O arroz é un alimento saudable? É demasiado alto en carbohidratos? Contén arsénico?
O arroz é coñecido por ser rico en carbohidratos, pero é un alimento saudable para a maioría de nós. A contaminación do arsénico é un problema grave, e mesmo o arroz orgánico non escapou deste destino.
O arroz é un alimento saudable para moitas persoas. Un dos beneficios do arroz é que non ten glute. Ademais, é un produto versátil, é moi utilizado na cociña para a preparación de moitos pratos. O arroz é un alimento básico en todo o mundo.
A maioría da xente come arroz branco que foi procesado para eliminar a casca externa (salvado) e o xerme, que conteñen a maioría das vitaminas, minerais e fibra.
O arroz integral ten toda a fibra, vitaminas e minerais, e é diferente do branco. O arroz integral tamén tarda máis en mastigar e é máis satisfactorio que o arroz branco. Non tes que comer moito arroz integral para sentirte cheo. O arroz branco debe lavarse sen parar para desfacerse do amidón esponxoso que o fai pegajoso, mentres que no arroz integral o amidón está baixo a casca e non é necesario lavar moitas veces.
A desvantaxe do arroz integral é que a súa casca exterior é bastante dura e leva moito tempo cociñar: 45 minutos. Isto é demasiado longo para a maioría da xente e é a principal razón pola que o arroz branco é moito máis popular.
Usar unha ola a presión reduce o tempo de cocción á metade, pero aínda tes que esperar outros 10 minutos para que o arroz chegue ao estado correcto. O arroz integral tamén é coñecido por ser baixo en graxas saturadas e colesterol, e por ser unha boa fonte de selenio e manganeso.
O arroz branco tamén é unha fonte moi boa de manganeso e é baixo en graxas saturadas e colesterol.
O arroz integral contén aproximadamente a mesma cantidade de calorías e hidratos de carbono que o arroz branco e só un por cento máis de proteínas. Pero ten moitas máis vitaminas e minerais. Hai demasiados carbohidratos no arroz? Os carbohidratos non son malos. Comer en exceso é malo. Non existe "demasiados carbohidratos", pero algunhas persoas poden ter que reconsiderar a cantidade de alimentos que comen, incluído o arroz.
O arroz é rico en hidratos de carbono, polo que a xente de todo o mundo come tanto arroz. O corpo queima carbohidratos para obter enerxía, do mesmo xeito que un coche queima gasolina para manter o motor en marcha e as rodas xirando. Cada un de nós necesita unha determinada cantidade de hidratos de carbono, dependendo do noso metabolismo e da nosa actividade física.
Os expertos en nutrición norteamericanos parecen estar de acordo en que 1/2 cunca de arroz é unha porción suficiente. A xente de países como China e India, onde o arroz é o alimento básico da súa dieta diaria, só pode rirse destas normas.
O arroz está contaminado con arsénico? A contaminación por arsénico é un gran problema. Asóciase co feito de que os campos de arroz están inundados de auga, que extrae arsénico do chan. O arroz ten unha maior concentración de arsénico que os cultivos terrestres. Este problema leva moito tempo, pero só o soubemos recentemente.
O arsénico inorgánico atópase no 65 por cento dos produtos de arroz. A Axencia Internacional para a Investigación do Cancro enumera este produto químico como unha das 100 substancias canceríxenas potentes. Sábese que causan cancro de vexiga, pulmón, pel, fígado, ril e próstata. Cousas de medo!
A maioría das marcas de arroz integral conteñen cantidades perigosas de arsénico. Pero o arroz branco está menos contaminado. O procesamento do arroz elimina o revestimento exterior, onde está contida a maior parte desta substancia.
O arroz orgánico é máis limpo que o non orgánico porque o chan no que se cultiva está menos contaminado con arsénico.
Pero iso non é todo. O arsénico é un metal pesado que adoita permanecer no chan para sempre.
Que facer? O arroz integral é moito máis nutritivo, pero contén máis arsénico. A nosa solución é comer arroz basmati indio orgánico ou arroz basmati orgánico de California, que teñen os niveis máis baixos de contaminación de arsénico. E comemos menos arroz e máis outros cereais integrais como quinoa, millo, cebada, millo e trigo sarraceno.