o momento dos espaguetes. Coloque a pasta en auga fervendo con sal e cociña ata que estea al dente. Normalmente, a cocción leva uns 10-12 minutos. Despois de pasar o tempo, os espaguetes acabados deben colocarse nun prato separado, verter aceite de oliva, poñer cogomelos sobre eles e botar todo este esplendor co contido da pota. A salsa "Bechamel" en combinación con cogomelos e espaguetes agradará a todos os amantes da comida exquisita pero satisfactoria.

 Polo con salsa bechamel con cogomelos

Picar finamente 100 g de cebola e 300 g de cogomelos. Nunha tixola, quenta 1 colher de sopa. l. aceite de oliva e primeiro fritir nela a cebola durante 5 minutos, e despois engadir os cogomelos e deixar na tixola outros 10 minutos. Cortar 500 g de filete de polo, poñer nun molde untado cunha cucharadita de aceite de oliva, sal e pementa ao gusto e mesturar. Poñer encima os cogomelos e as cebolas.

Verter 1 cunca de leite nunha pota, engadir un chisco de sal, pementa e noz moscada e poñer a lume suave. Engade 2 culleres de sopa. l. fariña e deixar ferver, mexendo. Ferva a mestura ata que a salsa espese (uns 10-15 minutos). Despeje o polo coa salsa preparada, espolvoreo 100 g de mozzarella por riba e hornee durante 25 minutos a unha temperatura de 200 graos. Coa axuda dunha foto, a receita da salsa bechamel con cogomelos e polo será máis fácil de apreciar, xa que as imaxes que aparecen a continuación mostran toda a estética deste prato.