Repolo de Saboya

Información incrible

O repolo de Saboya é moito máis doce que o repollo branco e, nas súas calidades nutricionais, é superior en moitos aspectos ao seu parente, este tipo de repolo é especialmente útil para nenos e anciáns. Como o repolo branco, procede de especies salvaxes que medran ás beiras do mar Mediterráneo. Recibiu o seu nome do condado italiano de Savoia, cuxa poboación medrou desde a antigüidade.

Hoxe en día é este tipo de repolo o máis estendido en Europa Occidental e Estados Unidos, ocupando vastas áreas alí. Alí cómese máis que todos os demais tipos de repolo. E en Rusia non está estendido. Hai varias razóns para iso: é menos produtivo, está mal almacenado e é máis esixente coidalo.

Ten sabor a coliflor. Na cociña, o repolo saboya considérase o mellor repolo para facer repolo recheo e empanadas, é a sopa de repolo máis deliciosa e as sopas vexetarianas, é indispensable nas ensaladas de verán. E calquera prato feito del é un orde de magnitude máis saboroso que o mesmo, pero feito de repolo branco. É bastante obvio que os europeos e os estadounidenses non se equivocaron ao elixir o recheo para as súas empanadas.

Ademais do gusto, ten unha vantaxe máis: as súas follas son moi delicadas e non teñen veas duras, como as follas dun parente de cabeza branca. As follas de repolo corrugado están destinadas a rolos de repolo, porque é conveniente colocar a carne picada no oco dunha folla crúa e a propia folla pódese dobrar facilmente nun sobre ou enrolala nun tubo. É de plástico sen ferver e non se rompe. Pero para o encurtido tradicional ruso, xeralmente non é adecuado porque carece do crujiente que é tan necesario para este prato, como o dunha irmá de cabeza branca.

Posúe valiosas propiedades nutricionais e dietéticas. En canto ao contido en vitamina C, compite con patacas, laranxas, limóns, mandarinas e contén outras vitaminas. Estas substancias xogan un papel importante na nutrición humana normal, melloran a dixestión, o metabolismo, a actividade cardiovascular e afectan activamente a outros procesos. As proteínas e a fibra do repolo de Saboya son moi fáciles de dixerir. É por iso que este produto está incluído nas dietas terapéuticas máis suaves e ten un alto valor para a prevención e tratamento de numerosas enfermidades gastrointestinais.

Características biolóxicas

En aparencia, o repolo saboya é similar ao repolo branco. Pero a súa cabeza de repolo é moito máis pequena, xa que consiste en follas máis finas e delicadas. As cabezas de repolo teñen diferentes formas: de redondeadas a redondeadas. O seu peso oscila entre 0.5 e 3 kg, son moito máis soltos que o do repolo branco. As cabezas de repolo teñen moitas follas cubertas e son propensas a rachar. Tamén é moi importante que sexan menos danados por pragas e enfermidades que as cabezas do repolo.

As follas de repolo saboya son grandes, fortemente rizadas, engurradas, burbullas, teñen unha cor verde con diferentes tons segundo a variedade. As condicións naturais do centro de Rusia son axeitadas para cultivar este vexetal saudable. É máis resistente que outros tipos de repolo. Algunhas variedades tardías de repolo saboya son especialmente resistentes ao frío.

As súas sementes comezan a xerminar a unha temperatura de +3 graos. Na fase de cotiledón, as plantas novas soportan xeadas ata -4 graos e as mudas endurecidas establecidas toleran xeadas ata -6 graos. As plantas adultas de variedades de maduración tardía toleran facilmente as xeadas do outono ata os -12 graos.

O repolo de Saboya pódese deixar máis tarde na neve. Antes de usalo, este repolo debe ser cavado, cortado e aclarado con auga fría. Ao mesmo tempo, as baixas temperaturas teñen un efecto beneficioso sobre o sabor das cabezas de repolo, mantén todas as súas propiedades medicinais.

O repolo de Savoia é máis resistente á seca que outros tipos de repolo, aínda que ao mesmo tempo esixe humidade porque a superficie de evaporación das súas follas é moi grande. Esta planta é luz, amante da luz. Ten unha resistencia importante ás pragas que comen follas.

Esixe unha alta fertilidade do solo e responde á aplicación de fertilizantes orgánicos e minerais, e as variedades de maduración media e tardía son máis esixentes que as de maduración temperá.

Variedades de repolo saboya

Das variedades de repolo de Saboya para cultivar en xardíns, cómpre salientar as seguintes:

• Alaska F1 é un híbrido de maduración tardía. As follas son fortemente ampollosas, cun groso revestimento ceroso. As cabezas de repolo son densas, pesan ata 2 kg, sabor excelente, adecuadas para o almacenamento a longo prazo.
• Viena a principios de 1346 - variedade de maduración temperá. As follas son de cor verde escuro, fortemente onduladas, cunha floración cerosa débil. As cabezas do repolo son de cor verde escuro, redondas, de densidade media, que pesan ata 1 kg. A variedade é moi resistente ao crack.
• Vertus é unha variedade media tardía. As cabezas de repolo son grandes, pesan ata 3 kg, cun sabor picante. Para o consumo invernal.
• Twirl 1340 é unha variedade frutífera mediados de tarde. As follas son de cor gris-verde, cunha flor cerosa. As cabezas de repolo son redondeadas e planas, pesando ata 2.5 kg, de densidade media, almacenadas ata mediados do inverno.
• Virosa F1 é un híbrido a mediados de tarde. Cabezas de repolo de bo gusto, destinadas ao almacenamento invernal.
• Ouro cedo - variedade de maduración precoz. Cabezas de repolo de densidade media, que pesan ata 0.8 kg. Excelente variedade para uso en fresco, resistente á rotura da cabeza.
• Kozima F1 é un híbrido fructífero de maduración tardía. As cabezas de repolo son de tamaño medio, densas, pesan ata 1.7 kg, amareladas no corte. Almacénase ben no inverno.
• Komparsa F1 é un híbrido moi maduro. As cabezas do repolo son de cor verde claro, de densidade media, resistentes ás fisuras.
• Chroma F1 é un híbrido de media tempada. As cabezas de repolo son densas, pesan ata 2 kg, de cor verde, cun pequeno tallo interior, adecuado para o almacenamento a longo prazo. O sabor é excelente.
• Melissa F1 é un híbrido de media tempada. Cabezas de repolo fortemente onduladas, de densidade media, que pesan ata 2.5-3 kg, excelente sabor. Resistente ao agrietamento da cabeza, ben gardado no inverno.
• Mira F1 é un híbrido moi maduro. As cabezas de repolo que pesan ata 1.5 kg, non rachan, teñen un sabor excelente.
• Ovass F1 é un híbrido a mediados de tarde. As súas follas teñen un forte revestimento ceroso e unha gran superficie burbullosa. As cabezas de repolo son medianas. As plantas son resistentes a condicións meteorolóxicas desfavorables, débilmente afectadas pola bacteriose mucosa e vascular e o marchitamento por fusarium.
• Savoy King F1 é un híbrido de media tempada cunha gran roseta de follas verdes claras. As plantas forman cabezas de repolo grandes e densas.
• Stylon F1 é un híbrido de maduración tardía. As cabezas do repolo son de cor azul-verdoso-gris, redondas, resistentes ás rachaduras e ás xeadas.
• Sphere F1 é un híbrido frutífero a mediados de tempada. Cabezas de repolo que pesan ata 2.5 kg con follas cubertas de cor verde escuro, de densidade media, no corte - amarelo, bo gusto.
• Julius F1 é un híbrido maduro. As follas son moi finas, as cabezas do repolo son redondas, de densidade media, pesan ata 1.5 kg, transportables.

A composición e propiedades útiles da planta

Os nutricionistas din que o repolo saboya é moito máis nutritivo e saudable que outras variedades crucíferas. Contén unha gran cantidade de vitaminas C, A, E, B1, B2, B6, PP, macro e microelementos, tamén inclúe fitocidas, aceites de mostaza, proteínas vexetais, amidón e azucre.

Grazas a un conxunto tan único de nutrientes, a planta ten un poderoso efecto antioxidante e axuda no tratamento de moitas enfermidades, incluída a diabetes mellitus, enfermidades do sistema cardiovascular e do tracto gastrointestinal.

Ademais, é ben absorbido polo corpo, favorece a perda de peso, mellora a dixestión e o metabolismo e retarda o proceso de envellecemento das células.

Cultivar e coidar o repolo saboya

O cultivo de repolo de Savoia non é practicamente diferente da tecnoloxía para cultivar repolo branco. En primeiro lugar, debes coidar a preparación das mudas. Para iso, as sementes sementanse a principios ou mediados de marzo en caixas de mudas con solo pre-preparado e fertilizado.

Para que o repolo produza brotes amigables, a temperatura do aire na habitación coas mudas debería estar entre + 20 ° ... + 25 ° C. Neste caso, os primeiros brotes verdes eclosionarán despois de tres días.

En canto isto ocorra, é aconsellable endurecer o repolo. Para iso, a temperatura na habitación onde se almacenan as mudas debe baixarse ​​a + 10 ° C.

Coa aparición da primeira folla verdadeira nas mudas, as plantas mergúllanse (transfórmanse en macetas para un maior crecemento e desenvolvemento).

Todo o proceso dende o comezo da sementeira ata a plantación dos brotes en terreo aberto leva uns 45 días. Ao mesmo tempo, recoméndase que se planten variedades temperás de repolo saboya no chan a finais de maio e variedades medias e posteriores en xuño.

As mudas fortificadas no momento do transplante no chan deben ter 4-5 follas. Ao mesmo tempo, as variedades temperás poden agradar cunha boa colleita en xuño.

Como se usa o repolo na cociña

A col de Saboya é un vexetal doce sen amargura. Bo para ensaladas. Pola súa delicada textura, non precisa un tratamento térmico longo.

Os embutidos, recheos de carne e vexetais adoitan estar envoltos en follas. Perfecto para empanadas salgadas, cazolas e sopas. Adecuado para empanadas, boliñas e rolos de repolo.

Valor nutricional do produto

O repolo de Saboya ten un baixo valor nutritivo. Hai só 28 kcal en 100 gramos. Os nutricionistas recomendan incluír este produto na dieta para aquelas persoas que buscan perder peso e normalizar o metabolismo.

Entre os ingredientes valiosos do produto:

• Vitaminas (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Microelementos (potasio, magnesio, fósforo, sodio).
• Caroteno, tiamina, riboflavina.
• Aminoácidos.
• Aceite de mostaza.
• Celulosa.
• Compostos de pectina.
• Beneficios do repolo de Saboya

Descubramos que propiedades medicinais ten este produto a base de plantas:

Prevención de enfermidades oncolóxicas. En 1957, os científicos fixeron un descubrimento fenomenal. Atoparon os compoñentes do ascorbíxeno no repolo de Saboya. Cando se descompón no estómago, esta substancia ralentiza o crecemento dos tumores cancerosos. Para obter valiosas calidades medicinais, é necesario comer as follas frescas.

Retardar o proceso de envellecemento. O glutatión antioxidante axuda a neutralizar os radicais libres. Isto permítelle manter a suavidade e elasticidade da pel, as paredes vasculares.

Restauración do sistema inmunitario.

Normalización do sistema nervioso. O produto axuda a facer fronte a factores estresantes, a experimentar rapidamente situacións traumáticas. A inxestión regular deste vexetal verde protexe contra a depresión e a fatiga crónica.
Diminución dos niveis de azucre no sangue. A col de Saboya contén un edulcorante natural chamado alcohol manitol. Esta substancia única é adecuada para o seu uso na diabetes mellitus.

Diminución da presión arterial.

Restaurando a función dixestiva. O repolo contén unha gran cantidade de fibras vexetais, que son necesarias para a activación do peristaltismo gastrointestinal.
Prevención de enfermidades do sistema cardiovascular. Recoméndase que o produto se inclúa no menú das persoas maiores. Isto reduce o risco de ataques cardíacos e accidentes cerebrovasculares. Proporciona a prevención de "placas" de colesterol.
Mellora o rendemento, a memoria e a concentración. Axuda a facer fronte á fatiga.
Ten un efecto curativo de feridas. Ten un efecto positivo na coagulación do sangue.
Promove a perda de peso. Un vexetal diabético activa o metabolismo, estimula o consumo de reservas de graxa subcutánea.

Dano

Non se debe comer repolo saboya se ten unha reacción alérxica. Os nutricionistas advirten contra o consumo excesivo dun produto vexetal para aquelas persoas que:

• A gastrite, a pancreatite, a enterocolite e a úlcera péptica empeoraron.
• Problemas co tracto gastrointestinal.
• Recibiu unha cirurxía abdominal ou torácica recente.
• Hai enfermidades graves da glándula tireóide.
• A acidez do zume gástrico aumenta.

Rolo de repolo con cogomelos

O repolo de Saboya é máis saboroso e tenro que o repolo branco. E os rolos de repolo recheos feitos con el son moi saborosos. Ademais, énchense de recheo de carne, arroz e cogomelos.

produtos

• Repolo de Saboya - 1 cabeza de repolo
• Arroz cocido - 300 g
• Carne picada mixta - 300 g
• Caviar de cogomelos - 300 g
• Sal
• Pementa negra moída
• Encher:
• Caldo - 1 vaso (pódese diluír a partir dun cubo)
• Salsa de tomate: 3 culleres de sopa
• Crema agria - 5 culleres de sopa. culleres
• Margarina ou manteiga - 100 g

Sopa de feixón con verduras

Comida (para 6 racións)

• Faba branca seca (empapada en auga durante a noite) -150 g
• Feixóns marróns claros secos (empapados durante a noite) - 150 g
• Faba verde (cortada en anacos) - 230 g
• Cenorias picadas - 2 pezas.
• Repolo de Saboya (triturado) - 230 g
• Patacas grandes (cortadas en anacos) - 1 unid. (230 g)
• Cebola (picada) - 1 unid.
• Caldo de verduras - 1.2 l
• Sal a gusto
• Pementa negra moída - ao gusto
• *
• Para a salsa:
• Allo - 4 dentes
• Albahaca, follas frescas grandes - 8 unidades.
• Aceite de oliva - 6 culleres de sopa. l.
• Queixo parmesano (rallado) - 4 culleres de sopa l. (60 g)