Chalote

Información xeral

Pode que oíches falar diso, pero só algúns poden adiviñar o bo que é na vida cotiá. Certo, a diferenza das cebolas comúns, as chalotas teñen unha cebola máis pequena e o prezo é maior. ¿É este medo? Definitivamente si! Non en balde este vexetal é tan popular entre os cociñeiros profesionais e está estendido nas cociñas dos pobos do mundo, tanto europeos como asiáticos. Por que este produto, que semella unha cebola común, cautiva aos expertos culinarios?

Feitos interesantes

Os chalotes son un membro da familia das cebolas que semella unha cebola común. Pero dentro da súa cabeza consta de varios dentes, como o allo. Primeiro de todo, a xente valora as chalotas pola súa madurez temperá. E tamén porque se pode comer durante todo o ano. Na primavera e no verán córtanse follas verdes, suculentas e carnosas cunha flor cerosa e no outono e no inverno: as propias cebolas, que difiren na cor da casca en diferentes variedades de cebola. Un vexetal de alta calidade ten cebola lisa, sen abolladuras nin colas de mofo. Pelar chalotas é bastante sinxelo. Pero algúns cociñeiros ferven as cebolas con auga fervendo. Como resultado, a pel despréndese por si mesma.

O sabor delicado das cebolas, carente de amargura, é apreciado polos gourmets de todo o mundo. Polo tanto, as chalotas son moi populares na cociña. Séntese xenial en ensaladas, complementa orgánicamente as salsas, é delicioso cocelo con aceite de oliva e pan negro e fritilo con puré de patacas e allo. Podes adobar chalotas en vinagre vermello e será marabilloso. Esta variación é frecuente para cociñar en moitos restaurantes indios. En Irán, a xente mestura chalotas raladas con iogur e serve con churrasco. Os chalotes son moi populares en China.

Recoñecelo dende mil

Algunhas persoas non ven a diferenza entre as chalotas e as cebolas comúns, considerando a primeira como unha cebola común de pequeno tamaño, aínda que se trata dunha planta completamente diferente. A miúdo cultívase por mor da vegetación, xa que é suave e bastante tenro. Os bulbos son pequenos e alongados, cun ton rosado. Garde este vexetal nun lugar fresco e seco, separado doutros alimentos. Nos envases de papel, as cebolas durarán máis, xa que poderán "respirar".

Características beneficiosas

En primeiro lugar, as chalotas son máis vexetais que as cebolas habituais. Na era da procura da delgadeza, esta calidade tórnase importante. Outra vantaxe das chalotas é o alto contido de ácido ascórbico, vitaminas C e vitaminas B, aceites e minerais esenciais, fósforo, calcio e ferro. As chalotas teñen un efecto beneficioso sobre o corpo, en particular sobre a visión e a dixestión. Por suposto, unha das principais vantaxes é o seu sabor, delicado e carente de amargura, no que se nota o contido de azucre, a diferenza das cebolas. Un bo extra: practicamente non hai bágoas do chalote e tamén é sinxelo limpar. Todo o que tes que facer é botar as cebolas en auga fervendo durante dez minutos; a pel sairá por si mesma.

¿As chalotas poden ser prexudiciais?

Como se puido, quizais, pero non para todos. Paga a pena limitarse a consumir este produto para persoas que sofren espasmos bronquiais, con enfermidades hepáticas e renais; as cebolas poden agravar a enfermidade.

Os chalotes non teñen contraindicacións estritas, pero hai algunhas restricións. O mellor sería non empregar as plumas da planta para problemas co sistema xenitourinario e o tracto gastrointestinal. As cebolas aumentan a acidez do zume gástrico, irritando así os órganos dixestivos, e demasiado desta planta no corpo pode dificultar a orina.

Non se recomenda a chalota a aquelas persoas que sofren un estreñimiento prolongado ou teñen problemas co páncreas. Se rastrexas a historia dos centenarios, resulta que estas persoas comeron moitos verdes. As chalotas son un brillante representante de verduras saudables e, sobre todo, deliciosas. É doado cultivar tanto no xardín coma no interior.

Como se prepara e con que se come?

A principal diferenza entre as chalotas e as cebolas simples é o seu sabor doce, que pode cambiar un prato familiar e engadir algo novo. Na cocción, as chalotas úsanse tanto frescas como en conserva. Complementa perfectamente ensaladas, salsas e pratos principais. Ao fritir, podes notar unha das propiedades das chalotas: carameliza moito mellor que as cebolas normais. Isto débese a que as chalotas conteñen máis azucre e menos auga. Ao substituír as cebolas por chalotas, podes engadir un sabor máis delicado ao teu prato. Ademais, este vexetal úsase como acompañamento separado, que, en combinación con outras herbas, vai ben cun bo bistec. Non teñas medo de usar chalotas nas túas comidas, incluso antes da túa cita.

As propiedades beneficiosas das chalotas

Moitos expertos discuten amplamente sobre os beneficios e os danos das chalotas. En comparación coa súa homóloga de cebola, as chalotas son un produto máis dietético. Contén unha gran cantidade de ácido ascórbico, aceites esenciais, unha variedade de vitaminas e minerais. O chalote ten propiedades medicinais. É beneficioso para enfermidades do tracto gastrointestinal.

As propiedades beneficiosas das chalotas permiten usalas no tratamento de moitas enfermidades. O produto ten calidades dietéticas, que conteñen ata un 4% de azucres. O calcio e o fósforo fortalecen os ósos do corpo cun uso constante.

Elementos útiles

O ácido ascórbico, que contén chalotas, traballa para fortalecer o sistema inmunitario e os fitoncidas axudan a combater as manifestacións de arrefriado comúns e son indispensables para a deficiencia de vitaminas, xa que son substancias que combaten as bacterias patóxenas.

Os oligoelementos e o ácido fólico na planta fan que sexa moi útil para as mulleres embarazadas o uso de chalotas. O calcio apoia e axuda a formar tecido óseo fetal e, xunto co ácido fólico, prevén patoloxías durante o embarazo. Ademais, as cebolas son un excelente axente profiláctico durante as epidemias de gripe e úsanse como axente antiinflamatorio.

Os chalotes son un vexetal sen pretensións. Gárdao nun lugar fresco e seco, separado doutras verduras.

Aplicación en medicina popular

En medicina popular, as chalotas están a axudar a tratar enfermidades e mellorar a condición dos vasos sanguíneos e normalizar a presión arterial. As cebolas tamén son útiles na actividade cardíaca, xa que son unha fonte de sodio e potasio.

Propiedades curativas

A planta é útil para persoas con problemas metabólicos, xa que promove a secreción de zume gástrico, o que mellora o funcionamento do sistema dixestivo. Cando se combinan con alimentos graxos, as cebolas actúan como catalizador para axudar a descompoñer as graxas e mellorar a súa absorción polo corpo humano.

O caroteno que contén a planta mellora o funcionamento do músculo ocular, o estado da lente e da retina.

Recomendación de uso

A medicina tradicional recomenda o uso de chalotas para persoas maiores porque, na súa descrición, tamén se indican propiedades fortalecedoras xerais. Como antioxidante, a cebola elimina as toxinas do corpo e evita o envellecemento celular.

Tamén mellora a actividade das células cerebrais e da memoria e ten un efecto positivo sobre o ton xeral do corpo. O zume de cebola é popular na medicina tradicional como axente anti-queimaduras e curativo de feridas e trata algunhas infeccións oculares e enfermidades do estómago.

Aplicación de chalotas en cociña

O sabor semidulce das cebolas e a suave textura da súa carne fan que as chalotas sexan adecuadas para o consumo fresco, como en ensaladas verdes e vexetais. Non hai acidez nin aroma agudo nesta planta, de xeito que ao preparar pratos non suprime o sabor dos ingredientes principais. As cebolas engádense ao primeiro e segundo prato, a adobos e encurtidos. As cebolas úsanse como recheo de empanadas e empanadas; a xente elabora con eles salsas e aderezos. A xente tamén elabora moitas sopas e guarnicións para a carne e o peixe, condimentos para as verduras (guisadas e cocidas) a partir das cebolas.

Patacas ao forno con chalotas e embutidos cremosos

• Ingredientes
• Servindo 5
• 10 patacas grandes
• chalota
• vexetación
• temperado
• salchichas cremosas

Como cociñar

As miñas patacas, pelas e cortadas en anacos redondos. Engade especias; sal, pementa, condimento de pataca, albahaca.
Picar as chalotas en plumas.
Poña as patacas e as cebolas nunha assadeira cuberta, distribúeas nunha capa uniforme, coloque as nosas salchichas por riba e engada 2 vasos de auga; entón, as patacas non queimarán e serán suculentas. Cocemos no t180. Ás veces removemos as patacas só suavemente para non transformalas en puré de patacas.
Voila! O noso xantar está listo, saboroso, rápido e apetecible. Desfrute a súa comida!

Consulte consellos sobre como picar chalotas correctamente no seguinte vídeo: