Contidos
descrición
O Sorrel tamén se chama o "rei da primavera", o greenы desta planta é un dos primeiros en aparecer nas camas do xardín a principios da primavera e gústanos pola súa frescura e sabor agrio. Pouca xente sabe que a acedera é o parente máis próximo do trigo sarraceno e, ao igual que o trigo sarraceno, é moi útil para o corpo.
Moitos problemas de saúde pódense resolver consumindo este vexetal. A rica composición de vitaminas e minerais explica facilmente todas as propiedades beneficiosas e curativas únicas do azel.
O sorrel, como o ruibarbo, clasifícase como unha herba perenne da familia do trigo sarraceno. O sorrel crece en todos os continentes: en barrancos, en prados, bordos de bosques, ao longo das beiras dos ríos e pantanos. Hai preto de 200 especies de acedera, 25 especies atópanse en Ucraína. Moitas especies de acedera considéranse herbas daniñas, pero algunhas pódense comer, incluída a acedera aceda. Esta variedade de plantas cultívase en Ucraína e úsase activamente na cociña.
Composición e contido calórico
As follas novas desta planta úsanse para tratar unha gran variedade de enfermidades debido á súa composición única. O sorrel contén vitaminas C, K, E, vitaminas B, biotina, β-caroteno, aceites esenciais, tánicos, oxálicos, pirogálicos e outros ácidos.
Ademais, a acedera contén elementos minerais: magnesio, calcio, fósforo, ferro, etc. A composición nutricional da acedera é bastante rica, 100 g de herbas frescas conteñen:
- 2.3 g de proteína
- 91.3 g de auga
- 0.4 g de graxa
- 0.8 g de fibra
- 1.4 g de cinza.
O valor enerxético da acedera é de 21 kcal por cada 100 g, o que non supón nada, tendo en conta tamén os beneficios que estes verdes aportarán ao corpo, a acedera pode ser utilizada por todos, independentemente de que estea ou non seguindo a súa figura. .
Os beneficios da acedera
Todas as partes da planta úsanse con fins medicinais. O uso de acedera alivia o escorbuto, a deficiencia de vitaminas e a anemia. Debido ao alto contido de vitamina C, aumenta a absorción de ferro e, como resultado, aumenta a hemoglobina no sangue. O sorrel en grandes doses pode usarse como laxante e en pequenas doses como fixador.
Con gastrite cunha secreción débil de zume gástrico, o consumo aumenta a acidez e normaliza a dixestión. As pequenas doses de zume oxálico teñen un efecto colerético no corpo. A medicina tradicional aconsella o uso de infusións das follas e raíces da planta como axente hemostático e antiinflamatorio.
As partes verdes e a froita aceda teñen propiedades astrinxentes, analxésicas, antiinflamatorias e antitóxicas. Unha decocção de follas novas mellora a secreción biliar, o funcionamento do fígado e dos intestinos, actúa como antídoto para certas intoxicacións.
Unha decocção de raíces de acedera cura diarrea sanguenta, dores nas costas e reumatismo. O sorrel úsase para tratar a colite, a enterocolite, as enfermidades do tracto gastrointestinal e as hemorroides.
Unha gran cantidade de vitaminas (en particular ácido ascórbico) permítelle resolver problemas con deficiencias de vitaminas na primavera. As follas verdes novas da planta cobren a maior parte da deficiencia de vitaminas.
Sorrel utilizouse con éxito para tratar o corazón e os vasos sanguíneos. O ácido oxálico elimina o colesterol nocivo do corpo, mantén os músculos e os nervios en boa forma.
O sorrel úsase para desfacerse dos problemas que xorden durante a menopausa: prevén o sangrado uterino, reduce a transpiración, alivia as dores de cabeza e normaliza a presión arterial. As vitaminas do grupo B, que forman parte do azel, normalizan o sistema nervioso e participan na renovación celular.
As fibras vexetais estimulan os intestinos, eliminan toxinas e toxinas do corpo.
Dano Sorrel
A pesar de todas as propiedades útiles da planta, non é aconsellable abusala. O consumo excesivo de acedera pode causar urolitíase. Non se recomenda que o Sorrel se inclúa na dieta para a inflamación dos riles e intestinos, gastrite con alta acidez, para a enfermidade da úlcera péptica e para os trastornos do metabolismo da auga e do sal.
O sorrel non permite que o calcio se absorba completamente, o que pode levar ao desenvolvemento da osteoporose. Un exceso de ácido oxálico leva á gota e á uremia. O primeiro sinal destas enfermidades graves son as sales de azucre e oxalato de calcio na urina.
Ensalada de sorrel con ovo e pepino
- Sorrel - 100 g
- Pepinos - 2 unidades.
- Ovos de galiña - 2 unidades.
- Cebola verde - 2 ramas
- Dill - 3 ramas
- Crema amarga - 2 colher de sopa.
- Sal a gusto
- Pementa negra moída - ao gusto
Preparación
- O primeiro paso é poñer os ovos a ferver. Cociña-los duros - 9-10 minutos despois de ferver. Frío e limpo. Despois lava as herbas e os pepinos, déixaos secar. Cortar os pecíolos grosos da acedera e rasgar as follas en anacos pequenos.
- Poña a acedera nun prato
- Pique finamente a cebola verde e o eneldo.
- Cortar os pepinos en tiras.
- Cortar os ovos en cuartos ao longo. Combina todos os ingredientes.
- Mestura a crema de leite, o sal e a pementa negra por separado. Despeje o aderezo resultante sobre a ensalada.
Ensalada de sorrel con ovo e pepino - Xa está lista unha deliciosa ensalada de acedela fresca con ovo e pepino. Servir inmediatamente despois da cocción.
Bo apetito!