Robaliza

A quen non lle gustaría probar a robaliza? Este peixe pertence xustamente a un dos peixes máis deliciosos que viven nos mares e nos océanos. Por desgraza, hoxe as reservas de peixe esgótanse todos os días e a robaliza non é unha excepción. Pódese atopar cada vez menos nas nosas táboas debido ao descenso da súa pesca.

Agora atribúelle a un manxar real e raro, debido á presenza de vitaminas e minerais diversos, beneficiosos para os humanos. Ademais, a robaliza ten excelentes características gustativas. Polo tanto, é certamente un hóspede desexable dunha cociña de restaurante.

descrición

Este peixe pertence á familia dos escorpións. Coñécense varias especies de robalizas: desde o Pacífico ata a perca dourada atlántica. Algunhas das especies xa están no Libro Vermello, xa que existe a ameaza da súa extinción. A maioría dos pescadores atopan exemplares cun ton rosa.

A robaliza pode medir de 15 cm a 1 metro de lonxitude e pesar de 1 a 15 quilogramos. Pola súa forma e aspecto, aseméllase a unha percha do río. Este peixe ten aletas moi afiadas, das que as inxeccións tardan moito en curarse. Ás veces tamén son posibles complicacións coa inflamación das feridas aparecidas. Polo tanto, debes ter moito pero moito coidado con este peixe.

Ademais, a robaliza considérase peixe de longa vida, xa que pode vivir de 12 a 15 anos. Este peixe tamén é interesante porque non pon ovos, como o fan moitos peixes, pero viven fritos á vez, que poden chegar a varios centos de miles, e ás veces máis dun millón.

Onde vive a robaliza?

A robaliza prefire situarse a unha profundidade de nada menos que 100 metros e non máis de 500 metros, aínda que os pescadores tamén a atoparon a 900 metros de profundidade. O seu hábitat principal son as latitudes do norte dos océanos Pacífico e Atlántico.

Captúrase a escala industrial durante todo o ano. Dado que a robaliza permanece máis preto do fondo, é capturada por redes de arrastre de fondo, que destrúen os arrecifes de coral, que causan danos importantes no ecosistema dos océanos e mares.

A robaliza capturouse especialmente activamente a finais do século pasado, o que provocou un forte descenso da súa poboación. Nos nosos tempos, a pesca de robaliza é significativamente limitada. Como din moitos expertos, levará máis dun ano para que a robaliza recupere os seus números.

Composición de carne

Na carne das robalizas hai todos os nutrientes necesarios para a vida humana normal. O mesmo aplícase a outros tipos de peixes mariños e, para ser precisos, esta definición aplícase a case todos os produtos do mar.

• Fósforo.
• Magnesio.
• Iodo.
• Cromo.
• Calcio.
• Zinc.
• Cobre.
• Xofre.
• Cobalto.
• Cloro.
• Ferro.
• Potasio.
• Manganeso e outros nutrientes.

100 gramos de robaliza conteñen 18.2 g de proteína e 3.4 g de graxa, aínda que non hai carbohidratos.

Contido de calorías

Hai moi poucas calorías na carne de robaliza. 100 gramos de carne só conteñen 100 kcal, quizais un pouco máis. No proceso de fumar en frío, o seu contido calórico cae a 88 kcal. 100 gramos de robaliza cocida conteñen aproximadamente 112 kcal e, se a robaliza está frita, o seu contido calórico será de aproximadamente 137 kcal por cada 100 gramos.

Vitaminas

Ademais dos oligoelementos máis importantes para o corpo humano, a carne da perca contén unha chea de vitaminas, como:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Ademais, os poliácidos graxos omega-3, así como a taurina e as proteínas, incluída a mielina antioxidante, son os compoñentes da carne de robaliza.

Aspecto médico

Desde a perspectiva da medicina, as propiedades beneficiosas da perca son omnipresentes e non se poden sobreestimar. A presenza de ácidos graxos Omega-3 permítelle normalizar o proceso metabólico e proporcionar apoio ao corpo en caso de requisitos previos para enfermidades do sistema nervioso, sistema cardiovascular, reducindo o nivel de colesterol no sangue. É recomendable comer robalizas para persoas con presión arterial alta e persoas con niveis elevados de azucre no sangue.

A taurina, que se atopa na carne de peixe, promove o crecemento celular, especialmente as células novas e saudables, mellorando os procesos metabólicos. A vitamina B12 ten un efecto positivo na síntese de ADN no corpo humano.

Comer robaliza axuda a mellorar o estado da pel e do cabelo, ademais, calma o sistema nervioso.

A medicina recomenda comer robaliza para moitas categorías de persoas, incluídas mulleres embarazadas, nenos, adolescentes e anciáns.

CONTRAINDICACIÓNS PARA O USO DO BAIXO DO MAR

Practicamente non hai contraindicacións, como tal, agás a intolerancia persoal aos produtos do mar. Ademais, ás persoas que sofren de idiosincrasia tamén se lles prohibe comer robaliza.

COMO ESCOLLER O BAIXO DO MAR?

Hoxe en día, non ten que confiar na decencia dos vendedores. Todos se esforzan por gañar o maior diñeiro posible, polo que están listos para vender, nin sequera un produto fresco. Para non mercar bens de calidade nunha tenda ou no mercado, debe guiarse polas seguintes regras simples:

• Axudaría se deixase de escoller en canais vermellas ou rosas brillantes, mentres que a pel branca debería estar visible baixo as escamas.
• A carcasa conxelada debe ter un aspecto limpo, sen restos de conxelación repetida.
• Se o peixe é fresco, debería ter unha superficie firme e ollos claros. Ademais, as branquias tamén deben ter un ton rosado fresco pero non gris.
• Ás veces os vendedores intentan deixar pasar filetes de peixe máis baratos, como a pescada para os filetes de robaliza cara. Pero a carne destes peixes é fácil de distinguir visualmente: na robaliza a carne ten un ton branco puro e na pescada a carne é amarela.
• Ao mercar robaliza afumada, é mellor preferir un produto de fábrica pero non a un produto preparado nunha empresa privada. Estas ofertas tamén poden fumar cadáveres obsoletos: o principal para eles son enormes beneficios coa venda do seu produto.

Robaliza ao forno

Ingredientes:

• 2-3 pezas de cadáveres de robaliza.
• 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal.
• Un limón ou lima.
• A cantidade de sal ao gusto.
• Un conxunto de especias de peixe - tamén para degustar.

Secuencia de cocción:

1. Cortar o peixe coa eliminación de aletas e escamas, despois de que - lava e seca.
2. O lugar da cana cortada nunha bandexa de forno salpica sal e especias polos dous lados.
3. Despeje a auga morna nunha assadeira coa adición de aceite vexetal e limón en rodajas.
4. Colocar o prato no forno durante 0.5 horas e cocer a 180 graos.
5. Servir na mesa con verduras fritas.