cámara

descrición

O camarón pasou dende hai moito tempo do rango de viandas, dispoñibles só para uns poucos, a un produto xeralmente dispoñible. Conxelados, arrefriados, pelados, nunha cuncha: todos estes tipos de produtos pódense ver hoxe en case calquera tenda. Ao mesmo tempo, os beneficios do camarón son bastante comparables aos beneficios das lagostas, lagostas, cangrexos, etc.

O camarón non só é unha merenda marabillosa, senón tamén un compoñente de case todas as dietas baixas en calorías. Os camaróns cocidos e fritos engádense a ensaladas, sopas, guarnicións e sérvense simplemente como prato separado.

Composición e contido calórico

O camarón, como todas as delicias de marisco, é un almacén de proteínas valiosas. A concentración de microelementos e macroelementos útiles no camarón é dez veces maior que na carne. Así, o camarón contén sodio, potasio, fósforo, xofre, calcio, magnesio, ferro, cinc, cobre, manganeso, iodo, flúor, cromo, cobalto, níquel, molibdeno, etc. Esta boa metade da táboa periódica satura o noso corpo cun enorme subministro de enerxía vital.

Ademais da saturación mineral, a carne de camarón tamén é rica en composición vitamínica: vitaminas E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

O contido calórico do camarón é de aproximadamente 90 kcal por cada 100 g de produto.

Tipos de camarón

cámara

Os camaróns divídense en especies de auga morna e auga fría. Os primeiros atópanse en zonas tropicais e os máis grandes son reais. Son abundantes nas augas costeiras de Tailandia, o Caribe e Vietnam. A auga fría atópase nos mares do norte. En particular, hai moitos deles nas costas de Noruega, Canadá e Estonia.

Tamén hai langostinos tigre, que teñen un maior rendemento en carne que a maioría das outras especies. Non obstante, independentemente das especies que compre, os beneficios do camarón son igualmente grandes.

Propiedades útiles do camarón

O camarón é un produto bastante versátil. Pódense usar como prato separado, as ensaladas e as sopas están feitas con elas, engádense á pizza. Vanse perfectamente con lima e arroz. Cal é o segredo da popularidade do camarón?

Ademais do seu excelente sabor, o camarón ten unha composición química única. En primeiro lugar, son ricos en proteínas valiosas, unha das cales estimula a produción de coláxeno no corpo. Esta substancia determina o estado da nosa pel: é grazas ao coláxeno que adquire un aspecto saudable e elasticidade. Lea aquí outros produtos que manteñen a pel nova.

Ademais, cada cámara é un verdadeiro complexo multivitamínico. Créalo ou non, contén vitaminas A, B, C, D e E. Grazas a isto, o corpo fortalece a súa inmunidade, a pel, o pelo e as uñas fanse máis saudables e o traballo do sistema dixestivo e cardiovascular mellora.

cámara

Ademais das vitaminas, o camarón tamén é rico en minerais beneficiosos. Falamos de potasio, magnesio, calcio, fósforo, ácidos e moitos metais necesarios para o corpo. O camarón é especialmente rico en iodo, que é un elemento indispensable para o normal funcionamento da glándula tireóide. Ao mesmo tempo, os camaróns son baixos en calorías, polo que aos médicos lles gusta moito incluír este produto en todo tipo de dietas.

Outra característica do camarón é a ausencia case completa de contraindicacións para o seu uso. Unha excepción pode ser a intolerancia individual. Aínda non se sabe sobre as complicacións graves asociadas ao seu uso nos alimentos.

Os beneficios do camarón para mulleres e homes

Para algúns grupos de persoas, o camarón é especialmente necesario. Por exemplo, para mulleres embarazadas. O marisco en xeral e o camarón en particular son beneficiosos para promover un sistema circulatorio saudable no feto. Tamén son útiles para as nais lactantes e os seus fillos, xa que evitan a aparición de cancro no futuro.

Cómpre ter en conta que o camarón en xeral ten un efecto moi beneficioso tanto na saúde das futuras nais como no desenvolvemento do feto. Pero as mulleres embarazadas non deben abusar deste produto. Para saber a cantidade óptima de camarón para comer, o mellor é consultar ao seu médico.

En xeral, o camarón é esencial para as mulleres xa que mellora o seu aspecto e benestar. Ademais, normalizan as hormonas do corpo. Para os homes, o camarón é unha poderosa fonte de potencia para eles. O feito é que o selenio e o zinc contidos neles estimulan a produción da hormona masculina testosterona.

cámara

Os científicos observaron hai tempo os efectos beneficiosos do camarón sobre os alérxicos. Reducen notablemente as reaccións alérxicas a outros alimentos, mentres que eles mesmos son case inofensivos dende este punto de vista; as alerxias aos camaróns rexístranse moi raramente.

Cun consumo moderado, os beneficios do camarón para o corpo humano son obvios. Pero convén lembrar que un factor importante á hora de elixir o camarón é o seu hábitat. Se se capturan en rexións limpas ou se cultivan nunha granxa sen o uso de hormonas e outros estimulantes do crecemento, o camarón será 100% beneficioso.

Polo tanto, ao mercar, preste atención ao fabricante: é mellor dar preferencia a empresas coñecidas e de confianza. O camarón é un deses alimentos que non debes aforrar. Se queres sacar o máximo proveito aos teus camaróns, concéntrate na calidade e non no prezo.

Camarón para persoas maiores

Os beneficios para a saúde e os danos do camarón para adultos maiores son controvertidos.

Produto en pequenas cantidades:

  • fortalece os ósos;
  • protexe contra infeccións;
  • normaliza os niveis de colesterol;
  • estabiliza a presión.

É dicir, a carne de artrópodos axudará a facer fronte á maioría dos problemas típicos dunha determinada idade, se non hai contraindicacións do médico atendente causadas polas propiedades e composición dos produtos do mar ou pola intolerancia individual.

É posible comer gambas para embarazadas e lactantes

cámara

Camaróns: beneficios e danos para o corpo, propiedades beneficiosas e nocivas para os homes

As mulleres embarazadas e en período de lactación deben ter especial coidado coa nutrición de calidade. Os nutricionistas insisten nos beneficios dos produtos do mar e o seu uso semanal por parte desta categoría de persoas. Tanto durante o embarazo como na lactación, as vitaminas e os ácidos poliinsaturados fortalecen o corpo da nai, estimulando o desenvolvemento do feto e o correcto crecemento do bebé.

É posible dar camaróns aos nenos e a que idade

As opinións dos pediatras sobre os beneficios do camarón na dieta dos nenos difiren só respecto á idade na que o produto pode incluírse na dieta. A maioría deles insisten en 3-4 anos, e entón as porcións do bebé deben aumentar gradualmente.

Por primeira vez, despois de consultar a un pediatra ou médico, un neno debe probar un camarón, sendo supervisado polo menos un día despois.

O privilexio entra en vigor na cidade de Kiev! A partir do 29 de setembro, cada home ten unha gratuidade
Máis detalles

O dano causado polos crustáceos é evidenciado por:

  • feces soltas repentinas;
  • respiración laboriosa;
  • a aparición de erupcións cutáneas;
  • rinite sen causa.

Se non hai contraindicacións do médico e unha reacción alérxica, despois de cumprir os 5 anos, permítelle ao neno dar non máis de 30-50 g de camarón por día, o que equivale a comer 100 g de peixe ou tenreira.

cámara

A porción do adolescente aumenta a 70-80 g. Os pratos preparados para nenos están aromatizados con salsa de crema de leite ou limón, pero non con especias, debido a que as súas propiedades melloran e poden prexudicar ao neno.

Contraindicacións

A composición de crustáceos beneficiosos contén un astaxantina antioxidante único, que supera a eficacia de substancias similares que se atopan nas froitas. Protexe o corpo contra a destrución prematura relacionada coa idade, neutraliza o estrés e axuda no tratamento da artrite, gota, reumatismo e outras enfermidades comúns.

Ademais, os beneficios das gambas e dos exemplares non tan grandes son os mesmos.

Con diabetes mellitus

É recomendable para as persoas que padecen diabetes comer camaróns. O iodo da carne de artrópodos fortalecerá o corpo e axudará aos órganos internos a funcionar correctamente.

O produto dietético é facilmente dixerible, limpa o corpo dos residuos de alimentos, toxinas.

Unha porción diaria de camarón non debe exceder os 100 g, xa que a abundancia de colesterol en combinación con minerais pode neutralizar os efectos dos medicamentos tomados, causando dano á saúde.

Con pancreatite

cámara

Camaróns: beneficios e danos para o corpo, propiedades beneficiosas e nocivas para os homes

O tratamento do páncreas está indisolublemente relacionado coa adhesión a unha dieta estrita, con certas restricións na dieta. Durante unha exacerbación da pancreatite, é mellor rexeitar os crustáceos mariños. Despois da normalización dos indicadores, a dieta complétase con camaróns útiles como ingrediente en chuletas, soufflé e puré de sopa.

Con gastrite e úlceras de estómago

Os motivos que obrigan a rexeitar golosinas con úlceras estomacais ou gastrite debido ao dano que causan son:

  • exacerbación da enfermidade;
  • aumento da acidez;
  • reacción alérxica;
  • preparación inadecuada.

Só se beneficiarán as gambas cocidas, servidas sen exceso de sal, especias, zume de limón, que irritarán as paredes do estómago e aumentarán a secreción de zume gástrico. Servido nunha ensalada con chícharos cocidos, unha variedade de verduras, camaróns ao vapor ou cocidos, debido ás súas propiedades, só traerá beneficios.

Dano ao camarón

Como calquera marisco saudable, os crustáceos poden ser nocivos se se consumen en cantidades excesivas. O perigo está representado polo colesterol e os metais pesados, que cada ano aumentan nas augas do mar.

cámara

Moitas persoas sofren de intolerancia aos produtos do mar debido a un exceso de proteínas neles, o que leva a problemas no tracto dixestivo, erupcións alérxicas.

Os camaróns cultivados en granxas privadas, onde se usan medicamentos hormonais, estimulantes do crecemento e antibióticos para lograr un resultado rápido, poden causar danos particulares.

Calidades gustativas

A carne de camarón ten un agradable sabor doce característico dos crustáceos e un aroma brillante a iodo. Os camaróns son moito máis suculentos e tenros que os membros máis grandes da familia. Entre os tipos de camaróns que ofrece o comercio, os máis valiosos son os crustáceos sometidos a conxelación por choque. Esta tecnoloxía permítelle preservar a máxima cantidade de beneficios inherentes á natureza na carne.

A exposición demasiado longa dos crustáceos á auga fervendo leva a que a carne se fai dura, perdendo tanto o sabor como o aroma. A carne de camarón de calidade é firme pero non dura. Hai zume nos tecidos e mestúranse notas de mar e algas co cheiro doce.

Aplicacións de cociña

cámara

O camarón tamén se usa como prato independente e inclúese nunha gran variedade de ensaladas, aperitivos e sopas. Engádense ao risotto e á pasta, cocidos con queixo e salsa, á prancha e fervidos con herbas e especias. As opcións para cociñar camaróns son incribles.

Receitas especialmente interesantes aparecen nos países costeiros, onde o camarón está máis facilmente dispoñible. Así, en Italia, xunto con mexillóns, cunchas e peixe, a carne de camarón é un ingrediente indispensable na pasta, a pizza e o risotto. Aquí os camaróns combínanse con rucola e queixo, allo e ourego, albahaca e olivas. Os españois, namorados dos camaróns, seguen cos seus veciños. É certo que aquí se prefiren os crustáceos grandes que se friten e serven con verduras ou outros mariscos.

Os camaróns son especialmente populares en Xapón. Sen estes habitantes de augas doces e mariñas, non se pode imaxinar o nigiri-sushi máis delicioso, oshi-zushi e outros pratos nacionais. Os camaróns sérvense con xenxibre en escabeche, fideos e salsa de soia, fritidos en sésamo e empanadas de especias. Os camaróns en masa son moi queridos, onde a tenra carne perfumada está escondida baixo unha fina capa de masa crujiente. O yozenabe está feito de crustáceos e polo, un asado apetitoso e moi satisfactorio.

Como ferver a cámara correctamente

cámara

O camarón é un marisco delicioso e saudable cunha deliciosa carne dietética. Cociñan con facilidade e rapidez, o principal é coñecer algúns dos matices, e entón non será difícil cociñar un marisco.

1. É necesario desconxelar

Marisco conxelado: primeiro hai que desconxelalos, porque se se lanzan inmediatamente a auga fervendo desde o conxelador, cociñaranse de xeito desigual. Ofrecémoslle 2 xeitos de desconxelar correctamente:

Opción 1: nun andel da neveira e despois a temperatura ambiente
Opción 2: botar con auga fresca

2. Só se cociña o produto fresco conxelado

Os camaróns cocidos e conxelados están listos para comer: cocíñanse en auga de mar a bordo dun pesqueiro, polo que se comen simplemente desconxelando. E escaldar con salmoira quente axudará a quentar e engadirá un aroma picante.

3. ¿Limpar ou non limpar?

Por suposto, as gambas cocidas sen pelar son máis saborosas e aromáticas: en primeiro lugar, as cabezas e as cunchas fan que o caldo sexa máis rico e os crustáceos adquiran un sabor e un aroma únicos e, en segundo lugar, unha capa de quitina protexe a carne tenra do exceso de sal, manténdoa suave. e lixeiramente doce. ...

4. Non dixeras!

É importante non expoñer a delicadeza a unha exposición prolongada ao calor para que a carne non perda a súa tenrura e suculentidade. As gambas pequenas tardan un minuto, medianas 1-2, e as grandes necesitan 2-3, dependendo do tamaño. Ao mesmo tempo, o tempo de cocción non se adoita considerar desde o momento en que ferve a auga, senón desde o momento no que se bota o camarón. Moita xente comete un erro: temendo non cociñar o produto, aumentan o tempo de cocción, pero xa que o arrefriamento non ocorre instantaneamente, a proteína segue dobrándose durante algún tempo. Para deter o proceso, coloque brevemente o camarón cocido sobre o xeo.

Por certo, algúns camaróns recentemente conxelados, como Botan e Ama Ebi, son consumidos crus por gourmets, só desconxelan e, se é necesario, escaldándose con salmoira para gozar plenamente do seu sabor único, sen tocar o tratamento térmico.

5. Máis gusto!

O clásico do xénero é cociñar en auga de mar e, na súa ausencia, en auga normal, coa adición de sal mariña. Para os camaróns pelados, coloque 1 cucharada por 1 litro, sen pelar - 1.5, e o volume de auga tómase o dobre que o marisco. As especias axudarán a engadir máis sabor e aroma: eneldo, cravo, pementa, coentro, loureiro, allo, xenxibre ou condimentos especiais para mariscos; todo depende das preferencias gustativas individuais. É fácil conseguir unha lixeira acidez engadindo medio limón ou un par de culleres de sopa de pasta de tomate á salmoira.

E en realidade, aquí está: unha receita perfectamente sinxela e incrible doada para camaróns cocidos:

  • Desconxela as gambas frescas conxeladas
  • Ferva a auga, engade sal e especias ao gusto
  • Mergue os crustáceos na salmoira fervendo e cociña de 1 a 5 minutos
  • Servir e gozar de camaróns perfectamente cocidos

Deixe unha resposta