Contidos
descrición
A espinaca considérase un "superalimento" por unha razón: é difícil atopar un vexetal máis nutritivo e rico en vitaminas. Aquí tes como sacar o máximo proveito das espinacas.
Historia das espinacas
As espinacas son unha herba verde que madura en só un mes. Ao contrario do que se cre, a espinaca é realmente un vexetal, non un verde.
Persia considérase o lugar de nacemento das espinacas, onde foi criado especialmente. A planta chegou a Europa na Idade Media. A planta atópase en estado salvaxe no Cáucaso, Afganistán, Turkmenistán. Nos países árabes, a espinaca é un cultivo tan importante como o repolo no noso país; cómese con moita frecuencia e en calquera forma.
O zume de espinaca úsase como colorante alimentario, engadido a cremas, xeados, masa para boliñas e incluso pasta.
Moitos aprenderon sobre as espinacas da viñeta estadounidense sobre o mariño Popeye. O personaxe principal comeu espinacas enlatadas en todas as situacións difíciles e recargouse de inmediato con forza e gañou superpoderes. Grazas a este tipo de publicidade, este vexetal fíxose moi popular nos Estados Unidos e os produtores de espinacas erixiron un monumento a Papay.
Composición e contido calórico
- Contido calórico de espinacas 23 kcal
- Graxa 0.3 gramos
- Proteína 2.9 gramos
- Hidratos de carbono 2 gramos
- Auga 91.6 gramos
- Fibra dietética 1.3 gramos
- Ácidos graxos saturados 0.1 gramos
- Mono- e disacáridos 1.9 gramos
- Auga 91.6 gramos
- Ácidos graxos insaturados 0.1 gramos
- Vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Outeiro, Beta-caroteno
- Minerais Potasio (774 mg.), Calcio (106 mg.), Magnesio (82 mg.), Sodio (24 mg.),
- Fósforo (83 mg), ferro (13.51 mg).
Os beneficios das espinacas
As espinacas considéranse moi nutritivas, o que é bastante sorprendente en comparación cos verdes habituais. A cuestión é o alto contido de proteínas no vexetal; só os chícharos e fabas novos conteñen máis del. Esta proteína vexetal é facilmente dixerible e sacia durante moito tempo.
As espinacas teñen o récord de contido en potasio, ferro e manganeso. Recoméndase a persoas con anemia e no período de recuperación despois da enfermidade. As espinacas teñen un leve efecto antiinflamatorio, laxante e diurético, debido ao cal é eficaz para o edema.
Tamén hai moito iodo nas espinacas, o que é beneficioso para os residentes en zonas con iodación insuficiente de auga e comida. A inclusión de espinacas na súa dieta pode compensar as deficiencias neste micronutriente.
O alto contido en fibra axuda a aumentar a motilidade intestinal, combater o estrinximento e acelerar o metabolismo mentres adelgaza. As fibras de fibra inchan no intestino e fainos sentir cheo.
Todas as follas verdes conteñen clorofila, polo que as espinacas melloran a microcirculación, evitan que o sangue e a bile se engrosen. A espinaca é moi útil para mulleres embarazadas e vexetarianos.
Dano ás espinacas
Debido ao alto contido de ácido oxálico na composición do vexetal, está prohibido inxerilo para as persoas que padecen gota e reumatismo, úlcera aguda do estómago. Unha maior cantidade de ácido oxálico nos alimentos tamén pode provocar unha exacerbación da urolitíase e da colelitíase, cistite.
Non se recomenda aos nenos pequenos que dean espinacas pola mesma razón; aínda así é difícil para os intestinos do bebé xestionar eses alimentos. O menos ácido oxálico en follas moi novas da planta.
A gran cantidade de fibra nas espinacas pode causar gas e diarrea, polo que é mellor comer en pequenas porcións. Para problemas coa glándula tireóide, recoméndase comer espinacas despois de consultar a un especialista. A saturación dun vexetal con iodo pode ter un mal efecto no curso da enfermidade.
O uso das espinacas na medicina
En medicina, as espinacas adoitan incluírse nas dietas terapéuticas. Polo seu baixo contido calórico e baixo índice glicémico, recoméndase a espinaca para diabéticos e persoas con sobrepeso.
A espinaca é especialmente útil para as persoas maiores: o betacaroteno e a luteína neste vexetal reducen a fatiga ocular e poden evitar a dexeneración da retina, os cambios na retina relacionados coa idade, así como a discapacidade visual por un traballo extenuante no monitor. En canto ao contido de microelementos útiles, as espinacas só quedan segundo as cenorias.
O zume de espinaca tómase como un laxante leve que aumenta a motilidade intestinal. Ademais, o zume úsase para lavar a boca, o efecto antiinflamatorio axuda no tratamento da enfermidade das enxivas.
O uso de espinacas na cociña
As espinacas cómense frescas, cocidas, enlatadas e engádense en todas partes: en salsas, sopas, ensaladas, cazolas e ata cócteles. As espinacas frescas son o máis útil e, cando se engaden aos pratos quentes, póñense verdes ao final e guisáronse durante un curto período de tempo para conservar o maior número de vitaminas posible.
É mellor comer pratos preparados con espinacas de inmediato e non gardalos durante moito tempo, xa que as sales de ácido nítrico na composición de espinacas poden transformarse en sales nitroxenadas perigosas para a saúde.
Espaguetes con espinacas
A adición de espinacas enriquecerá o sabor dos espaguetes habituais. O prato resulta moi satisfactorio e nutritivo.
Ingredientes
- Pasta (seca) - 150 gr
- Espinacas - 200 gr
- Crema para beber - 120 ml
- Queixo (duro) - 50 gr
- Cebola - media cebola
- Setas (por exemplo, champiñóns ou ostras) - 150 gr
- Pementa negra moída - ao gusto
- Sal a gusto
- Manteiga - 1 colher de sopa unha culler
Preparación
- Lavar as cebolas e os cogomelos e cortalos en medio aneis e franxas. Quenta a manteiga nunha tixola e frite as cebolas e os cogomelos ata que estean tenros. Engade as espinacas, cortadas en tiras, revolve e ferva a lume lento durante un par de minutos.
- Despois botamos a nata, sal e pementa, engadimos o queixo relado e mesturamos ben. Cubra a tixola cunha tapa e cociña a lume lento ata que o queixo se derrita.
- Neste momento, ferva os espaguetes en auga segundo as instrucións do paquete. Escorrer, remexer espaguetes con salsa de espinacas antes de servir ou colocar encima.