A espinaca é unha planta alimenticia moi valiosa: en termos de proteínas, é o segundo lugar despois de chícharos e feixóns. A composición de minerais, vitaminas e proteínas da espinaca xustifica o seu nome: o rei dos vexetais. As súas follas son ricas en varias vitaminas (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamina A, sales de ferro, ácido fólico. Polo tanto, esta planta úsase con éxito en alimentos dietéticos e para bebés, como remedio para o escorbuto e outras deficiencias vitamínicas. Unha característica da espinaca é o contido de secretina nel, que é favorable para o traballo do estómago e do páncreas.
Non hai moito tempo, estableceuse que as espinacas son ricas en sales de ferro e que a súa clorofila está próxima en composición química á hemoglobina no sangue. Por este motivo, a espinaca é moi útil para pacientes con anemia e tuberculose.
Unha saída de espinaca nova úsase como alimento. As follas consúmense cocidas (sopa de repolo, pratos principais) e crúas (ensaladas condimentadas con maionesa, crema de leite, vinagre, pementa, allo, sal). Conservan as súas valiosas calidades nutricionais en conserva e en forma de conxelado fresco. As follas tamén se poden secar e, despois de moer, usarse en forma de po como condimento para varios pratos.
Pero, ao comer espinacas, hai que lembrar que os pratos del, se se almacenan nun lugar cálido, despois de 24-48 horas poden causar intoxicación, especialmente perigosa para os nenos. O feito é que en calor, baixo a influencia de microbios especiais nos alimentos, as espinacas fórmanse sales de ácido nítrico, que son bastante velenosos. Cando se liberan no sangue, forman metahemoglobina e desactivan a respiración dos glóbulos vermellos. Ao mesmo tempo, despois de 2-3 horas, os nenos desenvolven cianose da pel, falta de aire, vómitos, diarrea e posiblemente perda do coñecemento.
Tendo en conta todo isto, Coma só pratos de espinacas recén cociñados! E con enfermidades do fígado e gota, nin sequera podes comer pratos de espinacas recén preparados.
Para a túa información:
A espinaca é unha planta dioica anual da familia das brumas. O talo é herbáceo, erecto, as follas son redondeadas, alternas, na primeira estación de crecemento únense en forma de roseta. A espinaca cultívase no campo aberto de todas as zonas, xa que é de maduración temperá, resistente ao frío e o suficientemente alta como para un cultivo verde. Os produtos obtéñense durante todo o verán cando se sementan en 2-3 termos. As sementes de espinaca xerminan xa a baixas temperaturas, e na fase de roseta tolera xeadas ata -6-8 graos C. O sistema radicular da planta está pouco desenvolvido e está situado a unha profundidade de 20-25 cm, polo que necesita altas temperaturas. humidade do solo. A falta de humidade e o aire demasiado seco contribúen ao rápido envellecemento da planta. Ao coller, as espinacas sácanse polas raíces e véndense o mesmo día, evitando que as verduras se marchiten.