Contidos
Así, o verán foi ruidoso con cores brillantes, a sandía de agosto rematou e setembro agardou por nós para visitala. Se para os habitantes do hemisferio norte, está asociado ao primeiro mes de outono, entón para o hemisferio sur é o anunciador da primavera. Ben, imos suspirar un pouco de pesar polos entretementos estivais e apresurémonos atrevidamente a coñecer o Día do Coñecemento, a estación de veludo, a abundancia e o encanto do "verán indio".
Setembro recibiu o seu nome do latín setembro (sete) porque era o sétimo mes do antigo calendario romano (antes da reforma do calendario de César). Os eslavos chamárono "brezo", En honra ao brezo que floreceu durante este período, ou Ryuin (para ruxir), porque neste mes comezou o tempo do outono, que" ruxiu "fóra da xanela.
En setembro comeza o Ano Novo Eslavo ou Ano Novo da Igrexa (14 de setembro), é dicir, un novo punto de partida para o ano da Igrexa e as súas festas (o primeiro deles é a festa da Natividade do Santísimo Theotokos).
No outono, seguimos os principios da nutrición estacional, que son mandados polos sabios chineses. É dicir, á hora de planificar unha dieta en setembro, temos en conta as peculiaridades desta estación e escollemos produtos tradicionais para a nosa zona.
Repolo de Saboya
Pertence a cultivos vexetais e é unha das variedades de repolo de xardín. Ten grandes cabezas de repolo, pero a diferenza do repolo branco, ten follas finas corrugadas de cor verde escuro.
A patria do repolo de Savoia é o condado italiano de Savoia. Agora é bastante popular nos Estados Unidos e países de Europa Occidental. En Rusia comezaron a cultivala desde o século XNUMX, con todo, o repolo de Savoia non adquiriu moita distribución no noso país, aínda que na súa forma crúa o seu sabor e as súas calidades nutricionais son moito maiores que o do repolo branco.
Esta variedade de repolo pertence a alimentos baixos en calorías, só 28 kcal.
Entre as substancias útiles do repolo saboya, cómpre destacar a vitamina C, E, A, B1, PP, B6, B2, sal potásica, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azucre, proteínas, fibra, fittoncidas, aceites de mostaza, ferro , caroteno, substancias cinzas, tiamina, riboflavina, aminoácidos, hidratos de carbono e substancias pectina, glutatión, ascorbíxeno, alcohol manitol (é un substituto do azucre para diabéticos).
Cómpre ter en conta que a col de Saboya é un poderoso antioxidante natural, é dicir, axuda a protexer o corpo contra os axentes canceríxenos, fortalece o sistema inmunitario, prevén o envellecemento celular, regula o sistema nervioso, impide o desenvolvemento de células cancerosas, impide un aumento de a presión arterial, ten unha propiedade diurética, é facilmente absorbida polo corpo e ideal para as dietas dos diabéticos.
Na cociña, o repolo saboya úsase para preparar ensaladas, sopas, borscht, repolo recheo de carne, como recheo de empanadas e cazolas.
Cenorias
É unha planta bienal herbácea que pertence á familia de paraugas (ou apio). Diferénciase porque no primeiro ano do seu crecemento fórmase unha roseta de follas e un cultivo de raíces e, no segundo, un arbusto de sementes e sementes.
É de destacar que nun principio as cenorias cultivábanse só por mor de sementes e follas perfumadas e só no século XNUMXst. ne (a xulgar por fontes escritas antigas) comezou a usar a súa raíz vexetal, que orixinalmente era de cor púrpura.
Agora no mundo hai máis de 60 tipos de cenorias, distribúese por todos os continentes, agás na Antártida.
As cenorias conteñen moitas substancias útiles: vitamina B, C, PP, K, E, betacaroteno (transformado en vitamina A no corpo), proteínas, hidratos de carbono, minerais (magnesio, potasio, fósforo, cobalto, ferro, cobre, cinc, iodo, cromo, flúor, níquel), aceites esenciais, fituncidas, pectinas.
Recoméndase que as cenorias se empreguen para fortalecer a retina do ollo (é dicir, con miopía, conxuntivite, blefarite, cegueira nocturna), con fatiga corporal rápida, para apoiar as mucosas e a pel. E tamén as cenorias son útiles para a deficiencia de vitamina A, hipovitaminose, enfermidades do fígado, sistema cardiovascular, estómago, riles, poliartrite, trastornos do metabolismo mineral, anemia, colite, tumores malignos, disbiosis intestinal, nefritis, dermatite e outras enfermidades da pel. Ten propiedades coleréticas diuréticas e moderadas, mellora o funcionamento do páncreas, ten un efecto positivo sobre a saúde das células e inhibe as neoplasias, fortalece o sistema nervioso, mellora as funcións protectoras do corpo, limpa o corpo e o mantén en funcionamento.
As cenorias prepáranse como prato independente ou úsanse como condimento para varios primeiros e segundos pratos, salsas.
Berenxena
Tamén teñen un nome científico pouco coñecido. Morada de froitos escuros, e tamén os chamou popularmente berenxenas, arándanos e "azuis"... A berinjela é unha herba perenne de follas grandes, espiñentas e ásperas e flores bisexuais roxas. A froita da berinjela é unha gran baga redonda ou cilíndrica en forma de pera cunha pel brillante ou mate. A cor vai do amarelo pardo ao gris-verde.
A patria das berenxenas é o Oriente Medio, o sur de Asia e a India. Esta verdura chegou a África no século XNUMXth, a Europa, no século XNUMXth, onde se cultivou activamente só a partir do século XNUMXth.
A berinjela crúa é un produto dietético baixo en graxa que ten só 24 kcal por XNUMX gramos.
A berinjela contén azucre, sólidos, graxas, proteínas, potasio, magnesio, calcio, sodio, xofre, fósforo, bromo, aluminio, cloro, ferro, molibdeno, iodo, cinc, cobre, flúor, cobalto, vitamina B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectina, fibra, ácidos orgánicos. E en doses moi pequenas, unha substancia tan velenosa como a "solanina M".
A berinjela elimina o exceso de colesterol do corpo, prevén a aterosclerose, a colelitíase, as enfermidades coronarias, promove a hematopoese, ten propiedades bactericidas e estimula os intestinos. E tamén se recomenda usalo para enfermidades renais e diabetes mellitus, para edema e gota.
Todo tipo de pratos prepáranse a base de berenxenas, por exemplo: berenxenas ao forno con tomates; berenjena en conserva en aceite; rolos de berinjela; xuliana de berinjela; Moussaka grega con berinjela; recheo de berinjela de carne; hodgepodge con berinjela; cocido de verduras; caviar; berenxenas fritas ou guisadas con verduras e moitos outros pratos.
Rábano picante
Refírese a plantas perennes herbáceas da familia do repolo. Diferénciase entre os seus "compañeiros" (mostaza, berro e rabanete) por unha raíz carnosa e grande, cun talo erecto e erecto con follas lanceoladas, lineais ou de filo enteiro.
Esta planta picante-aromática era coñecida polos antigos exipcios, romanos e gregos, que a consideraban capaz non só de estimular o apetito, senón tamén de activar as forzas vitais do corpo.
O rábano picante contén fibra, fittoncidas, aceites esenciais, vitamina C, B1, B3, B2, E, B6, ácido fólico, macro e microelementos (potasio, magnesio, calcio, sodio, ferro, fósforo, manganeso, cobre, arsénico), azucre , aminoácidos, lisozima (substancia proteica bactericida), compostos orgánicos, glicósido de sinigrina (descomposto en aceite de mostaza alilo), enzima mirosina.
O rábano picante ten propiedades bactericidas, estimula o apetito, aumenta a secreción do tracto gastrointestinal, ten propiedades antiscorbúticas, expectorantes e coleréticas, impide o desenvolvemento da caries. Recoméndase para varios procesos inflamatorios, enfermidades do fígado, vexiga, arrefriados, enfermidades do tracto gastrointestinal, gota, enfermidades da pel, reumatismo e ciática.
Na cocción, a raíz de rábano picante úsase para facer salsas, que se serven con peixe e embutidos, ensaladas de verduras.
As follas de rábano picado finamente harmonizan ben coas sopas frías (okroshka de vexetais e cogomelos, botvinia), úsanse para salgadura, encurtido e encurtido de pepinos, tomates, calabacín, repolo e incluso groselhas.
figos
Tamén chaman á figueira, á figueira, á baga do viño, á figa, á baga de Esmirna ou á figa: un ficus subtropical caducifolio cunha casca gris clara clara e grandes follas de cor verde brillante. As pequenas flores non descritas convértense en infructescencias suculentas doces en forma de pera con pel fina, pelos pequenos e sementes. Dependendo da variedade, os figos son de cor amarela, amarelo-verde ou negro-azul.
Os figos proceden da rexión montañosa de Caria, a antiga provincia de Asia Menor. Hoxe en día cultívanse figos no Cáucaso, Asia central, Crimea, Xeorxia, a península de Absheron, os países mediterráneos, as rexións montañosas de Armenia, certas rexións de Acerbaixán, na costa de Abjasia e o territorio de Krasnodar.
Chama a atención que, segundo a Biblia, foi cunha folla de higo (folla de higo) cando Adán e Eva cubriron a súa desnudez despois de probar a mazá da árbore do coñecemento.
Os figos conteñen ferro, cobre, calcio, magnesio, potasio, fibra, ficina, vitamina A, B, un 24% de azucre bruto e un 37% seco.
Os froitos do higo teñen propiedades antipiréticas e diaforéticas, efecto laxante, melloran a condición do estómago e dos riles, promoven a coagulación do sangue e a reabsorción de coágulos vasculares, alivian os latidos do corazón. Por iso, é útil incluílos na dieta para enfermidades do sistema cardiovascular, hipertensión e insuficiencia venosa, dor de garganta, arrefriados, inflamación das enxivas e das vías respiratorias. O figo combate con éxito a resaca, o sobrepeso, a tose, o estrés, mellora o apetito.
Na cociña, a "baga de viño" úsase fresca, seca e seca para cocer, sobremesas, sorbetes, xaropes, marmelada, marmelada e conservas. Os gourmets recomendan empregar figos en pratos feitos con peixe, carne ou queixo (por exemplo, encher peixe con figos ou cocer queixo con el).
Peares
É unha árbore froiteira da familia das rosáceas, que alcanza unha altura de 30 m e distínguese por follas redondeadas e grandes flores brancas. Os froitos das peras son grandes, de forma oblonga ou redonda, de cor verde, amarela ou avermellada.
A primeira mención ás peras atopámola na poesía chinesa escrita mil anos antes da nosa era. Ademais, houbo antigos memoriais literarios gregos nos que tamén se mencionaba este froito e o Peloponeso chamábase o "País das peras".
Polo momento, no mundo coñécense máis de mil variedades de peras, pero este non é o límite para os criadores que presentan novas variedades dela cada ano.
Esta froita pertence a alimentos baixos en calorías, xa que na súa forma crúa ten 42 kcal por cada cen gramos, pero en forma seca a pera pasa a ser alta en calorías, xa 270 kcal.
Os científicos atoparon moitas substancias útiles na pera: fibra, sacarosa, glicosa, frutosa, caroteno, ácido fólico, ferro, manganeso, iodo, potasio, cobre, calcio, sodio, magnesio, fósforo, flúor, cinc, molibdeno, cinzas, pectinas , ácidos orgánicos, vitamina A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, taninos, antibiótico arbutina, substancias bioloxicamente activas, aceites esenciais.
A pera ten acción antimicrobiana e bactericida, mellora o metabolismo, promove a síntese de células sanguíneas saudables, ten un efecto beneficioso no traballo do corazón e os músculos, axuda a baixar os niveis de colesterol, aumenta a dixestión, estimula os riles e o fígado. Polo tanto, recoméndase incluílo na dieta de alimentos médicos para palpitacións cardíacas, depresión, mareos, prostatite, inflamación da vexiga e dos riles, disfunción do páncreas, fatiga, perda de apetito, curación deficiente de feridas e tecidos, nerviosismo , insomnio e outras enfermidades.
Na maioría das veces, a pera consómese fresca e tamén se pode secar, cocer, conservas, facer compotas e zumes, facer conservas, mermeladas e marmeladas.
Arandeira
Tamén se di borracho ou gonobel: é un arbusto caducifolio da familia Heather do xénero Vaccinium, distínguese por ramas grises lisas curvas e azul cunha flor azulada, bagas comestibles suculentas. Os arándanos crecen na zona forestal, o cinto superior das montañas, a tundra, en pantanos e turbeiras en todas as rexións do hemisferio norte cun clima frío e temperado.
Refírese a produtos dietéticos con baixo contido calórico: só 39 kcal.
Os arándanos conteñen filocionina (vitamina K1), ácidos benzoico, cítrico, málico, oxálico e acético, fibra, pectina e taninos colorantes, caroteno, provitamina A, ácido ascórbico, vitaminas B, flavonoides, vitamina PK, PP, aminoácidos esenciais.
As bagas de arándano distínguense por propiedades únicas: protexe contra a radiación radioactiva, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a función cardíaca, mantén a saúde do páncreas e os intestinos, retarda o envellecemento das células nerviosas e do cerebro. E tamén o arándano ten un efecto colerético, antiscorbútico, cardiotónico, antisclerótico, antiinflamatorio e hipotensor. Recoméndase usalo para hipertensión, aterosclerose, toxicosis capilar, dor de garganta, febre, reumatismo, disentería, diabetes mellitus, para restaurar a visión, aumentar a coagulación do sangue e activar (manter) a vitalidade,
Normalmente, os arándanos cómense frescos e tamén se usan para facer marmelada e viño.
Avenas de fariña de avea
É o ingrediente principal da fariña de avea (fariña de avea), que se obtén da avea ao vapor, pelándoa e triturándoa. Normalmente a fariña de avea ten unha cor amarela-grisáceo con varios tons, e tamén en termos de calidade é do primeiro e máis alto grao.
A fariña de avea contén antioxidantes naturais, fósforo, calcio, biotina (vitamina B), potasio, ferro, magnesio, sodio, cinc, vitamina B1, E, PP, B2, beta-glicano.
Os produtos de avea aumentan a capacidade do corpo para resistir os efectos do medio ambiente e varias infeccións, previr a anemia, promover o desenvolvemento do sistema esquelético, mellorar o estado da pel, baixar os niveis de colesterol e manter os niveis óptimos de azucre. A avea ten un efecto antiinflamatorio e envolvente, limpa e estimula o tracto gastrointestinal, evita a progresión da gastrite e úlceras estomacais, recoméndase para a dor e inchazo, dermatite.
Todos lembramos a famosa frase de Berimor (o mordomo da película "O can dos Baskervilles") "Avena, señor!". Pero hai que ter en conta que ademais da fariña de avea, este cereal utilízase para a preparación de mingau de cereais viscosos, puré de sopas, sopas viscosas e de leite, cazolas.
Garavanzos
Outros nomes - garavanzos, nakhat, chícharos de carneiro, ampolla, shish - é unha planta leguminosa anual da familia das leguminosas, que tamén pertence ao grupo das leguminosas. A maioría dos garavanzos cultívanse en Oriente Medio polas súas sementes, que son a base do hummus. As sementes de garavanzos teñen diferentes cores (desde amarelado a marrón escuro) e exteriormente semellan a cabeza dun carneiro cun peteiro de ave. Medran de unha a tres pezas por vaina.
Os garavanzos cultívanse en Europa do Leste, rexión mediterránea, África Oriental, Asia Central (de onde procede) e India.
Os grans de garavanz conteñen proteínas, aceites, hidratos de carbono, vitamina B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasio, calcio, fósforo, magnesio, ácido málico e oxálico, metionina e triptófano.
O uso de pratos de garavanzos axuda a reducir os niveis de colesterol, aumentar a inmunidade, mellorar a composición sanguínea e fortalecer o tecido óseo. Tamén se recomenda para a prevención de enfermidades vasculares e cardíacas, normalización da dixestión, regulación dos niveis de azucre no sangue e protección dos ollos das cataratas.
Os garavanzos consómense fritos e fervidos, úsanse para a preparación de ensaladas, repostería e conservas. Os garavanzos xermolados engádense aos cócteles de vitaminas, sopas e patés.
Zander
Pertence á familia Perch. Diferénciase polo feito de ter un corpo alongado e comprimido lateralmente con pequenas escamas serradas, espiñas nos ósos branquiais, unha boca grande con mandíbulas alongadas e numerosos dentes pequenos e incluso colmillos. O Zander é de cor gris verdosa cun ventre branco e raias transversais marrón-negras.
O hábitat da sandra son os ríos e lagos con altos niveis de osíxeno na auga. Vive principalmente a unha profundidade cun fondo areoso ou arxiloso non limoado.
A carne de perca contén vitamina B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteína, graxa, calcio, sodio, magnesio, fósforo, potasio, xofre, cloro, cinc, ferro, iodo, manganeso, cobre, flúor , cromo, cobalto, molibdeno e níquel.
A perca de lucio úsase para facer sopa de peixe e ensaladas, pódese cocer ao forno ou fritila, á prancha, rechea, salgada, marchitada, seca, cocida ou guisada.
Sargo
Peixe da familia das Carpas, que se distingue por un corpo comprimido lateralmente, aletas longas e unha quilla non cuberta de escamas. A cor da dourada varía do chumbo ao negro cun brillo verdoso. Os adultos poden alcanzar os 50-75 cm de lonxitude e os 8 kg de peso. A Bream encántanlle os encoros con correntes moderadas e amplos chanzos de vertedoiros empinados, vellos leitos nos encoros e grandes bahías.
A carne de ouro é unha fonte de fósforo, ácidos graxos omega-3, potasio, magnesio, calcio, sodio, ferro, cloro, cromo, molibdeno, flúor, níquel, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
O bisgo é útil para limpar os vasos sanguíneos, fortalece os ósos, reduce o colesterol, prevén o desenvolvemento de enfermidades das arterias coronarias, accidente vascular cerebral e hipertensión.
Se pensas que o besugo só é adecuado para sopas de peixe ou para fritir, equivócase: os chefs atoparon moitas formas de preparar deliciosos pratos con besugo. Por exemplo, "dourada frita nunha reixa", "dourada en escabeche", "dourada ao forno", "dourada ao lume", "dourada rechea de mingau de trigo sarraceno", "dourada cocida ao estilo romano", "guisada besgo con marmelo ”e outros.
esturjão
Trátase dun peixe anádromo do xénero Auga doce da familia Sturgeon, que se distingue por filas lonxitudinais de escudos óseos e raios da aleta caudal que rodean o extremo da cola. O esturión está moi estendido en Asia, América do Norte e Europa. Para todos os pobos, o esturión era considerado o alimento dos aristócratas e dos monarcas. Hoxe en día o esturión captúrase máis polo ben da vexiga natatoria e do caviar.
O esturión contén graxas e proteínas facilmente dixeribles, aminoácidos, potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, ferro, cloro, flúor, cromo, molibdeno, níquel, vitaminas B1, C, B2, PP, ácidos graxos útiles, iodo, flúor,
O uso de esturión axuda a reducir o colesterol, o crecemento óseo, reduce o risco de infarto de miocardio e normaliza a glándula tireóide.
A carne de esturión consómese fresca (para preparar varios pratos), afumada ou salgada.
Porcini
Trátase dun cogomelo do xénero Borovik, que ten o maior número de nomes en ruso. En diferentes rexións de Rusia chámase de xeito diferente: bebik, belevik, folguistas, urogallo, amarelento, xoaniña, oso, tixola, podkorovnik, cogomelo veraz e caro.
O cogomelo porcini ten unha gran tapa carnosa e unha grosa perna branca inchada. A cor do capuchón dos cogomelos depende do lugar de crecemento e idade, é clara, amarelenta e marrón escuro. Algunhas subespecies do cogomelo porcini son auténticos xigantes: poden alcanzar o medio metro de diámetro e ata 30 cm de altura.
O contido calórico do cogomelo porcini na súa forma crúa é pequeno de 22 kcal por cada 100 g e, en forma seca, de 286 kcal.
O cogomelo branco contén vitaminas A, B1, C, D, riboflavina, xofre, polisacáridos, éter de lecitina, ergotioneína, alcaloide de hercedina.
O uso de cogomelos porcini promove a saúde e o crecemento do cabelo e das uñas, apoia a función da glándula tireóide, estimula a secreción de zumes dixestivos, axuda a combater o cancro, impide a deposición de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, apoia a renovación celular , e crea protección contra bacterias, virus, canceríxenos e fungos. E tamén ten propiedades curativas de feridas, antiinfecciosas, tónicas e antitumorais. Os cogomelos brancos deben incluírse na dieta cunha degradación, tuberculose, anxina de peito, co fin de mellorar o metabolismo.
Recoméndase comer cogomelos secos (como croutons sen procesamento adicional) e sopas de cogomelos. Os cogomelos porcini fritos débense comer con moderación e con moitas verduras suculentas.
Queixo
É un produto lácteo de calidade alimentaria que se obtén a partir do leite cru, ao que se lle engaden bacterias lácticas ou encimas que callan o leite. Na industria, o queixo prodúcese mediante sales de fusión que "funden" materias primas non lácteas e produtos lácteos.
Tipos de queixo: queixo fresco (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), queixo cocido prensado (Cheddar, Gouda, Pecorino), queixo cocido prensado (Beaufort, parmesano), queixo brando con molde (Camembert, Brie), queixo brando con lavado bordos (Limburgskiy, Epuisse, Munster), queixo azul con azul (Roquefort, Ble de Cos), queixo de leite de ovella ou de cabra (Saint-Maur, Chevre), queixo procesado (Shabziger), queixo aperitivo, queixo sándwich, queixo aromatizado (pementón) , especias, froitos secos).
O queixo contén graxa, proteínas (máis que carne), fósforo, calcio, aminoácidos esenciais (incluída metionina, lisina e triptófano), fosfatos, vitamina A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, ácido pantoténico ...
O queixo estimula o apetito e a secreción de zume gástrico, repón altos custos enerxéticos, alivia o estrés e mellora o sono, é útil para a tuberculose e as fracturas óseas. Recoméndase incluírse no menú de nenos, mulleres embarazadas e nais durante a lactación.
Hai moitas formas e opcións de usar o queixo na cociña. Con el prepáranse o primeiro e segundo pratos, pratos de carne e peixe, merendas e pratos con queixo, repostería, ensaladas, fondue de queixo, etc.
Tenreira
Este é o nome da carne dun becerro de cinco meses, que ten unha mordedura máis refinada e tenra en comparación coa carne de tenreira. A carne de tenreira láctea, que se alimenta exclusivamente con leite, ten unha demanda especial en Gran Bretaña, Holanda e Francia. Esta carne caracterízase por unha cor rosa pálido, unha estrutura aveludada e unha fina película de graxa subcutánea. 100 gramos de tenreira leite contén 96,8 kcal.
A tenreira contén lípidos, proteínas, vitamina B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesio, potasio, calcio, ferro, sodio, cobre, fósforo, aminoácidos, extractivos, xelatina.
A carne de tenreira contribúe á regulación da glicosa e a coagulación do sangue. É útil para a saúde do sistema nervioso e a dixestión, pel, membranas mucosas, enfermidades cardiovasculares, anemia, para a prevención de ataques cardíacos e urolitíase. Recoméndase a nenos, mulleres embarazadas, diabéticos e pacientes hipertensos.
A tenreira pódese cocer, cocer e fritir, cociñar o primeiro (caldos, sopas) e o segundo (escalope, carne asada, tolo, cocido) pratos, lanches. Os gourmets poden cociñar tenreira, por exemplo, con salsa de chocolate ou amorodo, xenxibre e salsa de arándanos.
Tsikoriy
Ou "Petrov Batogi“É unha herba bianual ou perenne da familia das Asteráceas, que ten un talo herbáceo alto e recto (ata 120 cm) e flores azuis ou rosadas. Agora no mundo só se cultivan dous tipos de achicoria (común e ensalada), mentres que na natureza hai seis tipos máis de achicoria. Distribúese en América do Sur e do Norte, India, Australia, Eurasia e o norte de África.
A raíz de achicoria contén caroteno, inulina, vitamina C, pectina, vitaminas B1, B3, B2, micro e macroelementos, ácidos orgánicos, proteínas e resinas.
A achicoria restaura a microflora intestinal, promove o sistema dixestivo e o corazón, normaliza o metabolismo, dilata os vasos sanguíneos e elimina o colesterol, ten propiedades diuréticas e queima de graxa. Polo tanto, é útil para diabetes mellitus, gastrite, disbiosis, úlceras do estómago e do duodeno, enfermidades da vesícula biliar e do fígado, taquicardia, aterosclerose, anemia, enfermidade isquémica e anemia.
A bebida de raíz de achicoria é un excelente substituto do café.
Nogueira
Tamén se di Voloshsky. É unha árbore alta da familia das Nogueiras cunha coroa densa, ancha e redondeada e follas grandes. O froito da noz distínguese por unha espesa peladura fibrosa coriácea e un óso forte.
A casca das noces contén vitamina A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, caroteno, sitosteronas, taninos, quinonas, ácido linolénico, gálico, elágico e linoleico, juglona, gallotanninas, aceite esencial, fittoncidas, potasio, fósforo, magnesio, xofre, calcio, ferro, manganeso, aluminio, cinc, cobalto, iodo, cobre, cromo, estroncio, níquel, flúor.
A nogueira ten un efecto positivo nos vasos sanguíneos do cerebro, alivia a forte tensión nerviosa, fortalece o fígado, o corazón, é útil cun aumento do traballo mental ou físico, recoméndase para o tratamento de enfermidades da tiroide.
Polo seu sabor, as noces son un ingrediente universal na cociña; úsanse para sobremesas e produtos de forno, salsa de froitos secos para peixes e pratos de carne.