Contidos
É un catión extracelular alcalino. Xunto co potasio (K) e o cloro (Cl), é un dos tres nutrientes que unha persoa precisa en grandes cantidades. O contido de sodio no corpo é de 70-110 g. Destes, 1/3 está nos ósos, 2/3 - nos fluídos, músculos e tecidos nerviosos.
Alimentos ricos en sodio
Dispoñibilidade aproximada indicada en 100 g de produto
Necesidade diaria de sodio
O requisito diario de sodio é de 4-6 g, pero non menos de 1 g. Por certo, tanto sodio está contido en 10-15 g de sal de mesa.
A necesidade de sodio aumenta con:
- sudoración profusa (case 2 veces), por exemplo, cun esforzo físico significativo na calor;
- tomar diuréticos;
- vómitos graves e diarrea;
- queimaduras extensas;
- insuficiencia da cortiza suprarrenal (enfermidade de Addison).
Dixestibilidade
Nun corpo sa, o sodio excrétase na urina case na mesma cantidade que se consume.
Propiedades útiles do sodio e o seu efecto sobre o corpo
O sodio, xunto co cloro (Cl) e o potasio (K), participa na regulación do metabolismo da auga e do sal, mantén un equilibrio normal de tecidos e fluídos extracelulares no corpo humano e animal, un nivel constante de presión osmótica. a neutralización dos ácidos, introducindo un efecto alcalinizante no equilibrio ácido alcalino xunto con potasio (K), calcio (Ca) e magnesio (Mg).
O sodio está implicado na regulación da presión arterial e no mecanismo de contracción muscular, mantendo un latexado normal do corazón e impartindo resistencia aos tecidos. É moi importante para o sistema dixestivo e excretor do corpo, axudando a regular o transporte de substancias dentro e fóra de cada célula.
Na maioría dos procesos fisiolóxicos, o sodio actúa como antagonista do potasio (K), polo tanto, para manter unha boa saúde, é necesario que a proporción de sodio e potasio na dieta sexa de 1: 2. O sodio excesivo no corpo, que é nocivo para a saúde, pódese neutralizar introducindo cantidades adicionais de potasio.
Interacción con outros elementos esenciais
O exceso de inxestión de sodio leva a unha maior excreción de potasio (K), magnesio (Mg) e calcio (Ca) do corpo.
Falta e exceso de sodio
A que leva o exceso de sodio?
Os ións sodio únense á auga e o exceso de inxestión de sodio dos alimentos leva á acumulación de exceso de fluído no corpo. Como resultado, aumenta a presión arterial, que é un factor de risco para enfermidades cardíacas e accidentes cerebrovasculares.
Cunha deficiencia de potasio (K), o sodio do fluído extracelular penetra libremente nas células, introducindo unha cantidade excesiva de auga, da que as células inchan e incluso rebentan, formando cicatrices. O fluído acumúlase nos músculos e nos tecidos conxuntivos e prodúcese hidropesía.
Un exceso constante de sal na dieta leva finalmente a edema, hipertensión e enfermidades renais.
Por que hai un exceso de sodio (hipernatremia)
Ademais do consumo excesivo real de sal de mesa, encurtidos ou alimentos procesados industrialmente, pódese obter exceso de sodio con enfermidades renais, tratamento con corticoides, por exemplo, cortisona e estrés.
En situacións de estrés, as glándulas suprarrenais producen grandes cantidades de hormona aldosterona, o que contribúe á retención de sodio no corpo.
Factores que afectan o contido de sodio nos alimentos
O contido en sodio dos alimentos e pratos vén determinado pola cantidade de cloruro de sodio engadida durante a cocción.
Por que se produce a deficiencia de sodio
En condicións normais, a deficiencia de sodio é extremadamente rara, pero en condicións de transpiración aumentada, por exemplo, cando fai calor, a cantidade de sodio perdida na suor pode alcanzar un nivel que ameaza a saúde, o que pode provocar un desmaio. un grave perigo para a vida 1.
Ademais, o uso de dietas sen sal, vómitos, diarrea e sangrado pode provocar unha falta de sodio no corpo.