Contidos
Ingredientes Shullo Melna (filloas de avea - prato nacional Mari)
| fariña de avea | 78.0 (gramo) |
| azucre | 5.0 (gramo) |
| vaca leiteira | 180.0 (gramo) |
| léveda | 3.0 (gramo) |
| sal de mesa | 3.0 (gramo) |
| graxa de porco | 10.0 (gramo) |
| manteiga | 10.0 (gramo) |
Método de preparación
En leite ou auga quentada a unha temperatura de 35-40 ° C (60-70% da cantidade total de líquido), engade diluído en auga e levadura colada, engade fariña de avea peneirada (55-60% da norma), mestura. ata que se forme unha masa homoxénea e coloque nunha sala cunha temperatura de 25-35 ° C durante 2-3 horas para a fermentación. Cando a masa aumente de volume, engade o resto do leite ou da auga, o sal, o azucre, a fariña restante e volve a colocar nun lugar cálido durante 50-60 minutos. Durante a fermentación, a masa móvese (engurrou). As filloas pódense cociñar de forma segura. As filloas son asadas por ambos os dous lados en tixolas de ferro fundido quentadas, untadas con touciño derretido. As filloas son liberadas en 2-3 pezas. por porción con manteiga ou margarina ou crema de leite.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos de parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteínas | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Carbohidratos | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| ácidos orgánicos | 50.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Auga | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| gris | 8.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamina B4, outeiro | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina PP, NON | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Calcio, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnesio, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Sodio, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Xofre, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fósforo, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Cloro, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Iodo, eu | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Manganeso, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Cobre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Chumbo, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estroncio, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cinco, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 14.1 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 3.9 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 3.3 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 195,4 kcal.
Shullo melna (filloas de avea - un prato nacional de Mari) rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, calcio - 11,5%, fósforo - 19,6%, cloro - 36,7%, cobalto - 13%, manganeso - 13,3%, cobre - 11,5%, molibdeno - 12%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Shulyo Melna (filloas de avea - un prato nacional Mari) POR 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 195,4 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Shulo melna (filloas de avea - un prato nacional de Mari), receita, calorías, nutrientes