Olor

Smelt é un pequeno peixe prateado con cheiro a pepino fresco. Este peixe pertence á familia dos fundidos, ás especies de aletas. Non se pode confundir con outros peixes polo seu olor. Se alguén pecha os ollos, pídelle que identifique o obxecto polo cheiro e lle deixe cheirar o peixe, todos dirán que se trata dun pepino ou algo similar a un pepino. O cheiro é a característica moi distintiva do olor, que non permite confundilo con outros peixes.

Descrición xeral

O corpo fundido ten unha forma fusiforme. As escamas son pequenas, caen facilmente. Algunhas subespecies non teñen escala. En vez de escamas, os seus corpos están cubertos de pel, que tamén está cuberta de tubérculos durante a posta. A boca deste peixe é grande.

Hai moitas subespecies de peixes na familia do fundido. Describamos os máis comúns:

• Asiática;
• Extremo Oriente;
• Europeo.

Debemos engadir que se trata dun peixe comercial. Ademais, a miúdo actúa como obxecto para a pesca afeccionada ou deportiva.

O olor asiático é unha subespecie de Olía europeo. Debemos ter en conta que se trata dunha subespecie bastante común. Vive no Jenisei. O pico de actividade é no verán e no outono. Neste momento, estes peixes aliméntanse e só poden capturarse en gran cantidade. Noutras ocasións están inactivos. Aliméntanse de caviar doutros peixes e de varios pequenos invertebrados.

Cheiraba o Extremo Oriente é un pequeno peixe da subespecie europea. Diferénciase da maioría das especies de olor na boca. A súa boca, en contraste coas fundicións de boca grande, é bastante pequena. Vive máis que o europeo e medra ata unha lonxitude máxima de 10 centímetros.

A subespecie máis común de Europeo é cheirado. É unha forma anana. Tal peixe medra ata 10 centímetros de longo. O seu corpo está cuberto de grandes escamas que son fáciles de limpar. As mandíbulas teñen dentes débiles.

• Contido calorico 102 kcal
• Proteínas 15.4 g
• Graxa 4.5 g
• Hidratos de carbono 0 g
• Fibra dietética 0 g
• Auga 79 g

Os beneficios do olor

En primeiro lugar, Smelt toothy, o asiático é rico en vitaminas e minerais como: potasio - 15.6%, fósforo - 30%

En segundo lugar, o potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación da auga, o ácido e o equilibrio electrolítico participa nos impulsos nerviosos, na regulación da presión.
En terceiro lugar, o fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, forma parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos e é necesario para mineralizar os dentes dos ósos. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.

A carne fundida, cuxa composición ten un sabor excelente, contén moitos elementos útiles para os humanos e a composición doutras especies de peixes: vitaminas e minerais. A composición do fundido é proteína, graxa, auga e cinzas. A carne fundida contén fósforo, potasio, sodio, calcio, cromo, cloro, níquel, flúor e molibdeno. A composición do olor tamén é rica en niacina, vitaminas do grupo B.

A pesar do importante contido de graxa na composición, que lle dá ao peixe un sabor excelente, a súa composición ten un contido baixo en calorías. O valor enerxético do fundido é unha media de 124 calorías por cada 100 gramos.

Oler características beneficiosas

Os peixes pequenos adoitan comer con ósos; os seus ósos son moi tenros e só benefician ao corpo. Comelos axudará a evitar a osteoporose, fortalecerá ósos e articulacións e restablecerá o equilibrio óptimo do corpo entre microelementos e macroelementos. O beneficio do olor é que o seu aceite de peixe contén ácidos graxos esenciais e provitamina A, o que ten un efecto beneficioso sobre a visión.

Como cociñar

O olor é un peixe bastante gordo, polo que é delicioso cando se frite ou se coce. Como cociñar cheiro? A opción máis deliciosa é cocela en arxila ou carbón vexetal, por así dicir, no seu propio zume, na súa propia graxa. Isto faino suave e aromático. É moi fácil de limpar o olor; pode eliminar as súas escamas como unha media.

Podes cociñar sopa de peixe; podes guisalo, cocelo, facer marmelada e áspice, escabeche, secar, secar e fumar. O cheiro afumado quente é especialmente saboroso. Este peixe é a merenda favorita para a cervexa. En San Petersburgo celébrase un festival anual do olfacto: é especialmente amado polos veciños da costa báltica e do golfo de Finlandia.

Cheiraba frito nunha tixola en fariña

Ingredientes

Para preparar o olor frito nunha tixola en fariña, necesitarás:

• oler - 1 kg;
• sal, pementa negra - ao gusto;
• zume de limón - 1 cucharadita;
• fariña - 120 g;
• aceite vexetal para fritir - 5 culleres de sopa. l.

Pasos de cocción

1. Lavamos o olor baixo auga fría, raspamos lixeiramente as costas cun coitelo (ás veces hai escamas) e aclaramos de novo ben. Non retiramos as colas nin as aletas; son moi tenras e cruzan perfectamente no prato acabado.
2. A continuación, facemos unha incisión xunto coa cabeza á crista dos peixes, arrancamos a cabeza, sacamos o interior e chegamos facilmente detrás da cabeza (non estiramos o caviar).
3. Limpamos igualmente todos os peixes.
4. Limpamos todo o peixe enteiro dun xeito similar, salgamos e pementamos o peixe preparado ao gusto, engadimos zume de limón e deixamos a sal e adobamos durante 20 minutos.
5. A continuación, sal e pementa o peixe preparado ao gusto, engade o zume de limón e déixeo salgar e adobar durante 20 minutos.
6. Despois botamos fariña nun bol. Mergue o peixe en fariña, empanando ben todos os peixes, incluídos cortes de cabeza e colas.
7. Verter o aceite vexetal nunha tixola, quentalo e estender o fundido nunha capa.
8. Frite o peixe a lume medio ata que estea dourado, primeiro por un lado (uns 7-8 minutos), logo dálle a volta e fríeo durante outros 7-8 minutos.
9. Retire da tixola o peixe rosado cunha deliciosa codia crujiente e colócao nun prato para servir. Cando todo o peixe estea listo, servimos o olor á mesa.
10. O delicioso, crujiente e perfumado perfume vai ben cun prato acompañado de patacas, arroz ou verduras. Este peixe é bo, tanto quente coma frío, pero nun peixe arrefriado, o crujido desaparece. Prepare o cheiro, frito en fariña nunha tixola, e estará feliz de volver a esta receita máis dunha vez.
11. Moita gana por vós, amigos!